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年輕人飲食西化,偏愛美式料理,使得大街小巷都可以見到美式餐廳的身影,不過,國情有所不同,粗獷的正宗美式料理不見得能吸引國內年輕消費族群,「筆堆」美式餐廳於是結合法式料理概念和擺盤,把美式料理變精緻化了,讓客層變得更寬廣,個人用餐、三五麻吉聚會、家庭聚餐皆適宜。

 ■ 文/蓉蓉  圖/李佳鴻



公益路和精誠路係餐飲的一級戰區,「筆堆」卻選擇在外圍的大墩二十街口,鄰近台灣大道。店主人係加拿大籍的華人,在當地經營餐廳多年,數度返台期間發覺台中的美式餐廳餐飲內容過於粗獷,雖然反映美國人大剌剌的風格,但不一定適合國人的飲食習慣,以致美式餐廳的料理一直無法融入三餐飲食。

一日三餐都可以在這裡解決

為此,特地在台中市開設「筆堆」美式餐廳,並特別禮聘一位曾經在紐約擔任過法式、美式餐廳主廚的菲律賓華僑,駐店親自操刀。店長Doris則是一位洋派作風的甜美的小妞,她十分了解老闆的經營理念。她說,該店旨在顛覆中部人對一般美式餐廳的既有印象,藉由名廚精湛的手藝,結合法式料理概念和擺盤,將粗獷的美式料理精緻化,讓客人可以花很省的錢就可以享受到西方的美味,同時取悅視覺和味蕾。該店供應早午餐、正餐、下午茶和宵夜,一日三餐都可以在這裡解決。

Doris指出,她的老闆雖然長年旅居國外,但對台灣的時事十分關心,尤其對於近年屢屢爆發的食安事件感觸良多,為了避免誤踩食安地雷,他要求店內的所有食材和調味料都必須自己調理,肉類和蔬果全部是當天採購的新鮮貨,醃製和加工都由廚師親力親為,絕不使用中央工廠的半成品,連調味的醬汁都是廚師親自調製。在茶飲方面,咖啡都是精選進口豆,尤以巴西黃波旁最值得推介;茶則只使用國際知名英國Twinning,310年茶品優雅茗香傳奇歷史,且此茶品無咖啡因,孕媽咪也可安心飲用。

Doris標榜該店正統美式料理的手撕豬肉,豬肉要夠新鮮,肌理分明才有辦法進行手撕豬肉,除了用來做三明治內餡之外,也用來料理,其中墨西哥風格的「珠珠薯片派對」便是在滿滿現炸薯片,舖上特製手撕燉豬肉、墨西哥辣椒片、新鮮香料,並大器地撒上2種起司。

 

神美味肋排跟小手臂一樣長

「脆皮咔滋」指的是西班牙炸豬腳(約64oz,),風味更勝德國豬腳一籌,先醃再滷,又炸又烤,天然香料完全入味,外皮酥脆肉多汁,搭配義大利油醋醬,令人吮指!神美味肋排約24Oz,肋排跟小手臂一樣長,食量小的可2-3人分享,附上薯條,小希臘沙拉,自製義大利酸甜醬料,欲罷不能。由於處理製作耗時2天半,不使用坊間工廠加工調理包商品,成本較高,每天限量。

美式炒蘑菇滿滿的蘑菇、杏鮑菇,加上特製配方,完美比例的香料加白酒,快速滲入提香,只有juicy口感和忘不了的味道留在記憶裡。手工牛肉球彈Q帶嚼勁,番茄的酸香甜,配上特調每日蕃茄現打紅醬,刨上大片帕達絡起司,在嘴裡融化,幸福滿足。另有時興的帕尼尼,有11種不同風味可供選擇,有魚有雞有肉還有菇!