年輕人飲食西化，偏愛美式料理，使得大街小巷都可以見到美式餐廳的身影，不過，國情有所不同，粗獷的正宗美式料理不見得能吸引國內年輕消費族群，「筆堆」美式餐廳於是結合法式料理概念和擺盤，把美式料理變精緻化了，讓客層變得更寬廣，個人用餐、三五麻吉聚會、家庭聚餐皆適宜。

 ■ 文／蓉蓉  圖／李佳鴻



公益路和精誠路係餐飲的一級戰區，「筆堆」卻選擇在外圍的大墩二十街口，鄰近台灣大道。店主人係加拿大籍的華人，在當地經營餐廳多年，數度返台期間發覺台中的美式餐廳餐飲內容過於粗獷，雖然反映美國人大剌剌的風格，但不一定適合國人的飲食習慣，以致美式餐廳的料理一直無法融入三餐飲食。

一日三餐都可以在這裡解決

為此，特地在台中市開設「筆堆」美式餐廳，並特別禮聘一位曾經在紐約擔任過法式、美式餐廳主廚的菲律賓華僑，駐店親自操刀。店長Doris則是一位洋派作風的甜美的小妞，她十分了解老闆的經營理念。她說，該店旨在顛覆中部人對一般美式餐廳的既有印象，藉由名廚精湛的手藝，結合法式料理概念和擺盤，將粗獷的美式料理精緻化，讓客人可以花很省的錢就可以享受到西方的美味，同時取悅視覺和味蕾。該店供應早午餐、正餐、下午茶和宵夜，一日三餐都可以在這裡解決。

Doris指出，她的老闆雖然長年旅居國外，但對台灣的時事十分關心，尤其對於近年屢屢爆發的食安事件感觸良多，為了避免誤踩食安地雷，他要求店內的所有食材和調味料都必須自己調理，肉類和蔬果全部是當天採購的新鮮貨，醃製和加工都由廚師親力親為，絕不使用中央工廠的半成品，連調味的醬汁都是廚師親自調製。在茶飲方面，咖啡都是精選進口豆，尤以巴西黃波旁最值得推介；茶則只使用國際知名英國Twinning，310年茶品優雅茗香傳奇歷史，且此茶品無咖啡因，孕媽咪也可安心飲用。

Doris標榜該店正統美式料理的手撕豬肉，豬肉要夠新鮮，肌理分明才有辦法進行手撕豬肉，除了用來做三明治內餡之外，也用來料理，其中墨西哥風格的「珠珠薯片派對」便是在滿滿現炸薯片，舖上特製手撕燉豬肉、墨西哥辣椒片、新鮮香料，並大器地撒上2種起司。

 

神美味肋排跟小手臂一樣長

「脆皮咔滋」指的是西班牙炸豬腳（約64oz,），風味更勝德國豬腳一籌，先醃再滷，又炸又烤，天然香料完全入味，外皮酥脆肉多汁，搭配義大利油醋醬，令人吮指！神美味肋排約24Oz，肋排跟小手臂一樣長，食量小的可2-3人分享，附上薯條，小希臘沙拉，自製義大利酸甜醬料，欲罷不能。由於處理製作耗時2天半，不使用坊間工廠加工調理包商品，成本較高，每天限量。

美式炒蘑菇滿滿的蘑菇、杏鮑菇，加上特製配方，完美比例的香料加白酒，快速滲入提香，只有juicy口感和忘不了的味道留在記憶裡。手工牛肉球彈Q帶嚼勁，番茄的酸香甜，配上特調每日蕃茄現打紅醬，刨上大片帕達絡起司，在嘴裡融化，幸福滿足。另有時興的帕尼尼，有11種不同風味可供選擇，有魚有雞有肉還有菇！