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法式甜點已成糕點主流,天生浪漫的女性朋友無不追逐,位於台中市康樂街19巷的「檸檬洋果子」,開業雖然只有二年,但卻已成為必購的朝聖地,儘管位於深巷內,但行家饕客就是能循著口碑找到這裡,而且一來再來,因為每次來都有味覺新發現!

 ■ 文/蓉蓉  圖/李佳鴻



「檸檬洋果子」位於台中地方法院對面巷弄內,律師樓林立,也有部分是舊宿舍,「檸檬洋果子」則是改建後的現代透天別墅,很有設計感,門前小庭院精心布置成花巷草弄,格外亮眼,雖然招牌小小一塊,但眼光遠遠就會被它吸引住。

商品每天限量供應

店裡店外無處不美,全出自屋主高鳳禧的手筆,她曾榮獲押花世界冠軍,係名揚花藝界的押花老師。女兒張倚嘉走的卻是不同的路線─餐飲,高雄餐飲學校畢業,原本學的是中餐,大三實習時接觸到西式烘焙,「一見鍾情」,於是決定改專攻這個領域,畢業後並進一步跟隨名師學藝。二年前在媽媽的鼓勵下,在自家透天別墅的一、二樓,開設了「檸檬洋果子」,主推精緻的法式甜點。

張倚嘉指出,綠檸檬酸度夠又有香氣,是製作法式甜點不可或缺的水果,店名與此有關;而柔和的萊姆黃顏色則是她最愛,因而成為店內的主色。基於風味和健康,她只使用當季的天然水果,不用化學香料和色素,唯受到天候影響,水果品質高低有落差,每天只挑符合條件的水果,也因而每季乃至每天製作的甜點有所不同,更無法大量製作,每天只能製作十多種不同風味的甜點,且每一樣商品每天都是限量。天然水果為原料,又無防腐劑,並不耐放,當天食畢尤佳。

由於正宗的法式甜點,對國人而言太過甜膩,張倚嘉刻意調整甜度,她使用成本高的海藻糖,取代一般平價的蔗糖,不但甜點恰到好處,吃起來風味更佳,不燥不膩,令人回味無窮,客人回流率高,因而培養了很多主顧客。

 

翻糖也是店主人拿手技藝

遺傳自母親的藝術細胞和天生美感,翻糖也是手巧的張倚嘉的拿手技藝,將糖煮溶後不斷翻攪,使其具有可塑性,再形塑成卡通人物、可愛動物等造型,置於蛋糕上便成為獨一無二的個性化蛋糕。她說,翻糖工序十分繁複,需要10-15天的準備和作工,因此必須事先預訂。造型手工乾餅亦具異曲同工之妙,各種可愛造型的手工餅乾,主要作為新生嬰兒的收涎餅,但也深受小孩和女生的青睞,用以取悅視覺和味覺。

不同於甜點專賣店小小的店面,「檸檬洋果子」一、二樓設有咖啡座(小庭園亦有一桌),客人要外帶或在店內享用皆宜,甚至想在這裡享受慵懶的下午茶也行,店內推出150、160、250元三種不同價位的輕食套餐,誘人的法式甜點(另有鹹餅和鬆餅可供選擇)搭配上等的咖啡或茶,藉以打發一整個悠閒的下午都ok。亦有不少客人約同事或客戶在這裡開會聊公事。溫馨、漂亮、浪漫的店內裝潢和擺飾,還真教人不忍早早離去!