「茶寮侘助」單看店名就很日本，沒錯這是一位旅台日本人乙骨正弘開的小店，因為來台讀中文系愛上了台灣這塊土地，也因緣際會接觸到台灣茶道，為之著迷而取得茶藝師的資格；更是愛上台灣的姑娘而留在台灣。他是一位真正愛台灣的日本人。

■文．圖／陳招宗

乙骨正弘來自日本東京鄰近的狹山，華語講得很好，人很客氣謙虛，如果不知道內情，根本不會想到他是老外。原本就讀東京國士館大學亞洲文化系，熱愛中華文化，尤其是中華茶道，多年前以交換學生身分，收拾行囊到中山大學唸中文系，一來到台灣，就發現自己除了日本抹茶，更熱烈地愛上台灣工藝精湛的烏龍茶，於是進一步透過茶行老闆的介紹，在高雄向采雲軒負責人阮小婉拜師，學習台灣「工夫茶」茶道。

感覺自己上輩子是台灣人

乙骨正弘認真做過比較，他表示，日本茶道比較複雜，也比較嚴肅，台灣的茶道則比較生活化，已經融入生活的待客、奉茶、聊天當中，因此現在日本也很流行台灣這種泡茶文化，在日本，大家多是喝煎茶或綠茶，他在日本時也只喝過一次外國朋友請客的烏龍茶，對烏龍茶就心生好感，覺得特別甘冽香醇，來到台灣後，很開心又可以喝到好喝、好舒心的烏龍茶，這成為他學習中文以外的最大目的。

乙骨正弘說，烏龍茶的泡法有很多種，最具特色的泡法是工夫泡，因為工夫泡需要用到聞香杯、品茗杯，泡出來的茶又飄香、醉人，是他的最愛。除了茶道，他也愛看書法展、國畫展，讓他了解到台灣文化的內涵、歷史背景，此外，他也到茶山實地體驗茶葉的製造過程，感覺自己上輩子一定就是台灣人。

 乙骨正弘曾經榮獲台灣茶藝高雄分區比賽的冠軍，表現不凡，原本想等大學畢業後，回到日本開一家台式茶藝館，讓更多日本人能喝到好喝的台灣茶，但他卻談戀愛了，愛上了屏東的黃小姐，所以決定留在台灣，原想開茶藝館的夢想一時圓不了，因為光是茶具、茶葉、店面租金等等開銷就很龐大，這讓他改弦易轍，決定先租個舊房子，在一樓窄窄空間開個飯食小店─「茶寮侘助」，除了供應咖哩飯、關東煮，也供應他最拿手的宇治金時抹茶紅豆甜點以及茶飲，慢慢攢錢，一步步向著夢想前進。

 

道地的日本咖哩、蕎麥麵

為了把咖哩飯做得香噴噴、很道地，他回老家向手藝頂尖的母親好好學習了咖哩熬燉的做法，菜料豐富實在，滋味絕佳，只要吃過就上了癮，雖說「茶寮侘助」店小，無法外帶，也沒辦法接受現場候位的客人，全都靠著提早上FB預訂，但口碑迅速傳開，未來一、兩個月內的午、晚餐幾乎都是客滿的，倒是下午茶比較有可能尚有座位，讓乙骨正弘夫妻倆忙得不可開交。

嫩豬肉咖哩飯、香菇嫩豬肉咖哩烏龍麵、蕎麥冷麵以外，現在的香菇嫩豬肉咖哩飯又多了加起士的升級版，可供選擇，滿口濃郁，要享用日本的咖哩飯，再也不必搭飛機到日本了，因為乙骨正弘的咖哩飯正統極了，健康、可口、美味，價格也很親民。店裡僅有5張桌子，老沙發、古董掛鐘、木製舊櫃子上擺放了各種日製手作小物，可愛的米克斯貓「店長」太郎樣子非常可愛，是最佳的宣傳照角色，除了和食，還可以買點日式的小餐墊、筷架回去，賞心悅目。