梅雨遠颺，正式進入典型夏季氣候，暑熱難消，又是冰品的旺季。盛產芒果的台南向以芒果冰著稱，酸酸甜甜的滋味，凡人無法抵擋；唯在食安連環爆之後，冰品淋汁的健康倍受關注。為了讓消費者吃得更安心，台南餐飲集團經二年的籌備，正式推出了標榜食材和淋汁純天然的「Iceage」雪綿冰，芒果、荔枝、榴槤、芝麻、抹茶等天然食材全入列，淋汁則使用牛奶、果汁，外加天然堅果，沒有一樣是經加工的化學材料。

■文／伊洛瓦丹   圖／陳招宗

 

家位於台南市中華東路夢時代廣場旁的「Iceage」雪綿冰，單是調整食材就花了二年的時間。業者吳信緯指出，有鑑於坊間食安風暴始終未見停歇，因此，在選材上一律避開經加工的化學材料，以免誤踩食安地雷，更重要的是，藉此可以確保消費者的健康。因此，在研發上限制很多，特別傷腦筋，才會花那麼長的時間。

全面顛覆吃冰的文化

吳信緯指出，「Iceage」拒用坊間現成的冰塊，而是將各種水果打成果汁後，以製冰機製成健康安全的冰塊，再剉成雪綿冰；之所以選擇雪綿冰，主要係因口感綿密，入口即化，減少舌尖不適的冰涼刺激感。每一種產品都是一碗雪綿冰再佐以一碗天然水果或其他飽嘴的小點。例如「黃金愛戀」就是一碗芒果雪綿冰，搭配一碗當季的芒果（為了增加層次感綴以芒果青），還有一球芒果冰淇淋，愛吃甜一點的客人則可以再淋上濃縮芒果汁。

「榴香槤槤」則是一碗榴槤雪綿冰，上面點綴二只巧克力捲心餅，外加三個卡士達泡芙；「黑鑽魔法」除了一碗黑芝麻雪綿冰之外，還有一杯奶酪，搭配榛果、核桃和松子等堅果；「春日翠玉」除了抹茶雪綿冰之外，還有一碗日式紅豆麻糬…。

「Iceage」用心搭配食材，希望全面顛覆吃冰的文化，讓吃冰不再只是解暑，更能成為美食享受，不只解渴，還能解飢。最重要的是，在吃冰品之餘不再犧牲健康，純天然的食材也不再遭受食安的威脅。

吳信緯強調，店內採用的芒果和荔枝等水果，主要採購自曾文水庫的大埔一帶，曾文水庫除了提供灌溉的用途之外，也是南部重要的飲用水水源，為水源保護區，對於農業用藥有嚴格的限制，當地生產的水果賣相雖然不是很好，但卻最健康安全。

 

軍大陸東北冰品市場

「Iceage」開幕不到半年，已成為南都最具特色的冰品店，倍受追求健康養生的消費者肯定，連大陸的大連市相關企業者都慕名而至，有意和店家合作，將「Iceage」純天然雪綿冰引進東北城市。吳信緯指出，大陸東北地區冬天雖然冰天雪地，但當地人卻很愛吃冰，不分寒暑，冰品市場空間很大。

至於是否計劃在台南或島內其他地方拓展分店？吳信緯指出，目前尚無計劃，因為標榜純天然的食材，必須嚴控品質，短時間無法大量複製。他有意讓「Iceage」純天然雪綿冰只有在台南才吃得到，成為台南新的地標美食！