春遊鹿港，陽光和煦，漫步老街，格外愜意！不知不覺肚子有點小餓，這次不吃肉包，也不吃牛舌餅，就來追逐傳說中的夢幻麻糬。來到中山路阿振肉包門口，說好不吃肉包，所以目標是阿振肉包對面的龍山手工麻糬，限量手工製造，賣完就打烊，想吃手腳要快！ ■ 文／張若  圖／陳聞文

龍山手工麻糬租用古意盎然的舊建築店面，很有傳統的Feel，只見洪姓老闆低頭趕製麻糬，證明招牌手工麻糬的字樣不是誆人的。儘管開業才9年，但洪老闆在傳統製餅業有三十多年的經歷，練就一手好功夫，製作麻糬對他而言可以說是雕蟲小技。

內餡食材都是自家生產的

為什麼後來會專攻麻糬？他說，因為弟弟從事花生、芝麻、紅豆等雜糧批發及加工，食材的供應量和品質自己可以掌控，加上彰化埤頭是優質糯米的主要產區，用來製成麻糬風味尤佳。也因此，該店只製作花生、芝麻、紅豆等三種口味的麻糬。

花生麻糬一口咬開，肉餡散發出花生的清香，沒有絲毫的雜味和霉味，新鮮和品質吃得出來。雲林元長雖然是花生的故鄉，但彰化芳苑的花生也不遑多讓。由於有客人對芳香的花生意猶未盡，洪老闆於是在店內兼賣炒熟的花生，讓客人回家吃個過癮！

紅豆麻糬也不讓花生麻糬專美於前，堅持選用國產的屏東萬丹紅豆，豆殼薄，吃起來不會像進口厚殼紅豆刮舌，口感綿密，甜度調得恰到好處，不甜不膩。芝麻麻糬使用的雖然是進口芝麻（畢竟國產芝麻太少了），但以冷壓製成，吃起來不燥熱，甜度也刻意調低，以迎合健康訴求。

為了滿足送禮和自用不同的需求，老闆貼心地將麻糬分別製成大顆和小顆，大顆麻糬看起來大方，小顆麻糬食用方便，一口一個剛剛好。包裝也有大小之分，大盒送禮或酬神拜拜，看起來比較有料。

難得一見的麻糬雙膏潤

而在鹿港想吃傳統麻糬，除了龍山手工麻糬之外，城隍廟旁的丁師父麻糬亦享有盛名，丁老闆的手藝傳承自媽媽娘家的阿振肉包，口味包括鮮肉、花生、奶酥和紅豆；其中鮮肉麻糬風味會讓客人聯想到香噴噴的阿振肉包。

此外，鹿港還有一攤阿婆麻糬，位於小吃攤雲集的第一市場，擺攤逾一甲子，傳承至第二代，賣的是古早味的麻糬。將一糰麻糬壓平後，對摺包入花生粉、芝麻粉和糖粉；有點像虎咬豬。摺妥後再放入花生粉滾一滾，使其沾滿花生粉。該攤位還有一樣外面已經很難得一見的麻糬雙膏潤，做法同前，但內餡多加了麥芽膏，吃起來軟軟、QQ的，最受愛吃甜食的小朋友歡迎！