到日月潭遊賞只能享受風味餐？所謂的風味餐大多是千篇一律的水產和山產，在其他風景區也吃得到，究竟日月潭有無專屬自己的家鄉味？這個問題「明潭茶老爸」楊順源思忖了好久，最終找到了答案，他用自家種植的紅茶和咖啡加以詮釋日月潭的家鄉味，其中以天然紅茶製作的紅茶年輪蛋糕，人氣超夯，躍居日月潭新四寶之列！

■文．圖／蓉蓉



「明潭茶老爸」位於日月潭中興路大型停車場對面，遊客人車必經之地，只見遊客川流。店家主人楊順源日月潭土生土長，先祖即在當地種山，主要以紅茶為主，因紅茶曾經一度沒落，後來乃改種檳榔居多。父親楊石團喜愛咖啡，921重建時響應廖前鄉長復原紅茶園，同時在檳榔樹下種植咖啡。楊順源原本並沒有打算接手，因兄長是台北一流日本料理主廚，他一心嚮往餐飲界。在父親的鼓勵下先後在台北和台中知名餐廳學習廚藝，出師後偕妻子在埔里開設海產餐廳！

日月潭新四寶之一

不過，後來因父親健康因素，不得不一邊幫忙照管六分多地的紅茶園和咖啡園，並陸續參加各項相關的教育訓練，漸漸成為箇中好手。及至父親辭世，楊順源返家完成接棒，成為全職的紅茶和咖啡農，為了讓遊客可以一嚐道地的在地紅茶和咖啡，他先在「明潭茶老爸」現址騎樓，以自家紅茶加鮮奶及媽媽親手煮的手工粉圓，調製出純天然的茶老爸青春珍珠奶茶，有後韻的茶湯、香醇濃的鮮奶、Q彈的手工粉圓，第一口總讓人驚訝連連，直呼和香料珍珠奶茶風味差異怎會如此大！順口不卡喉，生津止渴！

再搭配店內自家製作的紅茶年輪蛋糕，同樣採用自家茶園的紅茶，別無其他，清香口感，層次分明，比起五星級飯店下午茶毫不遜色，無怪會成為日月潭新四寶之一（大甲芋籤糕、山豬肉大刈包、紅茶年輪蛋糕、香菇高麗菜包）！

其他還有一路到底老爸紅茶18號、道地阿薩姆紅茶老爸故事茶，冷熱皆宜。楊順源指出，自家茶園採無毒友善管理，不施除草劑無化學肥料，每包出產的紅茶都可生產追溯，且每批都向魚池鄉公所申請檢驗，核發產地證明標章。灌溉水源也來自山上自然湧泉，水質乾淨清甜。明潭老爸的紅玉紅茶，茶湯金紅鮮明，本身帶有淡淡肉桂清香，又略微的薄荷香，香甜口感層次分明，不苦不澀。自家種植的招牌咖啡，新鮮香冽，口口留韻；店內還有一絕，將自家紅茶和咖啡調和的「老爸私藏咖啡紅茶」，紅茶的後韻、咖啡的回甘，竟然如此相得益彰，如同日月潭水般神秘又浪漫！



家傳台菜明潭飄香

除了冷熱飲料之外，「明潭老爸」擴大規模後也供餐，有別於千篇一律的山產風味餐，楊順源選擇古早味台菜，讓單身背包客、情侶和小家庭，用餐更方便；即使團體用餐，場地也容納得下。家傳肉臊飯、粿仔條、米粉、大腸手工麵線、油雞、香滷甘蔗筍…，一部份來自阿爸的家傳，一部份源自十多年餐飲的歷練。在食材用料嚴選上，一如對紅茶和咖啡的嚴謹，天然、新鮮加上手工，上等豬肉肥而不油膩，大腸軟嫩無腥味，看似簡單，其實不少學問和經驗在其中！

殷實的楊順源希望藉自己的用心，打破一般遊客長期以來對風景區餐飲貴又難吃的刻板印象。他更期待「明潭茶老爸」天然風味能與日月潭明媚山光水色相呼應，在視覺和味覺上有著同樣的愉悅享受！