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遠近馳名的逢甲夜市,攤商雲集,生意競爭激烈,沒有三兩三很快就會被淘汰。為了招徠客人,攤商無不推陳出新,開發新的商品,但位於文華路(近西屯路口)的涼師父大腸蚵仔麵線卻反其道,以遵古風味吸引客人,中科大廠員工爭先聞香下山,外叫訂單紛至沓來!

■文/蓉蓉  圖/陳招宗

 

涼師父大腸蚵仔麵線開業還未滿週年,即已成為媒體的寵兒,華視「夯仔內」美食節目日前才前往拍攝,報紙美食版和美食部落客亦相繼報導。所謂「台前十分鐘、台下十年功」,涼師父擁有二十多年的餐飲資歷,2013年曾獲中華美食交流協會名廚獎的殊榮,台灣小吃對涼師父而言,可以說是殺雞的牛刀。

講究美味兼具衛生安全

為什麼會選擇在逢甲賣台灣小吃?涼師父說,逢甲夜市已經是國際級的知名夜市,係包括星馬日韓中的遊客,來到台中必遊之地,夜市的餐飲水準也要隨之不斷提升。另者,中外遊客來到夜市除了必吃招牌的攤位之外,也應該很想吃到代表台灣味的小吃,大腸蚵仔麵線再經典不過了!

涼師父指出,真材實料,用心料理,對客人老實,童叟無欺,符合台灣人踏實勤奮的民風,台灣小吃之所以好吃到令人懷念,就是這股實實在在的精神!涼師父在彰化的員林鄉下長大,對傳統大腸蚵仔麵線的好滋味熟悉得不能再熟悉,經他精湛的廚藝,將口味調理得老少咸宜,減油、減鹹之餘,又不失傳統風味!

涼師大腸麵線講究美味兼具衛生,為顧客的健康把關,無任何化學添加物。採用當日宰殺溫體黑毛豬大腸,以手工清潔乾淨,每一個環節都不馬虎。加上天天來自東石布袋港產地直送的蚵仔,新鮮甘甜。涼師父指出,對於麵線糊每個人各有偏好,有人偏好大腸麵線,有人偏好蚵仔麵線,當然也有人希望二樣都有,在這裡都可以獲得滿足,客人可以自由選擇其中一樣。

除了大腸蚵仔麵線之外,還有竹筍滷肉飯,筍搭肉更爽口;再來一盤用蘋果、水梨、紅蘿蔔泥加入蘋果醋醃漬的黃金泡菜,「脆、爽、鮮、辣」,毫不遜於韓國泡菜。此外,肉羹和魷魚羹也是店內的招牌,新鮮當天現宰溫體豬肉,製成肉羹肉汁鮮美,口感更Q彈;阿根廷魷魚用天然方法泡發,風味更佳!



中科大廠員工團體訂餐

經典且多樣又富變化的小菜,也是涼師父吸引客人的地方,每一樣小菜都是涼師父親自精心研發,為了讓客人永遠都保有新鮮感,店內每天限量推一至二樣的私房小菜,天天讓客人感到驚喜!

經濟划算乃涼師父大腸麵線的禮客之道,大腸蚵仔麵線+青菜+飲料只要115元;竹筍滷肉飯+肉羹湯+青菜只要100元;大腸蚵仔麵線+肉羹湯+青菜只要105元…,果然是平民美食。中科科技大廠員工經常在逢甲夜市外食,到訪涼師父大腸蚵仔麵線不在少數,吃好鬥相報下,團體叫餐外送的訂單紛至沓來!