台灣烏龍茶紅到對岸去，尤以梨山茶最為搶手，不論是台商饋贈大陸高幹，或是陸客來台，無一不指定梨山茶。然而，梨山茶每年二季產量大約只有13萬斤，市面卻到處可以見到梨山茶，箇中文章不言可喻。若欲購買正港的梨山茶，且無遭混茶之虞，最好直接跟梨山的小規模茶農購茶！

■文／蓉蓉   圖／陳招宗



梨山茶的發跡，源於六０年代退輔會鼓勵安置老榮民的福壽山農場種植烏龍，因海拔高、日夜溫差大，茶湯清香，深獲先總統蔣介石喜愛，一時聲名大噪，成為軍方將領的私藏好茶。後因其他茶區茶農紛至沓來，種植面積逐年擴大，進而躍居全台高山茶區之首。

跟小茶農買茶權益有保障

梨山茶區概指佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山、碧綠溪等地生產的高山烏龍茶，但亦有人將翠巒、翠峰、華崗、大禹嶺納入大梨山茶區，事實上，「山頭氣」已有相當程度的差異。受耕地有限的影響，梨山茶春、冬二季產量每年約13萬斤，產量不到阿里山茶三分之一。各家茶園規模大小落差大，大戶每年生產一、二萬斤，小戶則只二、三千斤。然而，坊間卻到處可以看到梨山茶，顯見混茶或魚目混珠的傳聞並非空穴來風。

巷仔內的飲茶者都知道，想要喝最純正的梨山茶，必須有熟門熟路的人指路，最好找小茶農，保證絕對是老實製茶的正宗梨山茶，貨真價實。家住豐原的謝敏華，原本是梨山環山部落的果農，擁有一甲多地全種植水蜜桃和甜柿。八年前，鑑於梨山茶在茶市供不應求，遂改種烏龍茶，雖然是種茶的生手，但有一位好友係嘉義瑞里的資深茶農，他在梨山也有茶園；在這位好友傾囊相授下，有種田底子的謝敏華很快地進入狀況。

相較於其他茶農，謝敏華的茶園規模算是小的，於是採取精緻管理的方式，重質不重量。為了求品質不惜成本收購營養價值很高的昂貴黃豆箔當作有機肥，採茶期則儘量不使用農藥，以維護茶葉的安全。

因產量不多，一年三季只產二千斤的茶葉，謝敏華自創「澄心茶葉」品牌，自產自銷，售價一斤在三千元上下，約略低於一般市場行情。對於自家茶園的茶樹謝敏華呵護備至，大部份的時間都待在山上，隨時觀察茶樹的生長變化，甚至購進高級相機紀錄茶樹，留下幀幀珍貴的畫面。他說，這部相機原本是為了拍攝女兒的生長歷程，如今茶樹卻掠過女兒的地位。

 

茶包使用的是高級茶葉

謝敏華泡起自家的茶葉自信滿滿，茶湯色澤悅目，香氣純然，入口回甘。謝敏華說，自家生產的梨山茶，有部份交由茶商收購外，大部份都是賣給親朋好友和同學，因為大家都知道跟他買茶，絕對不會有混茶或濫竽充數的情形，安全更有保障。而為了易於保存，以及外出攜帶方便，謝敏華新推出12克的一次泡小包裝，克服大包裝未密封易回潮的惱人問題。

此外，上班場合不適合使用茶壺泡茶，茶包是最好的選擇，謝敏華也推出茶包，但用的可不是撿出的茶枝，而是揉茶過程中的碎葉，只是賣相比較不好而已，風味和口感則一模一樣；花更少的錢卻可以喝到相同等級的高級梨山茶，無怪茶包會供不應求！