正宗港式茶點的「唐人街茶餐廳」，在西屯中科商圈開設逾13年，擁有絕佳口碑，客源不絕！去年底又在市區的北屯民俗公園旁另開設「品嘉茶餐廳」，二者有何不同呢？品嘉以蒸煮茶點為主，少油爽口，更吸引講究健康養生的饕客！

■文／蓉蓉   圖／李佳鴻

 

「品嘉茶餐廳」位於熱河路、旅順路口，剛好正對民俗公園地下停車場出口，停車十分方便。由於店老闆彭惠美過去曾創辦過知名的「金寶茶餐廳」、「唐人街茶餐廳」，擁有不少鐵粉饕客，新店開張馬上有很多主顧客聞香而至。品嘉港籍主廚潘玉花擁有料理滿漢大餐的深厚功力，之前在唐人街茶餐廳服務多年，現專心服務新店客人。

松露野菇腸粉勾魂

店老闆彭惠美指出，由於店面屋主禁用火炒，品嘉乃以蒸煮方式專攻正宗港式粥粉麵為主，當然也少不了流沙包、腸粉、叉燒包、燒賣包等經典港式茶點；其中特別值得一提的松露野菇腸粉和三星蔥魚捲，風味好到連舌頭都快嚼進去，令人激賞。松露野菇腸粉散發一股清清淡淡的蕈香味，味覺和嗅覺雙重享受；三星蔥魚捲顧名思義使用遠近馳名的宜蘭三星蔥，蔥香味十足，並以大地魚（即比目魚）新鮮細嫩的肉質勾出鮮美滋味。此外，春風得意腸粉亦不遑多讓，以鮮蝦、花枝漿、木耳為餡，越南米網皮包裹酥炸再捲上腸粉，軟中帶酥脆層次分明。

海南雞飯雖不是香港本埠菜，但卻很受港人歡迎，港仔師傅很喜歡燒這道菜餚，尤其潘師傅出手果然不凡，雞肉細嫩有汁，滴在香米飯上，香氣實在太誘人了，沒三兩下就被食客扒光光。砂鍋粥系列亦是必點，生米慢火熬成糜狀，砂鍋保溫，口口熱騰騰，香港人吃粥就是該這個樣子；極力推薦的是石斑魚球-鮮，北菇滑雞-潤、生滾生肉-甘、金牌燒肉-順。

撈麵和煲仔飯係港式茶餐廳菜單上不可少的菜餚，品嘉自不例外，柱侯牛腩、蠔油雲吞、蝦子雲吞等撈麵無不道地；而所謂的柱侯則是源於一代武師黃飛鴻故鄉─廣東佛山的料理醬料，以醬油豆鼓為基底加入各種辛香料加以調製，各家師傅有各自的巧妙，用來料理牛肉最搭配。品嘉的柱侯牛腩不死鹹，食用齒頰留有餘香！



秘製龜苓膏涼補聖品

餐後點心力推黃金芝麻球、黃金流沙包、揚枝甘露、秘製龜苓膏、芋頭西米露。品嘉的秘製龜苓膏苦味適中，食後生津回甘，淋上蜂蜜和奶精，可壓制苦味，口感更滑潤；上頭還有一根小蔘，堪稱涼補聖品。

至於揚枝甘露名字對國內饕客較為陌生，其含義是「觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽」，是一道以傳統港式燉製甜品，加以改良成為一種冷吃的消暑甜品，以冰凍的糖水、奶油奶、西米露，結合芒果粒和西柚肉等食材，製成了這種口感滑潤和清甜爽口的新甜品。最早是由香港利苑酒家的名廚黃永幟，為該店1987年在新加坡開新店時，針對當地炎熱的氣候所研發的新菜色！