台中各式鍋類多，燒烤也不遑多讓，但頂級的燒烤屈指可數，水相餐廳旗下的「紅巢燒肉工房」乃其中之一。至於該餐廳有何特殊之處，除了雅致的裝潢之外，不惜成本採用的頂級食材，從頭吃到尾，總讓饕客驚歎聲連連！

■文／伊洛瓦丹 圖／陳招宗



來自日本北海的超大尺寸帶殼生蠔，比巴掌還大，掀開殼蓋，肥美的蠔肉有七成滿，看起來很有彈性，還沒有吃到嘴裡先聞到鮮味。經炭火醇烤三分熟，淋上特調的檸檬汁，一種無法形容的鮮美滋味，就算在飯店自助式百匯也未曾體驗過。同樣來自日本的超大特級干貝，一樣讓人眼睛為之一亮，根本就是高檔鐵板燒常用的那種等級，炭烤料理更具香氣。還有來自挪威鯖魚、阿根廷的天使紅蝦，個個有來頭，更都是大塊頭。而急速冷凍當天空運配送的澎湖大尾野生大草蝦和明蝦，也是店內的特色食材。

每日限量供應和牛牛舌

再端上來的菜色還是大份量，15OZ安格斯黑毛牛大牛排，油脂滴在火紅的炭火上，滋滋作響，香氣撲鼻而來，令人垂涎欲滴，迫不及待想挾一塊置入口中；炭烤外表，將鮮甜的肉汁鎖帶裡面，切成骰子沾海鹽食用，雖是原味，但口感層次豐富。一般在牛排館很少能吃到牛舌，燒烤店更不用說，事實上，成本高的牛舌在國外高級餐廳可是饕客的珍饈，「紅巢燒肉工房」花很大的心思取得，推出角切和牛牛舌及特級蔥鹽和牛牛舌，每日限量供應哦！

不吃牛的饕客則可選溫體黑豚五花，還有精選的英國品種櫻桃鴨胸肉，油脂豐富、肉質鮮嫩，屬高級西餐廳等級。同樣是當天現宰的溫體土雞腿肉，肉質滑嫩，口口飽足，大快朵頤。貼心的店家把烤肉類和海鮮使用的網子分開來，好讓風味保持單純。並使用品質最佳的碳精，溫度可持續保持在四、五百度，可讓肉類和海鮮外表快速熟成，以利鎖住肉汁，吃起來才會那麼鮮甜滑口。

吃燒烤，再也沒有比韓國泡菜更搭的小菜，旅台韓國人親手製作的道地韓國泡菜，不必到韓國也吃得到。奶油起司地瓜，嚴選台農六號紅心尾仔番薯，甜度高，口感鬆軟中帶點粉泥，再搭配香濃起司，一口就可品嚐到甜鹹、香滑的多種口感。用來填飽肚子的米飯類亦不隨便馬虎，使用日本越光米，加上新鮮鮭魚肉和櫻花蝦的炙燒起士飯團，搭配日式照燒醬，滋味不同一般；鮭魚／櫻花蝦茶漬飯和生魚片丼飯則是另外二項選擇。扒動雙箸，彷彿置身高檔的日本料理亭。

 

各式搭配燒肉的飲品

美食搭美酒，畫龍點睛，享受日式燒烤，日本啤酒自然最是絕配，精挑細選的常陸野-貓頭鷹手工啤酒、燒酌啤酒、小麥柑橘白啤酒、清酒啤酒，任君選擇；酒精度5-8%，推薦冰飲，風味最佳。配梅酒也是個不錯的選擇，冷熱皆宜。將梅酒隔水加熱，飲後全身舒暢；而冰冰涼涼的梅酒，加入檸檬薄片，會有另一番清香好味，配燒肉超match。

不會喝酒或者擔心酒駕臨檢，那就選擇可爾必思吧！味道香醇酸甜，口感獨特；可改善腸胃環境、強化免疫力，熱量低、零脂肪，是適合搭配燒肉的清爽飲品。此外，無糖茶花綠茶和炭焙烏梅汁則超解油膩。高山烏龍和日本黑咖啡，也是餐後最佳的飲品。

未成年者請勿飲酒　　開車不喝酒，飲酒不開車