盛產釀酒葡萄，私人酒莊林立的二林鎮，有「台灣波爾多」的美譽。為了幫助酒莊業者提昇釀酒技術，二林鎮農會著墨甚多，除了聘技師授課外，亦與農改場合作引進各種不同品種的釀酒葡萄，同時在斗苑路設立台灣酒窖展售中心，並在該中心的DIY體驗教室後方開闢了一場品種展示葡萄園，種植了十多種不同的釀酒葡萄，成為遊客的秘密葡萄園。

■ 文．圖／伊洛瓦丹



台灣加入WTO之前，二林和后里是改制前的公賣局南投酒廠，葡萄酒主要的釀酒葡萄生產和供應區，概分金香葡萄（釀白葡萄酒的原料）和黑后葡萄（釀紅葡萄酒的原料）二種。公賣局改制民營台灣菸酒公司，並因應加入WTO開放酒品進口後，中止與農民的釀酒葡萄契作，農民遂紛紛轉型設立酒莊。

民營酒莊的葡萄酒更多樣化

為了與台灣菸酒公司生產的葡萄酒有所區隔，並拉近與進口葡萄酒的品質差距，二林鎮農會聘請釀酒師指導農民，提升釀酒設備和技術，同時與台中區農改場合作，技轉更多品種的釀酒葡萄，讓民營酒莊的葡萄酒更多樣化，亦有助於各家酒莊研發獨家風味的葡萄酒。

雖然台中區農改場30多年來手中收集了200多種歐美的葡萄品種，但礙於台灣濕熱的天候，適合在台灣種植的並不多，經研究人員配種研發出「台中1-5號」五種適合本地的品種，除了栽培管理較容易，果實較不會裂果，病蟲害也較少，藥劑防治較為容易；此外，糖度高達17到21度，釀出來的葡萄酒幾乎不用加糖，品質非常自然，和國外水準接近。

其中1、2、3、5號順利技轉給葡萄果農，用以供應酒莊釀製葡萄酒。這些不同的品種特性各異，「台中5號」果色黃綠，用於釀製白葡萄酒，酒品具有不同程度的荔枝果香味，有一家酒莊釀成「葡萄1號」白酒，打破消費者對台產白葡萄酒過甜的印象，曾在2013年由彰化縣舉辦的紫晶盃葡萄酒競賽中，榮獲白酒組第一名。「台中2號」及「台中4號」則是果色紫黑，用於釀製紅葡萄酒，分別具有麝香味與玫瑰花香味。

 

任由訪客採摘品嚐

除此之外，還有多個改良雜交品種，風味各殊。工欲善其事必先利其器，有了更多不同品種的釀酒葡萄，各家酒莊得以善用各自的屬性，調配出黃金比例，研發出獨家風味的葡萄酒產品，讓產品更多元化，各投酒客的喜好！

目前各家酒莊使用的釀酒葡萄品種，台灣酒窖後方的葡萄園都有栽種，有十多排，一排一種品種，最前面有各自的介紹立牌。最奇特的是，每一排最前面都栽作一欉玫瑰花，它不是用來觀賞，而是作為病蟲害的指標，原來葡萄若發生病蟲害，玫瑰花會先遭殃，管理人員可以預先防治；真是聰明又天然健康的作法。不過，話又說回來，台中農改場育種成功這些新品種釀酒葡萄，少病蟲害，所以，使用農藥的機會並不多。

這處被遊客稱為秘密葡萄園的場地，自由開放遊客進出，每年六至八月結果纍纍，因沒有施灑農藥任由訪客採摘品嚐。每一排不同品種的葡萄都採來吃，就能分辨其中風味的差異，有的酸有的甜，有的具花果香。但要記得公德心，千萬別整串摘走。品嚐生葡萄再進台灣酒窖品酒，即能體驗剛剛熟悉的風味！

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