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盛產釀酒葡萄,私人酒莊林立的二林鎮,有「台灣波爾多」的美譽。為了幫助酒莊業者提昇釀酒技術,二林鎮農會著墨甚多,除了聘技師授課外,亦與農改場合作引進各種不同品種的釀酒葡萄,同時在斗苑路設立台灣酒窖展售中心,並在該中心的DIY體驗教室後方開闢了一場品種展示葡萄園,種植了十多種不同的釀酒葡萄,成為遊客的秘密葡萄園。

■ 文.圖/伊洛瓦丹



台灣加入WTO之前,二林和后里是改制前的公賣局南投酒廠,葡萄酒主要的釀酒葡萄生產和供應區,概分金香葡萄(釀白葡萄酒的原料)和黑后葡萄(釀紅葡萄酒的原料)二種。公賣局改制民營台灣菸酒公司,並因應加入WTO開放酒品進口後,中止與農民的釀酒葡萄契作,農民遂紛紛轉型設立酒莊。

民營酒莊的葡萄酒更多樣化

為了與台灣菸酒公司生產的葡萄酒有所區隔,並拉近與進口葡萄酒的品質差距,二林鎮農會聘請釀酒師指導農民,提升釀酒設備和技術,同時與台中區農改場合作,技轉更多品種的釀酒葡萄,讓民營酒莊的葡萄酒更多樣化,亦有助於各家酒莊研發獨家風味的葡萄酒。

雖然台中區農改場30多年來手中收集了200多種歐美的葡萄品種,但礙於台灣濕熱的天候,適合在台灣種植的並不多,經研究人員配種研發出「台中1-5號」五種適合本地的品種,除了栽培管理較容易,果實較不會裂果,病蟲害也較少,藥劑防治較為容易;此外,糖度高達17到21度,釀出來的葡萄酒幾乎不用加糖,品質非常自然,和國外水準接近。

其中1、2、3、5號順利技轉給葡萄果農,用以供應酒莊釀製葡萄酒。這些不同的品種特性各異,「台中5號」果色黃綠,用於釀製白葡萄酒,酒品具有不同程度的荔枝果香味,有一家酒莊釀成「葡萄1號」白酒,打破消費者對台產白葡萄酒過甜的印象,曾在2013年由彰化縣舉辦的紫晶盃葡萄酒競賽中,榮獲白酒組第一名。「台中2號」及「台中4號」則是果色紫黑,用於釀製紅葡萄酒,分別具有麝香味與玫瑰花香味。

 

任由訪客採摘品嚐

除此之外,還有多個改良雜交品種,風味各殊。工欲善其事必先利其器,有了更多不同品種的釀酒葡萄,各家酒莊得以善用各自的屬性,調配出黃金比例,研發出獨家風味的葡萄酒產品,讓產品更多元化,各投酒客的喜好!

目前各家酒莊使用的釀酒葡萄品種,台灣酒窖後方的葡萄園都有栽種,有十多排,一排一種品種,最前面有各自的介紹立牌。最奇特的是,每一排最前面都栽作一欉玫瑰花,它不是用來觀賞,而是作為病蟲害的指標,原來葡萄若發生病蟲害,玫瑰花會先遭殃,管理人員可以預先防治;真是聰明又天然健康的作法。不過,話又說回來,台中農改場育種成功這些新品種釀酒葡萄,少病蟲害,所以,使用農藥的機會並不多。

這處被遊客稱為秘密葡萄園的場地,自由開放遊客進出,每年六至八月結果纍纍,因沒有施灑農藥任由訪客採摘品嚐。每一排不同品種的葡萄都採來吃,就能分辨其中風味的差異,有的酸有的甜,有的具花果香。但要記得公德心,千萬別整串摘走。品嚐生葡萄再進台灣酒窖品酒,即能體驗剛剛熟悉的風味!

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