雖說台中是火鍋城市，但卻也是日式燒烤的一級戰區，不受季節限制，沒有淡旺季之別，投入的餐飲業者越來越多，從平價燒烤到頂級燒烤，各有擁戴的消費者。其中最能擄獲消費者的心則非高檔食材吃到飽的日式燒烤莫屬，目前大台中地區有兩家，位於中科商圈的「舞蟹」係最新開幕的業者，客群鎖定飲食品味高的中科新貴們！

■文／蓉蓉  圖／李佳鴻



「舞蟹」位於福科路、福林路口，距中科只有五分鐘的車程。年輕業者劉書宏具有大型肉品供應商的背景，大台中不少知名餐廳都是他的客戶，對餐飲市場具有相當的敏感度。他發覺消費者對食材等級的要求越來越高，舉凡龍蝦、帝王蟹、干貝、上等牛肉最能吸引客人的目光，因此，提供上等食材但索費不多，物超所值絕對是開餐廳必勝的不二法門。



高檔食材吃到飽台中僅兩家

鑑此，劉書宏毅然決定自己「下海」試試身手，經營這家高檔食材吃到飽，卻十分平價的「舞蟹」日式燒烤。他說目前這種型態的日式燒烤餐廳，包含「舞蟹」在內只有兩家，因為店家必須自己掌握食材供應來源，才能藉由節省進貨成本降低單價，同時也將奢華的裝潢費省下來，直接回饋到消費者身上。其實，「舞蟹」的空間並不寒酸，紅黑色調的現代感裝潢，舒適的沙發座椅，又有專屬停車空間，讓用餐成為一種享受。

業者指出，提到吃到飽，一般消費者都會直接聯想到廉價的食材，但當他把美國安格斯黑牛特選菲力、無骨牛小排、厚切沙朗、韓式腰腹肉、智利帝王蟹腳（活凍）、北海道大干貝、加拿大大牡蠣、紐西蘭帶骨羊排、宜蘭櫻桃鴨胸肉和雲林快樂豬端到客人面前時，客人臉上無不顯露驚訝的表情，客人不敢置信地連連問道「真的是無限量供應嗎？」，答案當然是肯定的！因為這些高檔食材都是自家引進的，貨源掌握在自己手裡！

還有更驚喜的在後頭，打卡的來店禮竟然是一人一隻和前肘長度相當的超大西非海草蝦，25-30公分200公克重，比龍蝦更多肉！還有生日禮的美國肋眼牛排（戰斧）！舞蟹強調的是海陸大餐，新鮮海產每天由宜蘭的大溪漁港直送，這裡是全台最乾淨的漁場，該店專挑高價的紅喉、黑喉、野生海魽、野生海鱺、野生石斑、長尾濱鯛…，隨著季節有所變化；其中，有一道「漁夫有捕到才有」，指的是當天捕到的稀有魚類，想吃還真的需要運氣！



同時享受三種不同料理

新鮮漁獲除了作為燒烤食材之外，也由師傅作成刺身和握壽司，此外，還有韓式石鍋飯、海鮮石鍋飯、蝦鮮石鍋乾拌飯、韓式炸雞、轟炸透抽，讓客人有三重的不同享受！尤有甚者，店內取餐吧檯有三道熱食和三道冷盤，以及數道小菜，提供客人佐食，吃飽又吃巧。餐後還有一人一個Haagen-Dazs冰淇淋，讓客人直呼物超所值，CP值太高了！