大肚山望高寮海拔不高，交通方便，又可同時觀賞市區及海線萬家燈火的美麗景致，一直是大台中看夜景最理想的去處。望高莊園則位於最佳視角位置，為了迎合年輕人的休閒型態，莊園主人新闢party專區，設有表演舞台和吧台，並推出專業的烤肉美食。開放空間沒有消防安全的顧慮，又不怕噪音吵到左鄰右舍，可以盡情放鬆High整晚。

■文／KK  圖／友亮攝影



當夕陽西下，天色漸昏暗，華燈初上，View望高莊園party專區的一串串聖誕燈也亮了起來，把舞台、吧台和室內外座位區的線條，勾勒得更有浪漫的氣氛，舞台則開始播放起動感的MV，很有啤酒Pub和夜店的Fu。有公司行號團體包場時，則會另外租用專業的燈光、音響，震撼的燈光音效不遜於音樂會現場。

高級西餐廳專用的水波爐烤箱

莊園主人林福源指出，View望高莊園party專區環境寬闊，主要以戶外空間為主，亦備有木造平房室內用餐區，沒有消防安全逃生的顧慮。且位於空曠的高地，沒有左鄰右舍，火力全開High翻天，都不會干擾到他人；即使播放高分貝的音樂，也不會像封閉空間那般刺耳。更重要的是山上空氣佳，開放的空間沒有空污問題。因此，View望高莊園絕對是辦party最理想的場地。近來則有許多機車隊和單車隊選擇在此舉辦車趴。

林福源指出，View望高莊園party專區除了接受包場之外，也接待上山的散客。業者並定期策辦跨年、中秋活動，以及暑期仲夏之夜。為迎合年輕世代的飲食西化，View望高莊園party專區推出西式的速食美食；最值得一提的是，業者不計成本添購一台高級西餐廳專用的水波爐烤箱，用來烤全雞、烤全鴨、烤乳豬。



業者指出，水波爐烤箱烤出來的肉類特別好吃，真正達到外皮酥脆、肉質軟嫩多汁的最高境界，主要係因邊烤邊微波，從內部往外熟透；而一般烤法都是從外往內，常常外皮焦黑而內部的肉質卻還半生不熟。此外，先進的水波爐烤箱藉電腦定時，熟度和酥脆度都可以掌握恰到好處。另者，烹調速度比一般烤肉快很多，烤第一隻只需二十分鐘，此後則不到二十分鐘；而一般桶仔雞（或甕仔雞）至少要等四十分鐘到一小時。

 

吃肉搭配地瓜去油解膩更養生

為了烤出最好吃的全雞，業者採用大肚山當地放養土雞，且需足三斤重，肉質Q彈。入烤箱之前，先以迷迭香、蔬果醃漬入味，並將材料塞到雞隻內部，烤出來的全雞散發一股怡人的清香味。業者並用水波爐烤箱烤大肚山當地的黃肉地瓜，同樣的原理讓地瓜吃起來軟嫩不乾絲，香氣也更被保留住。吃肉搭配地瓜，去油解膩更養生。想吃酥脆的地瓜則可以選擇義式脆薯，口口飽足。

   當然，如果想吃中式料理，View望高莊園也樣樣具備。土雞、地瓜、通天草是大肚山的三寶，該餐廳的通天草（即狗尾草）雞、鳳梨苦瓜雞均堪稱一絕。滷腿庫也是人氣招牌菜。業者善用烤雞滴下來的雞油烤青菜，香氣撲鼻。View望高莊園也備有烤肉吃到飽，滿足情侶約會、小家庭和公司團體聚餐的需求。