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 日本動漫海賊王歷久不衰,粉絲橫跨兩個世代,如果您是海賊王迷一進到中國醫藥大學商圈的「夯霸」,鐵定會驚叫連連,裡裡外外擺滿海賊王大大小小的公仔,但這裡不是公仔專賣店,而是串燒料理店;這些都是其中一位股東花了8年的心思收藏的,不乏絕版公仔。不過,這不是重點,最吸引人的還在於店內的各式燒烤,店家主人火候有練過,特好吃,保證一吃成主顧! ■ 文/蓉蓉   圖/陳聞文


店主人名字叫陳曉東(非那位藝人),一直在餐飲界工作,他有一位朋友在北部的夜市設攤賣串燒,生意強強滾,夜夜大排長龍,令他十分羨慕,沒想到這位好友不藏私,叫他去當學徒一年,把所有的絕活都毫不保留傳授給他!返回台中後便與另外一位股東開設了「夯霸」串燒料理店!

食材、火候和醬料缺一不可

雖然不似全台連鎖串燒店享有高知名度,但開業四年來在中國醫藥大學商圈仍小有名氣,包括大學師生和附設醫院的醫護,乃至中友百貨及附近店家上夜班的員工,下了班飢腸轆轆,第一個想到的一定是「夯霸」,它的香氣和美味凡人無法抵擋!為此,「夯霸」的營業時間從傍晚五點到凌晨一點(假日到凌晨二點)。

「夯霸」開幕至今從未宣傳過,完全靠口碑相傳,超馬選手陳彥博曾慕名而來。店主人陳曉東指出,串燒要好吃靠的是食材、火候和醬料等三大要素,缺一不可!高知名度不等於好吃,好不好吃客人只要比較過,立見高下,只怕客人不來,吃過絕對成主顧。他說,開飯店不要怕客人大吃,食材必須嚴選,無骨牛小排、藍鑽蝦、北海道大干貝、飛魚卵香腸…應有盡有,但光有好食材並不能保證好吃,還要靠經驗老道的火候調控功夫,他整整學了一年。

陳曉東說,串燒看似容易但卻不簡單,對食材的屬性必須完全摸透,有些食材需事先醃調,有些則著重原味;有些食材必須大火快烤,有些食材反而必須小火慢烤,要領絕非一朝一夕能完全掌握。不能光說不練,就上菜吧!店內的人氣必點招牌包括︰飛魚卵香腸、培根蘆筍、豬肉蔥串、七里香、雞肉捲、無骨牛小排、鹹豬肉、鹽烤大草蝦、薄鹽鯖魚、烤軟絲、黃金炸豆腐及椒鹽鮮魷等。


貼心推出配套的烤肉食材

有魚有肉也要有「菜甲」,店內的蔬菜種類也非常多,有青椒、四季豆、香菇、杏鮑菇、玉米筍、筊白筍、花椰菜、金針菇及絲瓜等。小菜有泡菜、小黃瓜、和風洋蔥、花椰菜沙拉及冷筍沙拉等。獨家調製的醬料佐在食材上,若有似無,恰到好處,既可吃到食材的鮮甜,又能在齒頰內留香。外皮香脆內多汁,火候控制得宜,熟度恰到好處,果然好賽擂!

翻開「夯霸」的菜單,琳瑯滿目的菜色中竟然發現麻油雞,沒有看錯!這是鄉下阿嬤獨門傳授,純度很高的南部麻油,香氣撲鼻,久而久之竟也成為店內的招牌!此外!有鑑於國人特愛烤肉,中秋節大烤特烤,平時想到就烤,但準備食材十分麻煩,因此,該店貼心推出配套的烤肉食材(含烤具在內),菜色琳瑯滿目,從一千五百元到三千元不等,想吃多高級就有多高級!