因應現代人晚睡早起而興起的Brunch，街頭巷尾到處可見，市場進入激烈競爭階段，業者也開始分搶不同層次的客層。台中市向上路、中興路口（近范特喜微創文化店鋪）的巴特3號店，以瑞士拉可雷特（Raclette）起司和法國依思尼(Isigny)奶油等高級食材為號召，用以吸引老饕級的食客！

■文／蓉蓉   圖／李佳鴻



之所以取名巴特3號，係因先前已開設了1號店（彰化市彰基斜對面）和2號店（美術館園道）。每家分店各有特色，1號店主打彩色蛋餅、漢堡、三明治、巴特厚燒；2號店的古巴三明治係人氣招牌；3號店主打拉可雷特起司堡系列、經典漢堡系列、手作燒餅系列、甜品（巴特鬆餅系列＆帕弗諾娃系列），可以說是巴特系列的最高進階版。



馬告巧妙應用在料理中

3號店以追求國際餐飲水平為目標，採用的食材不亞於高檔餐廳，舉凡瑞士拉可雷特起司、法國依思尼奶油、澳洲頂級牛肉、溫體豬肉…。由於業者本身就是美食主義的雅客，吃遍大江南北，對於頂級的起司和奶油情有獨鍾，認為是全世界最迷人的滋味。

瑞士進口的拉可雷特起司質地平滑，香味濃郁，融化後淋在食材上，令人垂涎，吃到吮指。拉可雷特起司漢堡系列計有鮮蔬雜燴、手打豬肉排、煙燒德式香腸、厚切金華火腿、香煎骰子牛。法國進口的依思尼奶油乃高級法式西餐廳必備的頂級奶油，有一股天然香氣，且香而不膩，入口滑潤。依思尼香煎吐司和一般奶油的口感就是不一樣，計有經典肉排、黑椒佐雞柳、鮮蔬五花培根燴燒、黑椒佐牛柳條、馬告雞腿肉排、厚切菲力牛等不同的選擇。其中值得一提的，馬告（本土胡椒）係原住民常用的調味料，搭配西式料理竟也發揮畫龍點睛的意外效果，讓雞腿肉排多了一份類似檸檬香茅的香氣，又可解膩！

巴特拼盤則是店內的人氣菜單，計有熱煎培根滑蛋佐燴鮮蔬、經典起司肉排滑蛋佐燴鮮蔬、奶油玉米滑蛋佐燴鮮蔬、熱煎金華火腿滑蛋佐燴鮮蔬、迷迭香烤雞腿滑蛋佐燴鮮蔬、雪莉酒香炒骰子牛滑蛋佐燴鮮蔬等不同的風味，其中雪莉酒香炒骰子牛可是高級西餐廳的人氣菜色哦！牛肉香氣十足，軟硬生熟度適中，是愛吃牛肉饕客的享樂天堂！



甜品「帕弗諾娃」原汁原味

精緻富創意的甜品也是巴特3號店必點，花舞鬆餅上面擺飾著一朵可以食用的有機玫瑰花，佐食的洛神花、蘿蔔櫻和小麥草也是自己栽作的有機植物。當然，店內的沙拉用菜也同樣是有機，業者希望饕客享受美食之餘，也能得到健康保障！

「帕弗諾娃」亦是店內招牌甜點，帕弗諾娃原本是俄羅斯十分傑出的女子體操選手，有一次前往澳洲比賽時，澳洲的名廚特別以她的名做出一道很有創意的甜品，向她致敬，十分可口，各大餐廳爭相仿製，但一般都做成蛋糕，比較不容易失敗，而巴特3號店的「帕弗諾娃」則是原汁原味呈現原作，分為莓果和蜜桃不同的口味，酸甜巧妙滋味難以形容！