臨近中彰快速道路及中山高的市地重劃單元二，因交通便利、停車方便，成為大型宴會館新據點，台中空廚餐飲集團旗下的「福野日式海鮮-永春店」及「福野臻愛婚宴館」捷足先登，以地利之便搶攻中彰投的餐飲宴客市場。

■文／楊睿民  圖／陳招宗





屆滿30年的母公司福野日本料理，在中部餐飲界享有盛名，於台中工業區創設台中空廚，供應清泉崗國際航班飛機餐，因而發展為台中空廚餐飲集團。鑑於大台中宴會館供不應求，乃再投入上億元規劃「福野日式海鮮-永春店」及「福野臻愛婚宴館」，進駐市地重劃單元二（永春路、龍富路口）。

後現代主義建築風格

台中空廚餐飲集團總經理葉信宏指出，單元二就在中彰快速道路下，可接連中山高和中二高，且緊鄰高鐵烏日站，可以廣納中彰投乃至南北二路的消費者。距市區只有十分鐘的車程，中科、台中工業區和精密工業園區距此也僅十五分車程，交通十分便利，加以重劃區道路寬敞，停車十分方便，坐擁地利。

該集團在這塊基地同時規劃了兩個餐飲空間，共用同一棟建築，後現代主義的建築風格，顛覆傳統的方整建物，大膽採用黑色系，多稜角斜面外牆，很吸引過往人車的目光，成功製造了話題。

「福野日式活海鮮」採全包廂用餐型態，備有4人包廂、10人包廂及20人大圓桌包廂，彈性打通最多可容納40人，強調獨立隱私的用餐服務，一包廂一風景的設計，具有時尚旅店的FU。「福野臻愛婚宴館」挑高天花板，寬敞舒適、豪華氣派，可以容納500人。百萬級燈光音響，聲光效果十足。

餐廳由本店老師傅阿輝師親自坐鎮，為了和本店有所區隔，除了日式之外，還有粵式和台式，也結合西式概念，菜色更多元，也更富創意。臨時前來採訪，當作隨堂考，但一點也難不倒阿輝師，第一道上桌的是「松露片皮鵝」採用本土肥鵝，佐蘋果、黃瓜、松露醬，中西合璧，風味一點都沒有違和感。「松子鵝鬆」乃鴿鬆的豪華版，食材包括：松子、刈薯、鵝肉、蘿蔓，口感層次豐富。

 

獨家創意料理耳目一新

「海膽山藥牛奶蒸」係福野日本料理的招牌創意料理，北海道馬糞海膽搭配日本山藥、蛋白、鮮奶、栗子南瓜，蒸過之後風味融為一體，讓海膽完全去腥，更具飽足口感。「魚子醬牡丹蝦握壽司」也是上等的奢華食材，包括：中華魚子醬、曰本牡丹蝦、食用純金箔、壽司酢飯，同時討好視覺和味覺。

「帝王蟹腿黃金揚」使用北海道帝王蟹、包裹新鮮土司絲、土雞蛋、高筋麵粉、特調沾醬，火候了得，一點都不覺油膩。「天麻蒸鮮魚」龍膽魚肉片搭手工豆腐，以天麻、蔥絲、薑絲提味，鮮美極了；天麻益腦，魚肉增聰。「鮮筍起士燒」採用大坑現採新鮮綠竹筍、鮮蝦、花枝、蟹肉、起士絲、起士片百醬，材料非常澎湃。「霜降黃鮨鮪」使用鮪魚清肉，以信州味噌、白酢調味，並藉蔥花、紫蘇葉、辣椒絲提味，雖是鮪魚卻有著生牛肉的口感，極富創意。