日本動漫海賊王歷久不衰，粉絲橫跨兩個世代，如果您是海賊王迷一進到中國醫藥大學商圈的「夯霸」，鐵定會驚叫連連，裡裡外外擺滿海賊王大大小小的公仔，但這裡不是公仔專賣店，而是串燒料理店；這些都是其中一位股東花了8年的心思收藏的，不乏絕版公仔。不過，這不是重點，最吸引人的還在於店內的各式燒烤，店家主人火候有練過，特好吃，保證一吃成主顧！ ■ 文／蓉蓉   圖／陳聞文

店主人名字叫陳曉東（非那位藝人），一直在餐飲界工作，他有一位朋友在北部的夜市設攤賣串燒，生意強強滾，夜夜大排長龍，令他十分羨慕，沒想到這位好友不藏私，叫他去當學徒一年，把所有的絕活都毫不保留傳授給他！返回台中後便與另外一位股東開設了「夯霸」串燒料理店！

食材、火候和醬料缺一不可

雖然不似全台連鎖串燒店享有高知名度，但開業四年來在中國醫藥大學商圈仍小有名氣，包括大學師生和附設醫院的醫護，乃至中友百貨及附近店家上夜班的員工，下了班飢腸轆轆，第一個想到的一定是「夯霸」，它的香氣和美味凡人無法抵擋！為此，「夯霸」的營業時間從傍晚五點到凌晨一點（假日到凌晨二點）。

「夯霸」開幕至今從未宣傳過，完全靠口碑相傳，超馬選手陳彥博曾慕名而來。店主人陳曉東指出，串燒要好吃靠的是食材、火候和醬料等三大要素，缺一不可！高知名度不等於好吃，好不好吃客人只要比較過，立見高下，只怕客人不來，吃過絕對成主顧。他說，開飯店不要怕客人大吃，食材必須嚴選，無骨牛小排、藍鑽蝦、北海道大干貝、飛魚卵香腸…應有盡有，但光有好食材並不能保證好吃，還要靠經驗老道的火候調控功夫，他整整學了一年。

陳曉東說，串燒看似容易但卻不簡單，對食材的屬性必須完全摸透，有些食材需事先醃調，有些則著重原味；有些食材必須大火快烤，有些食材反而必須小火慢烤，要領絕非一朝一夕能完全掌握。不能光說不練，就上菜吧！店內的人氣必點招牌包括︰飛魚卵香腸、培根蘆筍、豬肉蔥串、七里香、雞肉捲、無骨牛小排、鹹豬肉、鹽烤大草蝦、薄鹽鯖魚、烤軟絲、黃金炸豆腐及椒鹽鮮魷等。

貼心推出配套的烤肉食材

有魚有肉也要有「菜甲」，店內的蔬菜種類也非常多，有青椒、四季豆、香菇、杏鮑菇、玉米筍、筊白筍、花椰菜、金針菇及絲瓜等。小菜有泡菜、小黃瓜、和風洋蔥、花椰菜沙拉及冷筍沙拉等。獨家調製的醬料佐在食材上，若有似無，恰到好處，既可吃到食材的鮮甜，又能在齒頰內留香。外皮香脆內多汁，火候控制得宜，熟度恰到好處，果然好賽擂！

翻開「夯霸」的菜單，琳瑯滿目的菜色中竟然發現麻油雞，沒有看錯！這是鄉下阿嬤獨門傳授，純度很高的南部麻油，香氣撲鼻，久而久之竟也成為店內的招牌！此外！有鑑於國人特愛烤肉，中秋節大烤特烤，平時想到就烤，但準備食材十分麻煩，因此，該店貼心推出配套的烤肉食材（含烤具在內），菜色琳瑯滿目，從一千五百元到三千元不等，想吃多高級就有多高級！