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台中各式鍋類多,燒烤也不遑多讓,但頂級的燒烤屈指可數,水相餐廳旗下的「紅巢燒肉工房」乃其中之一。至於該餐廳有何特殊之處,除了雅致的裝潢之外,不惜成本採用的頂級食材,從頭吃到尾,總讓饕客驚歎聲連連!

■文/伊洛瓦丹 圖/陳招宗



來自日本北海的超大尺寸帶殼生蠔,比巴掌還大,掀開殼蓋,肥美的蠔肉有七成滿,看起來很有彈性,還沒有吃到嘴裡先聞到鮮味。經炭火醇烤三分熟,淋上特調的檸檬汁,一種無法形容的鮮美滋味,就算在飯店自助式百匯也未曾體驗過。同樣來自日本的超大特級干貝,一樣讓人眼睛為之一亮,根本就是高檔鐵板燒常用的那種等級,炭烤料理更具香氣。還有來自挪威鯖魚、阿根廷的天使紅蝦,個個有來頭,更都是大塊頭。而急速冷凍當天空運配送的澎湖大尾野生大草蝦和明蝦,也是店內的特色食材。

每日限量供應和牛牛舌

再端上來的菜色還是大份量,15OZ安格斯黑毛牛大牛排,油脂滴在火紅的炭火上,滋滋作響,香氣撲鼻而來,令人垂涎欲滴,迫不及待想挾一塊置入口中;炭烤外表,將鮮甜的肉汁鎖帶裡面,切成骰子沾海鹽食用,雖是原味,但口感層次豐富。一般在牛排館很少能吃到牛舌,燒烤店更不用說,事實上,成本高的牛舌在國外高級餐廳可是饕客的珍饈,「紅巢燒肉工房」花很大的心思取得,推出角切和牛牛舌及特級蔥鹽和牛牛舌,每日限量供應哦!

不吃牛的饕客則可選溫體黑豚五花,還有精選的英國品種櫻桃鴨胸肉,油脂豐富、肉質鮮嫩,屬高級西餐廳等級。同樣是當天現宰的溫體土雞腿肉,肉質滑嫩,口口飽足,大快朵頤。貼心的店家把烤肉類和海鮮使用的網子分開來,好讓風味保持單純。並使用品質最佳的碳精,溫度可持續保持在四、五百度,可讓肉類和海鮮外表快速熟成,以利鎖住肉汁,吃起來才會那麼鮮甜滑口。

吃燒烤,再也沒有比韓國泡菜更搭的小菜,旅台韓國人親手製作的道地韓國泡菜,不必到韓國也吃得到。奶油起司地瓜,嚴選台農六號紅心尾仔番薯,甜度高,口感鬆軟中帶點粉泥,再搭配香濃起司,一口就可品嚐到甜鹹、香滑的多種口感。用來填飽肚子的米飯類亦不隨便馬虎,使用日本越光米,加上新鮮鮭魚肉和櫻花蝦的炙燒起士飯團,搭配日式照燒醬,滋味不同一般;鮭魚/櫻花蝦茶漬飯和生魚片丼飯則是另外二項選擇。扒動雙箸,彷彿置身高檔的日本料理亭。

 

各式搭配燒肉的飲品

美食搭美酒,畫龍點睛,享受日式燒烤,日本啤酒自然最是絕配,精挑細選的常陸野-貓頭鷹手工啤酒、燒酌啤酒、小麥柑橘白啤酒、清酒啤酒,任君選擇;酒精度5-8%,推薦冰飲,風味最佳。配梅酒也是個不錯的選擇,冷熱皆宜。將梅酒隔水加熱,飲後全身舒暢;而冰冰涼涼的梅酒,加入檸檬薄片,會有另一番清香好味,配燒肉超match。

不會喝酒或者擔心酒駕臨檢,那就選擇可爾必思吧!味道香醇酸甜,口感獨特;可改善腸胃環境、強化免疫力,熱量低、零脂肪,是適合搭配燒肉的清爽飲品。此外,無糖茶花綠茶和炭焙烏梅汁則超解油膩。高山烏龍和日本黑咖啡,也是餐後最佳的飲品。


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