精緻美味的法國料理一向被視為高級餐廳的代表，其中還包括造型瑰麗、風味萬種的法式甜點，令不少年輕人嚮往，甚至負笈前往法國拜師學藝。令人玩味的是，一位法籍型男烘焙主廚Axel卻遠渡重洋來到台灣，和同是法籍的同學Rubben，選擇在台中市共同開設了「Délys得梨思」，要讓台灣人不必遠赴法國就可以吃到最正宗的法式甜點鹹食。

■文／KK  圖／友亮攝影

 

這段台灣奇緣要先從法國說起。Rubben 跟Axel 在法國南部大城montpellier是很好的國中同學； Rubben 高中畢業後進入大學，選擇科學及數學科系，大學畢業後則專攻工商管理 （international business) ，在攻讀碩士學位的時候，以交流學生的身份來到台灣，進入台中東海大學學習亞洲的工商管理。後來Rubben 又回到法國完成他的MBA。

二位法籍同學相約來到台灣

Rubben在台灣期間，對這裡宜人的氣候環境和熱情的風土人情印象深刻，因而愛上了台灣。返回法國後一直很想念台灣這個國家，於是，在完成學業後，毅然決定再回到台灣，進入台中一家醫療科技公司工作。至於Axel 則在高中開始便在學校專攻法式料理、高中畢業後他繼續就讀烹飪學校，之後以傑出的成績如願以償進入南法最受歡迎的餐廳-La Dilligence 工作。

兩位要好的同學，雖然相隔一萬多公里，但仍經常聯絡，Axel從Rubben口中的點點滴滴獲悉台灣種種，也忍不住想來看看。去年一個機緣，Rubben獲得台灣友人的協助，計劃開設一家正宗的法式餐廳，遂邀Axel來台共同圓夢，Axel爽快地放棄高薪和人人稱羨的工作，飛來台灣投入這項計劃。

但二人十分慎重，單是籌劃就花了一年的時間，餐廳預定地則擇在東興路、五權西路口，目前正在動工興建中，距落成尚需一年的時間。二人並不打算浪費這一年的寶貴時間，遂先設立「Délys得梨思」法式甜點鹹食烘培坊，目前先設計出近十道的道地法式甜點和鹹食，透過網路讓饕客們先嚐鮮！至於「Délys得梨思」店名的由來，與法文有關，Le délice 是美味的意思，lys 是法國國花，遂結二二字，因此命名 Délys( 音似）。

二人最終的目的是要讓台灣人不必遠渡重洋到法國，在台灣就可以品嚐到由法國名廚親自料理的正宗法式料理和法式甜點鹹食。為了忠於原味，也為了食安，所使用原料，包括：奶油、麵粉、鮮奶油、巧克力，都是使用國外品質最好的牌子；例如名揚世界的馬達加斯加的香草莢，一般只有高級餐廳會採用。此外，製作馬卡龍所需的色素亦購自法國經認證（不得含可能致癌的偶氮類化合物）的知名品牌Sevarome。



天然食材當天現做

初期推出的甜點鹹食無一不是法國當地最具代表的項目。草莓塔：使用Cacao Barry 白巧克力奶油霜。檸檬塔：酥脆塔皮及自搾檸檬汁，上面是蛋白霜。藍莓塔：酥脆塔皮、杏仁奶油餡、私房果醬及新鮮藍莓。芒果慕斯：法國boiron芒果及新鮮芒果、內餡覆盆莓微酸解膩。蘋果塔：炒過焦糖八角的蘋果，杏仁奶油餡有肉桂香，喜歡吃甜的客人會把焦糖加完。馬卡龍：藍莓（新鮮藍莓）、玫瑰、巧克力、芒果、抹茶等不同風味。閃電泡芙：使用法芙納及cacao barry 兩種巧克力。包括閃電泡芙 Éclair、檸檬塔（自己擠的檸檬汁）、焦糖蘋果塔、藍莓塔等，都是每天早上現做，完全不使用添加物。

一推出後隨即在網路上爆紅，而為了方便客人來店取貨，不久前才在公正路近忠明南路口，設置暫時的店面，並將烘焙坊遷移至此。不少貴婦、上班族嘴饞時均會忍不住衝動，到「Délys得梨思」品賞精緻又可口的法式甜點鹹食！店內備有精美禮盒，自用送禮兩相宜！