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「茶寮侘助」單看店名就很日本,沒錯這是一位旅台日本人乙骨正弘開的小店,因為來台讀中文系愛上了台灣這塊土地,也因緣際會接觸到台灣茶道,為之著迷而取得茶藝師的資格;更是愛上台灣的姑娘而留在台灣。他是一位真正愛台灣的日本人。

■文.圖/陳招宗

乙骨正弘來自日本東京鄰近的狹山,華語講得很好,人很客氣謙虛,如果不知道內情,根本不會想到他是老外。原本就讀東京國士館大學亞洲文化系,熱愛中華文化,尤其是中華茶道,多年前以交換學生身分,收拾行囊到中山大學唸中文系,一來到台灣,就發現自己除了日本抹茶,更熱烈地愛上台灣工藝精湛的烏龍茶,於是進一步透過茶行老闆的介紹,在高雄向采雲軒負責人阮小婉拜師,學習台灣「工夫茶」茶道。

感覺自己上輩子是台灣人

乙骨正弘認真做過比較,他表示,日本茶道比較複雜,也比較嚴肅,台灣的茶道則比較生活化,已經融入生活的待客、奉茶、聊天當中,因此現在日本也很流行台灣這種泡茶文化,在日本,大家多是喝煎茶或綠茶,他在日本時也只喝過一次外國朋友請客的烏龍茶,對烏龍茶就心生好感,覺得特別甘冽香醇,來到台灣後,很開心又可以喝到好喝、好舒心的烏龍茶,這成為他學習中文以外的最大目的。

乙骨正弘說,烏龍茶的泡法有很多種,最具特色的泡法是工夫泡,因為工夫泡需要用到聞香杯、品茗杯,泡出來的茶又飄香、醉人,是他的最愛。除了茶道,他也愛看書法展、國畫展,讓他了解到台灣文化的內涵、歷史背景,此外,他也到茶山實地體驗茶葉的製造過程,感覺自己上輩子一定就是台灣人。

 乙骨正弘曾經榮獲台灣茶藝高雄分區比賽的冠軍,表現不凡,原本想等大學畢業後,回到日本開一家台式茶藝館,讓更多日本人能喝到好喝的台灣茶,但他卻談戀愛了,愛上了屏東的黃小姐,所以決定留在台灣,原想開茶藝館的夢想一時圓不了,因為光是茶具、茶葉、店面租金等等開銷就很龐大,這讓他改弦易轍,決定先租個舊房子,在一樓窄窄空間開個飯食小店─「茶寮侘助」,除了供應咖哩飯、關東煮,也供應他最拿手的宇治金時抹茶紅豆甜點以及茶飲,慢慢攢錢,一步步向著夢想前進。

 

道地的日本咖哩、蕎麥麵

為了把咖哩飯做得香噴噴、很道地,他回老家向手藝頂尖的母親好好學習了咖哩熬燉的做法,菜料豐富實在,滋味絕佳,只要吃過就上了癮,雖說「茶寮侘助」店小,無法外帶,也沒辦法接受現場候位的客人,全都靠著提早上FB預訂,但口碑迅速傳開,未來一、兩個月內的午、晚餐幾乎都是客滿的,倒是下午茶比較有可能尚有座位,讓乙骨正弘夫妻倆忙得不可開交。

嫩豬肉咖哩飯、香菇嫩豬肉咖哩烏龍麵、蕎麥冷麵以外,現在的香菇嫩豬肉咖哩飯又多了加起士的升級版,可供選擇,滿口濃郁,要享用日本的咖哩飯,再也不必搭飛機到日本了,因為乙骨正弘的咖哩飯正統極了,健康、可口、美味,價格也很親民。店裡僅有5張桌子,老沙發、古董掛鐘、木製舊櫃子上擺放了各種日製手作小物,可愛的米克斯貓「店長」太郎樣子非常可愛,是最佳的宣傳照角色,除了和食,還可以買點日式的小餐墊、筷架回去,賞心悅目。