草屯「寶島時代村」發人思古之幽情，附近則有一處村落-「牛屎崎」，後人雅其名為「御史里」，就在這處地形稍陡的道路，隱藏著一處私人招待所「草屯181」，門外總是停了數部高級名車，只見一群群打扮入時的貴婦進進出出，她們都是前來享受悠閒的下午茶或午、晚餐。走進大門眼前是兩幢比肩的偌大歐式建築，前面還有一大片優雅的歐風庭園，果然和貴婦的身份相配。

■文／張若  圖／陳招宗



這裡沒有招牌，大家都依照門牌號碼稱它「草屯181」，屋主莊宗澤從事土地開發，並跨足商旅、飯店，在國道六號附近興建了一棟花園飯店。這裡是他私人的招待所，用來接待親朋好友和客戶，不過，因為工作忙碌，經常不在「家」，好友們前來都自便，好友又介紹好友前來，以致這裡沒有一刻是閒暇的，幸好聘有專任的管家和一位名廚，好友和好友的好友前來，想喝下午茶，或想吃午餐和晚餐，只要事先講，要吃多好都沒問題；就算臨時起意前來，也都能應付自如。



歐洲骨董家俱和餐具

由於本身對建築是行家，從設計到興建屋主都一手包辦，因偏愛歐式古典，於是便採取這樣的風格，但最可觀的還是屋內的陳設，放眼所及的沙發、桌椅和櫃子，乃至杯盤和牆上的真跡畫，無一不是屋主親自到歐洲選購，大多是骨董級的珍品，價值不菲。也因為這樣，「草屯181」並未全面對外開放，通常都是朋友帶朋友，屋主希望來客能細細品味這些稀世珍寶。

而為了避免怠慢貴客，屋主特別從日月行館挖角了一位名廚─蔡弘亮，16歲就出道，專攻鄉村西餐，遊歷各大知名飯店，之前在日月行館擔任主廚，屋主莊宗澤十分欣賞他的手藝，乃高薪挖角；由於蔡弘亮在草屯土生土長，對家鄉懷著一份濃濃的鄉愁，因而樂意接受屋主的邀請。

蔡弘亮設計的下午茶和午、晚餐菜色，以法式和義式為主，部份則為迎合地方的口味，以中式加以變化。這一季的主廚精選包括：酥烤蜜汁嫩雞、炙烤薄鹽鯖魚、正宗德國豬腳、義式香煎鱘龍魚、起士豬排搭莊園咖哩、鄉村燉牛肉、法式煎鴨胸。其中，義式香煎鱘龍魚係創意料理，一般都以中式料理為主，沒想到竟能用西式料理表現得如此精湛。鄉村燉牛肉也是一絕，需花二天將牛肉燉到軟嫩，卻不會散開，只化在口中。豬腳則用蔬果和香料先蒸煮過，去除肉腥味，亦可以除去不利健康的亞硝酸。

除了主菜之外，蔡弘亮還設計三道具個人特色的小菜，採訪當天設計的米香芥末魚子沙拉和醉雞，展現了五星級主廚的功力。而德國豬腳和香煎主菜均附有炸薯條，主要功用在幫主菜保溫，還可以補充澱粉質。

 

五星級的中西式早點一應俱全

如果想吃簡單一點，則有香草青醬海鮮義大利寬麵、蒜香橄欖油菌菇義大利寬麵、香草青醬菌菇起士焗烤飯、南洋咖哩燻雞焗烤飯…。蔡弘亮在追求美味的同時更注重健康概念，他善用豬腳和雞鴨肉的皮下油脂，用以香煎本身的食材，如此不但可以增加食材原汁的香氣，亦可達到減油的目的。

客人如果想留宿，有10間大小不同的客房可以選擇，不少客人留宿是衝著蔡弘亮親手準備的早餐，五星級的中西式早點一應俱全，風味俱佳，感動程度毫不遜於午、晚餐。