速食店的平價漢堡吃膩了，來點不一樣的！中部高檔餐飲時興波士頓龍蝦大餐，眾所週知鼻祖係旅美返台的謝錫安所開設的Uncle George，為了因應健康輕食美食熱潮，Uncle George文心店特別推出四大天王漢堡，裡面餡料都是頂級的食材，包括：招牌甜美Q彈大西洋龍蝦、飽滿阿拉斯加蟹肉、北海道生食級大干貝、炙燒南極天使紅蝦等不同的選擇，在享受輕食之餘也能滿足追求美食的口慾！

■文／張若   圖／陳招宗



畫面移到遠在千里之外的加拿大東岸愛德華王子島省，這裡是北大西洋龍蝦（在國內統稱波士頓龍蝦）的主要捕撈區；儘管一直往南到美國東岸若干省份也都有北大西洋龍蝦，但加拿大緯度最高，海水溫度低，蝦殼最厚實、蝦肉最飽滿，也最Q彈，價格亦最高。捕撈龍蝦的漁船頻仍進出港口，漁夫們恪守政府的法令，只捕抓一定尺寸規格以上的龍蝦，且限量捕撈，追求海洋永續經營的理念。

活龍蝦保鮮空運直送到台灣

漁船卸貨後，漁夫嚴選一公斤至一公斤半的活龍蝦（壽命約在15年左右），保鮮空運直送到台灣，每20天一趟，收件的地點正是Uncle George，遠渡重洋的北大西洋龍蝦活跳跳地被養在水族箱內。Uncle George文心店二樓牆上的壁畫正是加拿大龍蝦船靠岸的碼頭，在這裡大啖北大西洋龍蝦，新鮮口感一如港口現撈。Uncle George業主謝錫安指出，儘管北大西洋龍蝦在各大飯店、餐廳已經很普遍，但採用成本昂貴加拿大的活龍蝦仍然不多見，大多數是來自美國的冷凍龍蝦。

至於如何分辨？加拿大龍蝦殼很硬實、美國冷凍龍蝦殼薄且稍軟。此外，料理方式亦可見端倪，Uncle George只採用最優質的活龍蝦，遂用原汁原味的現蒸方式，好讓客人可以享受新鮮甘甜和Q彈的口感。而坊間最常見則是焗烤和煮湯的方式，如果是活龍蝦應該不會如此暴殄天物！

 

而為了迎合時興的輕食健康風潮，Uncle George特別推出了漁人料理、新英格蘭風味的四大天王漢堡，特別訂製的天然發酵漢堡，烤到半酥，搭配高檔海鮮餡料，口感層次十分豐富。裡面的餡料包括：招牌甜美Q彈大西洋龍蝦、飽滿阿拉斯加蟹肉、北海道生食級大干貝、炙燒南極天使紅蝦，四選一，每份訂價495元，外帶便宜100元（395元）。

如果想升級的話，可以再加點其他配菜，包括：海鮮巧達濃湯、花園/凱撒沙拉、經典墨西哥玉米餅、安可焗烤龍蝦片，每一份加購價都是100元，換言之，外帶時若全部點齊800元有找，就是一頓豐盛的套餐，個人獨享或情侶二人分享皆宜，比吃美式速食更划算，何況，全部是高級的食材，美食享受大不同！

活跳跳大西洋龍蝦稱重計價

如果想大快朵頤大西洋活龍蝦，Uncle George文心店亦可滿足客人的需求，活跳跳北大西洋龍蝦秤重計價，一公斤3,500元，店內的活龍蝦以一至一公斤半的重量居多。此外，店內的頂級美牛肋眼，10-12盎司二千元有找，等級和份量絕對勝過頂級鐵板燒，收費卻便宜不少！

謝錫安強調，Uncle George提供最愉快的用餐氛圍，除了新鮮頂級的蝦蟹、牛肉取悅味蕾之外，還可以和家人和好友大聲談笑，快意剝蝦蟹，大口享受美酒，一如在碼頭邊，再愜意不過了！