科技人文雜誌

不論限量進口、搶鮮烘焙的進口咖啡豆，或是本地生產、清香烘焙的咖啡豆，都能品味出純粹的韻味，Café Sole開在昔日全台最大的台中釀酒廠，為一杯咖啡增添了無比的醉人氣息。

■文．圖／陳招宗

曾經擔任上市公司大聯大的業務主管，王祐霖卻放棄了人人稱羨的台北科技新貴身分，和軍中袍澤、宏碁系統分析陳志銓同時離開了科技圈，一圓咖啡夢想，分別在台中酒廠、台北松山菸廠開設Café Sole，應用對精品咖啡的執著與知識，選豆、烘焙一切自己來，尤其為了能新鮮供應咖啡豆給消費者，每兩、三個星期就更換一批豆子，其中不乏限量極品。

阿里山吾佳咖啡豆簽約給豆

王祐霖表示，阿里山勇士方政倫種植的鄒築園咖啡豆，成長於朝霧山嵐之間，果實碩大飽滿，酸香回甘，以Aero Press針筒式咖啡壺的加壓原理沖煮，口感豐富；然而點選本地豆先得看櫃檯的價目表，像鄒築園咖啡豆有時便會缺貨。

台灣的好咖啡，近三年質量均優異，目前較能確保供應的吾佳咖啡豆，來自阿里山1300公尺海拔，由於成長於烏龍茶園，咖啡汁澄明透亮，煥發著一股茶香，搭配像是實驗室燒杯的Chemex手沖咖啡濾壺，鮮醇、細緻，在台中，只與Café Sole簽約給豆，如果想在別處喝到，只能遠跑到台北試試運氣。此外，南投中寮咖啡雖然海拔不高，但在天然日曬過程中接受陽光充足照射，滋味酸香順口，釋放出核果氣息，以摩卡壺沖煮，口感濃郁。

在Café Sole，可以喝到有3款認證保證的藍山咖啡，讓人品嚐出咖啡的華麗尊貴，也可以喝到王祐霖百裡挑一的巴拿馬Teresa咖啡豆、巴拿馬Elida豆，前者經過水沖，豆子非常乾淨，聞著有股核果、莓果香氣，隱約還夾帶著小根辣椒的辛香，十分微妙，透過Chemex手沖咖啡濾壺，風味馥郁；後者經過蜜處理，帶著堅果的天然甜度，替代掉了果酸味，是新入門的上好選擇，擔心喝了咖啡睡不著或是心悸的人，來到Café Sole完全可以放心，因為新鮮豆子就是信譽的擔保。

年輕人特別喜愛來自非洲的耶加雪菲咖啡豆，「90+真心話」最值得情人細啜享受，用Syphon沖煮，暖暖的感覺更強烈，強烈的莓果醬、奶油稠感以及柑橘、熱帶水果的氣味，揮之不去，採濾紙手沖，欣賞手沖的技巧與過程，也令人很著迷；哥斯大黎加的Bonito咖啡豆則迸射出花香、莓果香、紅茶香、蜂蜜香，也經過蜜處理，不喜歡酸度的人有了喝咖啡的新選擇；如果想感受咖啡油脂的豐富口感，哥斯大黎加的Kalia豆經過法式濾壓壺，質感厚實，是老饕的最愛。

老闆娘親手製作的糕點

2012年7月開張以來，Café Sole不但提供最優越品質的咖啡，也供應來自三峽農民種植的蜜香紅茶，以及由王祐霖妻子親手製作的法式鹹派、起士蛋糕、鮪魚總匯三明治、四季沙拉等等輕食、甜點，搭配咖啡，相當滿足。

到Café Sole，可以很念舊地參觀紅磚砌造的台中老酒廠，也就是今日的文化創意產業園區，逛著看展覽、觀賞文創活動，還可以到同個「設計．點」空間內的另半邊去開開眼界，對著包括絲巾、文具、生活用品的多樣化文創設計產品評頭論足，一個人喝咖啡很專注，全家人喝咖啡、喝茶、吃甜點也很有樂趣，愜意極了。