初冬之際，全台最大的茶花園區─新社明月居茶花山莊，園區裡上千品種、五萬多株的茶花，嗅到冬天的氣息，如實依時序悄然綻開，為今年的茶花季揭開序幕。園區內養心殿為了迎接茶花季的到來，端出精緻道地的懷石料理，獻上視覺、味覺和心覺的饗宴！ 

■文．圖／張若



創設十多年的新社明月居茶花山莊，占地數公頃，遍植上千品種、五萬株各形各色的茶花，千餘坪的展示區內擺滿大大小小的茶花盆景，其中不乏罕見珍奇的品種，堪稱全台之最，更享譽兩岸！尤其園區內有一株六百多年的茶花王，樹幹直徑超過三尺，舉世罕見，乃明月居茶花山莊的鎮莊之寶；還有一盆珍稀的「十八羅漢」，集各項吉利於一身，令人歎為觀止，成為各界爭相前來朝聖的對象！

創意懷石驚艷不已

明月居茶花山莊茶花品種繁多，舉世無雙，花形琳瑯滿目、五顏六色十分繽紛，從深紅、紫紅、淡紫、桃紅、玫瑰紅、粉白、純白、淡黃、黃色及綠色兼有，置身繽紛茶花花海之中，不禁令人讚歎大千世界之美妙！而更加令人詠嘆的是園區內的養心殿懷石料理，由日本懷石料理大師太田嘉章在台入門弟子黃家祥出任總監，曾在台北日本料理名店新都里服務，之後在台中開設翔割烹，盛名一時。目前則擔任養心殿懷石料理總監，展現近二十年來變化萬千的深厚功力，採無菜單料理，每日依時令當季採買最新鮮的食材，配合天候及顧客的喜好，設計出獨一無二的創意菜色！靈感所至信手拈來，道道是視覺、味覺、心覺的藝術料理！



目前訂有900元、1600元、2200元三種不同價位的套餐，顧客想要更高級的享受，亦可依預算事先加以規劃。以最新菜色為例，此時正是珍貴鮟鱇魚的產季，祥師傅特別設計出鮟鱇魚肝小品，口感綿密，一絲腥味都沒有，絲毫不輸鵝肝醬。前菜的日本香魚有馬煮，散發一股幽幽的香氣。鮪魚、青魽魚、干貝搭鮭魚卵之盛合，新鮮無比，生魚片則配合主題捲成茶花造型，干貝並撒上金箔，美不勝收，令人不捨下箸！

竹筍豆腐佐鮮蝦，干貝藉由特調日式醬汁，將鮮美風味提升到極致。時令的酥香軟殼蟹佐南瓜醬，不僅是酥香而已，亦藉由獨門醬汁，豐富的風味層次，餘韻久久未歇。特級沙朗佐水蜜桃中的牛肉軟嫩多汁，搭新社現採鮮菇，甘甜鮮美無比，完全沒有肉脂的油膩感。更令人叫絕的是利用當季的凱特芒果做水果壽司，酸酸甜甜，突破白醋的單調感，更具有天然健康的概念。即便湯品也格外講究，日本大和蜆湯，全然沒有一般蜆的腥味，湯汁濃郁，是一道養肝的聖品。



偷得浮生半日閒

餐後甜點自然是明月居茶花山莊遠近馳名的手工冰淇淋，採自園區內的五葉松汁冰淇淋是首選，櫻花冰淇淋最具日本風，生薑冰淇淋是忌生冷的最佳選擇，還有胡蔴冰淇淋可供選擇。十道菜花一個多小時慢食享受，還可一邊欣賞著窗外的茶花花海，以及遠處雲嵐飄渺的山景，正是明月居養心殿「養生悅心、松柏常青」的最高意境。

除了養心殿的精緻懷石料理之外，明月廳用餐環境優雅，視野寬闊，創意桌菜，則是社團、年會和婚宴最佳選擇。觀古茶今-景觀下午茶，結合普洱茶、茶藝、茶具，讓訪客與茶、花、木、石 、陶的細膩對話，營造出一個人文藝術與茶文化的空間，提供精緻的下午茶，現烤甜點及以當季鮮蔬果汁、咖啡、各種茶飲。偷得浮生半日閒，人生夫復何求！