食安風暴至今餘波蕩漾，街坊林立的飲料店經常處在驚爆點上，或許有消費者早已麻痺而徒呼負負，或許有消費者健忘而不在意，但看在黃明全、黃昭銘和林佑儒三位年輕人的眼中，卻感到無比憂心，因而萌生了一股使命感，決定發動一場飲料店的無聲革命，共同開設了「一沐日」，並扮演「掃雷小組」的角色，掃除所有原料上的未爆彈，欲將茶飲導向真正的天然原味。

■文／張若   圖／陳招宗

 

黃明全、黃昭銘和林佑儒三人年紀雖輕，但都是資深的茶人，之前都曾加盟過知名的茶飲連鎖體系，經營有方，均是高業績的加盟店。三人對茶飲的原料瞭如指掌，深知其中不少是由原料工廠供應，成份無法全程掌控，無怪常會在食安風暴中彈。三人在退出茶飲連鎖體系之後，決定攜手合作創立從栽種、生產到銷售一手掌握的茶飲事業。2012年在一中街共同創立「一沐日」茶飲事業，以「天然．原味．手感茶」為訴求。

比賽茶為店內的主力

黃明全指出，「一沐日」的意思是一個放鬆的假日。他很自信地指出，客人喝了店裡的飲料很自然地放鬆身心，感覺像放假一般。那要怎麼才能追求到這樣的境界呢？別無他法，就是採用最好的台灣茶業，調茶的果汁則是自己打的天然水果，健康天然才有好心情。黃昭銘在種茶、製茶和泡茶方面，跟隨名師學習過，造詣頗深。為了尋找茶源，黃昭銘深入茶區指導茶農種茶及製茶，並報名參加杉林溪、梨山等地區茶賽，頻獲佳績，比賽茶乃成為店內的主力茶飲。

紅茶部份堅持採用日月潭阿薩姆紅茶，另外，成本很高的滇紅，坊間很少有同業捨得採用。黃明全指出，一般的茶飲連鎖店旨在製作飲料，將本逐利，一味追求低成本。「一沐日」自我期許能打破一般的商業操作模式，希望將茶文化深根到事業體，讓飲者喝得到品質，更能體會到茶的文化。

為了確保目前12家直營連鎖店的品質能臻於一致，「一沐日」設有訓練中心，不斷加強各項訓練，特別是煮茶的功夫，黃昭銘指出，煮茶是很大的一門學問，飲料好不好喝，除了選茶之外，煮茶也是重要關鍵。由於每天的溫度和濕度不同，在設定上有所不同，稍一疏忽便暴殄天物，浪費了好茶。

「一沐日」對於調茶的食材，嚴選的態度一如茶葉，店內只有葡萄柚、檸檬、奇異果、芒果等少樣的水果。黃明全表示，基於健康訴求，該店堅持不使用中央工廠加工好的濃縮果汁和糖漿，全部都是店內現榨現做，始能保持天然的新鮮風味；而這幾樣水果很適合在店裡現打現榨，可以避免誤蹈食安地雷。

 

品牌口碑傳到香港

此外，店內使用的鮮奶堅持不用各大廠的產品，而是直接向台南的禾香牧場採購，中醫師養乳牛健康為導向，過程公開透明，贏得口碑。牧場裡300多頭乳牛堅持天天餵養天然草本、酵素、活菌來幫乳牛「固本培元」，搭配中醫草本和調養乳牛生息的另類飼養秘法，產出營養高風味自然優質的純鮮乳。

「一沐日」重理念不計成本的作法，同業不見得跟進，但卻讓港商十分感動，2年前，委請該店輔導，在香港開設「賞茶」連鎖事業，目前在香港有四家直營店，品質和風味在香港獨樹一幟！