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速食店的平價漢堡吃膩了,來點不一樣的!中部高檔餐飲時興波士頓龍蝦大餐,眾所週知鼻祖係旅美返台的謝錫安所開設的Uncle George,為了因應健康輕食美食熱潮,Uncle George文心店特別推出四大天王漢堡,裡面餡料都是頂級的食材,包括:招牌甜美Q彈大西洋龍蝦、飽滿阿拉斯加蟹肉、北海道生食級大干貝、炙燒南極天使紅蝦等不同的選擇,在享受輕食之餘也能滿足追求美食的口慾!

■文/張若   圖/陳招宗



畫面移到遠在千里之外的加拿大東岸愛德華王子島省,這裡是北大西洋龍蝦(在國內統稱波士頓龍蝦)的主要捕撈區;儘管一直往南到美國東岸若干省份也都有北大西洋龍蝦,但加拿大緯度最高,海水溫度低,蝦殼最厚實、蝦肉最飽滿,也最Q彈,價格亦最高。捕撈龍蝦的漁船頻仍進出港口,漁夫們恪守政府的法令,只捕抓一定尺寸規格以上的龍蝦,且限量捕撈,追求海洋永續經營的理念。

活龍蝦保鮮空運直送到台灣

漁船卸貨後,漁夫嚴選一公斤至一公斤半的活龍蝦(壽命約在15年左右),保鮮空運直送到台灣,每20天一趟,收件的地點正是Uncle George,遠渡重洋的北大西洋龍蝦活跳跳地被養在水族箱內。Uncle George文心店二樓牆上的壁畫正是加拿大龍蝦船靠岸的碼頭,在這裡大啖北大西洋龍蝦,新鮮口感一如港口現撈。Uncle George業主謝錫安指出,儘管北大西洋龍蝦在各大飯店、餐廳已經很普遍,但採用成本昂貴加拿大的活龍蝦仍然不多見,大多數是來自美國的冷凍龍蝦。

至於如何分辨?加拿大龍蝦殼很硬實、美國冷凍龍蝦殼薄且稍軟。此外,料理方式亦可見端倪,Uncle George只採用最優質的活龍蝦,遂用原汁原味的現蒸方式,好讓客人可以享受新鮮甘甜和Q彈的口感。而坊間最常見則是焗烤和煮湯的方式,如果是活龍蝦應該不會如此暴殄天物!

 

而為了迎合時興的輕食健康風潮,Uncle George特別推出了漁人料理、新英格蘭風味的四大天王漢堡,特別訂製的天然發酵漢堡,烤到半酥,搭配高檔海鮮餡料,口感層次十分豐富。裡面的餡料包括:招牌甜美Q彈大西洋龍蝦、飽滿阿拉斯加蟹肉、北海道生食級大干貝、炙燒南極天使紅蝦,四選一,每份訂價495元,外帶便宜100元(395元)。

如果想升級的話,可以再加點其他配菜,包括:海鮮巧達濃湯、花園/凱撒沙拉、經典墨西哥玉米餅、安可焗烤龍蝦片,每一份加購價都是100元,換言之,外帶時若全部點齊800元有找,就是一頓豐盛的套餐,個人獨享或情侶二人分享皆宜,比吃美式速食更划算,何況,全部是高級的食材,美食享受大不同!

活跳跳大西洋龍蝦稱重計價

如果想大快朵頤大西洋活龍蝦,Uncle George文心店亦可滿足客人的需求,活跳跳北大西洋龍蝦秤重計價,一公斤3,500元,店內的活龍蝦以一至一公斤半的重量居多。此外,店內的頂級美牛肋眼,10-12盎司二千元有找,等級和份量絕對勝過頂級鐵板燒,收費卻便宜不少!

謝錫安強調,Uncle George提供最愉快的用餐氛圍,除了新鮮頂級的蝦蟹、牛肉取悅味蕾之外,還可以和家人和好友大聲談笑,快意剝蝦蟹,大口享受美酒,一如在碼頭邊,再愜意不過了!