中科管理局行政大樓及工商大樓有四百多位工作人員，因當初未規劃員工餐廳，讓大家「食」在不方便，所幸後來引進亞蜜廚房，進駐工商大樓一樓，供應早、午餐，但配合下班時間只營業到五點，使得住在中科員工宿舍的同仁，下班後又得自行下山覓食。為此，管理局乃又與知名的迴鄉有機農場合作，在單身宿舍一樓另開設滴探有機蔬食餐廳，照顧同仁的三餐，也照顧他們的健康！

 ■ 文／蓉蓉  圖／李佳鴻



中科員工宿舍位於科園三路，為中科園區最高點，視野佳，不但可以鳥瞰整個中科園區，夜間更可以遠眺台中市的夜景，經常吸引民眾到此觀賞美麗的夜景，住在中科員工宿舍可以說人人稱羨。然而，美中不足的是，民生消費得下山到西屯路商圈，雖只有十幾分鐘的車程，但來來回回仍不稱便。



從農場直接到餐桌

尤其是住在單身宿舍的同仁，開伙十分不便，為此，中科管理局花了一段時間尋覓合適的餐飲業者，盼能進駐到單身宿舍一樓的公共空間，以利解決住宿同仁三餐飲食的難題。創設十四年，在國內推廣有機農業績效卓著的迴鄉有機農場，與中科園區廠商有合作關係，因緣際會得知管理局招商訊息，鑑於科技新貴十分重視養生，遂決定標下這處場地。

業者將該餐廳取名「滴探」，係低碳的諧音，意指從農場直接到餐桌，將碳足跡減少到最低，同時也期盼中科新貴們一起探索健康食物的故事。餐廳內所有的食材無一不是迴鄉有機農場自己生產的有機蔬果，甚至連醬油、酒、醋、蔗糖，乃至麵條、麵線、蒟蒻、豆腐、菜脯…全部都是農場內自己生產製作，或與有機認證的廠商合作生產，從材料來源到生產過程全程監控，絕對不會誤踩食安地雷。

業者指出，既然要全面實踐有機健康的飲食生活，每個小環節都不能忽略，連料理勾芡用的樹薯粉也都不假他人之手，全然由農場種植，並以手工洗出澱粉質再經日曬而成。蔗糖也是自己栽作自己榨糖。做豆腐的黃豆原料不僅是非基改，而且也是與有機農場契作。



健康美食無缺縫

餐廳主廚廖建順本身原本患有嚴重的疾病，後經朋友介紹加入迴鄉有機農場，藉由有機飲食重新找回健康，因此，在料理上特別有感覺，使用最天然乾淨的食材，透過最簡單的料理方式，烹飪最美味的健康菜色，成為他最高的料理精神。親嚐他煮出來的菜色便能感受到他的用心。

目前餐廳供應個人簡餐和套餐，涵概香楿、咖哩、菇菇等系列燴飯，夏日還有開胃的麻辣涼麵、日式涼麵、韓式涼麵、芝麻涼粉。此外，為了方便中科新貴們外帶，也供應泰式椒麻便當、麻婆豆腐便當、紅燒豆腐便當、糖醋豆排便當等。有機主食之外，連飲料也是有機，自製的南瓜酵素健康飲、有機黑咖啡，健康美食無缺縫！