飲食西化下，法義料理漸成餐飲市場的顯學，大台中法義小館林立，位於中科下方的Techmall有一家米蘭街義式小館，創立九年來食客絡繹不絕，即便先前曾搬遷過，老主顧饕客仍聞香而至，就為了享受其與眾不同的好滋味！究竟米蘭街義式小館有何獨特性，總讓饕客們一再上門！

■文．圖／蓉蓉



米蘭街義式小館位於Techmall臨西屯路上（近福科國中），每天到了中午和晚上用餐時間，饕客們相繼來店，一會兒的時間座無虛席。正餐之間的下午茶時間，也不時見到慕名而來的客人，點了招牌披薩啜著飲料，彷若置身米蘭享受悠閒時光；即便耽誤了午餐，這裡隨時供餐！店內服務生態度親切，主廚稱職地嚴格把關食材和料理風味，九年如一日，口味未曾走鐘過！西屯商圈法義小館不在少數，開開關關，米蘭街義式小館卻能歷久不衰，始終深受饕客的喜愛，因為主廚阿穆用心和精湛的廚藝早已擄獲饕客的心！



堅持不偷食材

店主人兼總主廚阿穆大學餐飲科班出身，鄉下農村長大的他自小就愛料理，畢業後曾在Fatty's、鄉村鴨等知名法義料理小館工作過，從名廚身上學到紮實的料理底子。其中一位德國老闆即便生意不好時也堅持不偷食材，童叟無欺的精神令他十分感動，也成為他開設米蘭街義式小館之後，一直秉持的理念！

阿穆的牽手若蘭是高中時代的同窗，畢業後一直在餐飲業工作，對外場服務駕輕就熟，兩人結婚後決定自己創設餐館，一內一外搭檔默契十足。兩人白手起家，靠著銀行貸款從無到有；至於那來的勇氣？靠的就是對料理功夫的自信！阿穆說，好的食材係料理出好菜餚的必要條件，堅持不偷食材就是這個原因，儘管近年食材原物料一直飛漲，阿穆絲毫不動搖！

其次，不抽菸、不喝酒的阿穆，隨時保持味蕾的敏感度，一道新菜色未調到絕佳風味絕不貿然推出，上桌前主廚未能確保風味精準無誤亦不願端出；就是這種龜毛的料理精神，總讓饕客為之驚艷而一再上門！這一切除了不計成本採用好的食材之外，對現成調製食材的不信任也是主因，店內所有一切食材和調味醬阿穆都要求自製或調配，義大利麵的八種不同造型的麵條（天使細麵、細麵、寬扁麵、墨魚麵、貝殼麵、鉛筆麵、章魚麵、千層麵），以及佐餐小麵包全部自製，各個品牌的起司和醬料全部重新調配到黃金比例！



二樓空間適合包場

店內必點的人氣招牌菜，包括：香煎嫩雞肉總匯沙拉、法式焗烤螺肉、海鮮燉飯、煙燻鮭魚披薩、披薩球佐辣蝦沙沙醬、泰式海鮮章魚麵、油醋奶油鴨胸…無一不令人吮指！營業時間內隨時供餐，即使錯過了正餐時間也不用耽心！店內用餐空間寬敞，涵概一、二樓，二樓空間亦適合包場，舉辦餐會、研習等活動！