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來到員林,吃美食當然要吃名聞遐邇的米糕,但正老牌謝米糕已經宣告歇業,如何是好?別擔心!員林米糕還有很多攤,至少還有米糕榕、米糕謝、蕭米糕和邱米糕,風味上略有不同,各有強項。此外,烤肉也很值得推薦,也有好幾攤! ■ 文/伊洛瓦丹   圖/陳聞文

中正路上的正老牌謝米糕可以說是員林的地標美食,二、三十年來一直是出外員林人返鄉必吃的家鄉味,可惜因後繼無人正式歇業,但員林米糕並未走入歷史,員林尚有多家傳統米糕,較具知名度的業者包括:蕭米糕、米糕謝、米糕榕、劉米糕和邱米糕。

田中出產的濁水長糯米

香Q可口的員林米糕,凡嚐過的人大多會懷念,在地人百吃不厭,出外打拚者返鄉必吃解鄉愁,路過的外地人也都會慕名而至。彰化縣土地肥沃,水利灌溉發達,自古即以盛產稻米聞名,全台糯米大多產自彰化濁水溪流域,近水樓台先得月,員林的米糕業者占盡地利,採用「濁水長糯米」當作主要原料,其中又以田中鎮所生產的米最優質,使用田中出產的濁水長糯米燜蒸而成的米糕,口感特別的Q。

員林知名的米糕店家大多經營逾二代,已歇業的正老牌謝米糕與米糕榕、米糕謝系出同名,乃兄弟關係,由上一輩親手調教。蕭米糕則是第一市場邊的攤頭,在本地受歡迎程度不亞於正老牌謝米糕,每天下午二點半才開賣,數量有限,賣完為止,往往傍晚前就賣光光。邱米糕業者在正老牌謝米糕工作了13年後自立門戶,頗得真傳,風味讓吃慣正老牌謝米糕的饕客感到十分熟悉。

光吃米糕配肉羹湯或四神湯太乏味,要類似雞尾酒式的配套。米糕上淋有肉臊,附上的小黃瓜片用來解膩,滷蛋和香腸讓齒頰留香,但需另外計費。佐餐小菜必點燒肉或菊花肉,如果是家人或三五好友一起用餐,再點上腳庫肉、豬耳、豬舌,感覺像滿漢全席。

米糕好吃但食後快飽也快餓,如果怕晚一點會肚子餓,夜市烤肉解饞又不會太飽肚。員林有多家歷史悠久的烤肉攤,入夜後攤頭前客人總是絡繹不絕,其中最有名的當屬亞洲烤肉,但有二家,一家「亞洲烤肉-達」在中山路和惠來路,另一家「亞洲烤肉-昌」在南昌路上。另外,中正路與靜修路交叉口(即土地銀行前)也有一台小發財烤肉攤,吊著二個紅燈籠,寫著「天生烤手」。


烤肉攤各有看家本領

獨家的醬料醃製過的各類食材,放在碳火上燒烤,香氣噴鼻,飄散到數百公尺外,令人不禁口水直流。「亞洲烤肉-達」必點的菜色包括:牛肉串、豬肉串、烤腸子、米血、甜不辣、香菇;其中最令饕客驚豔的是松阪牛,肉質軟嫩,肉汁又多。米血以醬料入味,但又不會死鹹,又不會太硬。腸子處理的很好,完全沒有腥味,又有嚼勁。

「亞洲烤肉-昌」則以牛肉串烤得名,肉質鮮甜,搭配青椒與辣椒品嚐,滋味微辣,肉質油潤。松阪豬亦為一絕,油花均勻,口感脆。雞肉串嫩到不行!豆皮也是人氣商品,由於豆皮太容易腐敗,只有在冬天販售。烤豆皮的技巧難度高,外酥內嫩口感極佳。