坊間裝潢時尚的麵包店和糕點專賣店林立,雖然開開關關但數量從未消減,讀餐飲學烘焙,乃至更上層樓到法國、瑞士、日本進修,在年輕人之間似乎形成一股時髦的風潮,但真正能堅持理想,累積人生第一桶金的年輕人到底有幾人?資深糕餅達人施正熙的個人經驗,或許可以作為他/她們的借鏡!■ 文/蓉蓉 圖/陳聞文
年過半百的施正熙,年輕時也曾懷抱相同的理想,但一路走來,跌跌撞撞,起起落落,在近四十歲時才好不容易找到穩當的經營之道。13歲時因喪父,家中頓失經濟支柱,課業成績一向名列前茅的施正熙被迫修學,到糕餅鋪當學徒,或許這並不在他的人生計劃當中,也非他最感興趣的工作,但敏於事的施正熙告訴自己,不管做什麼只要全力以赴,最後終究會成功。
人生起起伏伏仍不低頭
於是,年少的施正熙總是一大早就開始工作,直到夜深人靜才能歇息,雖然工作很辛苦,但他從不埋怨,老師傅對於這位勤快的學徒很欣賞,毫不藏私傳授技巧給他,二十出頭歲時即擢升為頭師,受到老闆的賞識!施正熙人很「古意」,但腦筋卻很靈活,常常動腦研發一些新的產品,或將既有產品加以改良,大多受到消費者的搶購!其中最令人稱道是檸檬餅,檸檬造型,酸酸甜甜的口感,百吃不膩;此外,老婆餅和三Q餅風味有新意,同業爭相仿製!
可能是年輕時成功來得太早,讓他得意忘形,在自己創業後,賠得一塌糊塗,導致負債纍纍,所幸另外一半的鼓舞和支持,願意陪他東山再起,才重新回到人生的軌道。這次的慘痛經驗讓他體悟到技術本位並不能保證成功,還需要強而有力的市場行銷,而這正是他最弱的一環。因此,當他重新出發時,轉而與店面、餐廳、外燴業者和夜市小攤合作,由他設立中央工廠,專事研發生產,供貨給前述業者,雖然個別商品利潤空間大不如前,但以量取勝,收入卻大幅增加。
從此確立了施正熙的經營模式─有錢大家賺,也正應乎三個臭皮匠勝過一個諸葛亮的團隊精神,「先成就他人才能成就自己」成為施正熙的經營理念。前年有一位屆齡退休的憲兵上校打算自己創業,與施正熙熟識,施正熙建議他開設蛋塔專賣店,並毫不保留傳授技術給他。
樂善好施熱心公益
為了和坊間的葡式蛋塔有所區別,施正熙用盡心思加以變化,使其成為台灣風味的葡式蛋塔,使用紐西蘭原裝進口頂級無水奶油搭配本土CAS新鮮雞蛋,再經過獨特技術,重複壓製,營造出多層次的外皮,讓口感更為酥脆爽口。內餡部分,更為講究,嚴格篩選進口商,採用日本北海道進口頂級牛奶,乳含量高達九十五%,搭配產地直送新鮮蛋黃,完全不加一滴水,忠實原味呈現,造就了皮酥餡Q的獨門特色,退休上校的店一開業果然造成轟動。
有了穩定的行銷管道,施正熙只要專心將品質顧好,並全力研發新的產品,以滿足銷售端的需求,每天生產線一開財源就滾滾來,累積了財富的施正熙並致力於行善志業,回饋社會,教育界和社福界只要有需要,施正熙均會慷慨解囊。當工作不再只是為了養家活口,而是為了儲存服務人群的能量,讓施正熙真正體會到快樂人生的真諦!
人生起起伏伏仍不低頭
於是,年少的施正熙總是一大早就開始工作,直到夜深人靜才能歇息,雖然工作很辛苦,但他從不埋怨,老師傅對於這位勤快的學徒很欣賞,毫不藏私傳授技巧給他,二十出頭歲時即擢升為頭師,受到老闆的賞識!施正熙人很「古意」,但腦筋卻很靈活,常常動腦研發一些新的產品,或將既有產品加以改良,大多受到消費者的搶購!其中最令人稱道是檸檬餅,檸檬造型,酸酸甜甜的口感,百吃不膩;此外,老婆餅和三Q餅風味有新意,同業爭相仿製!
可能是年輕時成功來得太早,讓他得意忘形,在自己創業後,賠得一塌糊塗,導致負債纍纍,所幸另外一半的鼓舞和支持,願意陪他東山再起,才重新回到人生的軌道。這次的慘痛經驗讓他體悟到技術本位並不能保證成功,還需要強而有力的市場行銷,而這正是他最弱的一環。因此,當他重新出發時,轉而與店面、餐廳、外燴業者和夜市小攤合作,由他設立中央工廠,專事研發生產,供貨給前述業者,雖然個別商品利潤空間大不如前,但以量取勝,收入卻大幅增加。
從此確立了施正熙的經營模式─有錢大家賺,也正應乎三個臭皮匠勝過一個諸葛亮的團隊精神,「先成就他人才能成就自己」成為施正熙的經營理念。前年有一位屆齡退休的憲兵上校打算自己創業,與施正熙熟識,施正熙建議他開設蛋塔專賣店,並毫不保留傳授技術給他。
樂善好施熱心公益
為了和坊間的葡式蛋塔有所區別,施正熙用盡心思加以變化,使其成為台灣風味的葡式蛋塔,使用紐西蘭原裝進口頂級無水奶油搭配本土CAS新鮮雞蛋,再經過獨特技術,重複壓製,營造出多層次的外皮,讓口感更為酥脆爽口。內餡部分,更為講究,嚴格篩選進口商,採用日本北海道進口頂級牛奶,乳含量高達九十五%,搭配產地直送新鮮蛋黃,完全不加一滴水,忠實原味呈現,造就了皮酥餡Q的獨門特色,退休上校的店一開業果然造成轟動。
有了穩定的行銷管道,施正熙只要專心將品質顧好,並全力研發新的產品,以滿足銷售端的需求,每天生產線一開財源就滾滾來,累積了財富的施正熙並致力於行善志業,回饋社會,教育界和社福界只要有需要,施正熙均會慷慨解囊。當工作不再只是為了養家活口,而是為了儲存服務人群的能量,讓施正熙真正體會到快樂人生的真諦!