中科專題報導 產業文化 築巢贏家 生活時尚 中部嘻哈 綜合櫥窗
 


優美地
侍酒師
生態美
今古道
咖啡經
看電影
茶之道
名酒窖
宅配通
主題遊
新店家
特別企劃
好滋味
真金店
目前位置  >  首頁 > 中部嘻哈
 .飲料店的無聲革命「一沐日」
 .被世人遺忘的鹿谷車輄寮
 .太魯閣神聖秘境-慕谷慕魚
 .福建、東洋文化並存的琉球
 .雪山東峰仲夏清涼行
 .知名續集搶暑假末班車
 .迷人的海洋味道「海膽」

   上一頁  共 ( 1010 ) 筆 / 第 ( 41 ) 頁 / 共  ( 50 ) 頁  下一頁    

食安風暴至今餘波蕩漾,街坊林立的飲料店經常處在驚爆點上,或許有消費者早已麻痺而徒呼負負,或許有消費者健忘而不在意,但看在黃明全、黃昭銘和林佑儒三位年輕人的眼中,卻感到無比憂心,因而萌生了一股使命感,決定發動一場飲料店的無聲革命,共同開設了「一沐日」,並扮演「掃雷小組」的角色,掃除所有原料上的未爆彈,欲將茶飲導向真正的天然原味。

■文/張若   圖/陳招宗

 

黃明全、黃昭銘和林佑儒三人年紀雖輕,但都是資深的茶人,之前都曾加盟過知名的茶飲連鎖體系,經營有方,均是高業績的加盟店。三人對茶飲的原料瞭如指掌,深知其中不少是由原料工廠供應,成份無法全程掌控,無怪常會在食安風暴中彈。三人在退出茶飲連鎖體系之後,決定攜手合作創立從栽種、生產到銷售一手掌握的茶飲事業。2012年在一中街共同創立「一沐日」茶飲事業,以「天然.原味.手感茶」為訴求。

比賽茶為店內的主力

黃明全指出,「一沐日」的意思是一個放鬆的假日。他很自信地指出,客人喝了店裡的飲料很自然地放鬆身心,感覺像放假一般。那要怎麼才能追求到這樣的境界呢?別無他法,就是採用最好的台灣茶業,調茶的果汁則是自己打的天然水果,健康天然才有好心情。黃昭銘在種茶、製茶和泡茶方面,跟隨名師學習過,造詣頗深。為了尋找茶源,黃昭銘深入茶區指導茶農種茶及製茶,並報名參加杉林溪、梨山等地區茶賽,頻獲佳績,比賽茶乃成為店內的主力茶飲。

紅茶部份堅持採用日月潭阿薩姆紅茶,另外,成本很高的滇紅,坊間很少有同業捨得採用。黃明全指出,一般的茶飲連鎖店旨在製作飲料,將本逐利,一味追求低成本。「一沐日」自我期許能打破一般的商業操作模式,希望將茶文化深根到事業體,讓飲者喝得到品質,更能體會到茶的文化。

為了確保目前12家直營連鎖店的品質能臻於一致,「一沐日」設有訓練中心,不斷加強各項訓練,特別是煮茶的功夫,黃昭銘指出,煮茶是很大的一門學問,飲料好不好喝,除了選茶之外,煮茶也是重要關鍵。由於每天的溫度和濕度不同,在設定上有所不同,稍一疏忽便暴殄天物,浪費了好茶。

「一沐日」對於調茶的食材,嚴選的態度一如茶葉,店內只有葡萄柚、檸檬、奇異果、芒果等少樣的水果。黃明全表示,基於健康訴求,該店堅持不使用中央工廠加工好的濃縮果汁和糖漿,全部都是店內現榨現做,始能保持天然的新鮮風味;而這幾樣水果很適合在店裡現打現榨,可以避免誤蹈食安地雷。

 

品牌口碑傳到香港

此外,店內使用的鮮奶堅持不用各大廠的產品,而是直接向台南的禾香牧場採購,中醫師養乳牛健康為導向,過程公開透明,贏得口碑。牧場裡300多頭乳牛堅持天天餵養天然草本、酵素、活菌來幫乳牛「固本培元」,搭配中醫草本和調養乳牛生息的另類飼養秘法,產出營養高風味自然優質的純鮮乳。

「一沐日」重理念不計成本的作法,同業不見得跟進,但卻讓港商十分感動,2年前,委請該店輔導,在香港開設「賞茶」連鎖事業,目前在香港有四家直營店,品質和風味在香港獨樹一幟!