外國月亮不一定比較圓，但大西洋的龍蝦和螃蟹真的比較好吃！到過美加地區嚐過當地漁民捕抓自大西洋的碩大龍蝦和螃蟹，絕對終生難忘其鮮甜甘美的好滋味。安可喬治餐廳老闆謝錫安旅居美國時，在一次偶然機會吃到大西洋龍蝦，當下不斷讚美他信仰的上帝，不久，他便將美國的事業交給胞弟，返台向國人推薦他所謂的「伊甸園的風味、上帝的傑作」─大西洋龍蝦和螃蟹！

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影

 

大西洋鄰近北極圈的美、加海域盛產大型龍蝦、螃蟹，由於氣候寒冷，蝦蟹生長速度慢，肉質特別有Q勁，被公推為「世界之最」。和太平洋龍蝦不同的是牠有兩隻大螯，饕客除了享受甜美Q脆的蝦肉之外，還能同時享受到口感勝過蟳管肉的大螯肉，一隻龍蝦便足以飽餐一頓，許多到美加旅遊的饕客，一旦嚐到牠的絕妙風味，只要有機會再訪美加，無不將之列為「朝聖」行程。

邂逅「朝聖」美味．相信上帝會應許

謝錫安原本在美國經營大賣場，親身「邂逅」大西洋龍蝦為他帶來的「驚艷」，久久難以忘懷，心想畢竟能大老遠跑到美、加品嚐大西洋龍蝦的台灣人畢竟是少數，突然有一股動力，讓他決定將在美國的事業交給弟弟，隻身返台，將大西洋龍蝦和螃蟹正式引介給國人。他在台中市大墩路租了一間坪數不大的透天店面，安裝存放龍蝦和螃蟹的水族箱，擺放幾張桌椅，甚至碗盤都沒有（使用免洗盤具），安可喬治餐廳便開張了！

篤信基督教的謝錫安以「伊甸園風味、上帝傑作」形容大西洋龍蝦和螃蟹的美好滋味，為了忠實呈現，謝錫安在烹調時不加任何調味料，只使用從國外進口兼具烤、蒸功能的烤箱，煮熟後就送到客人的餐桌上，由客人自己動手享受美食樂趣。許多親友都耽心謝錫安的餐廳只賣龍蝦和螃蟹，且烹調方法又太簡單，更沒有豪華的裝潢，甚至連像樣的碗盤都沒有，生意真的做得起來嗎？然而，謝錫安卻十分相信上帝，他認為只要出發點是好的，上帝都會應許。

果然，讓人跌破眼鏡的，上門的客人比預期的多，而且只要吃過幾乎都成為老主顧，並且陪伴安可喬治走過了15年的歲月；如今安可喬治餐廳已經有兩家店，上門的客人不乏老主顧的第二代。15年來，若干同業也想仿照安可喬治餐廳的經營模式賣大龍蝦和螃蟹，不過，幾乎都撐不了多久！

 

嚴控黃金48小時．真滋味中帶真性情

謝錫安說，原因其實很簡單，因為安可喬治餐廳嚴格要求美、加的出口商，務必要在48小時內將活跳跳的龍蝦和螃蟹送到店裡的水族箱；而且，只要龍蝦和螃蟹奄奄一息，謝錫安一定會忍痛丟棄，自己吸收耗損的成本。店員勸他說「反正龍蝦和螃蟹煮熟了，並不是每一位客人都可以吃得出來是死是活？」，謝錫安不以為然，他堅持每位客人都必須被尊重，況且，上帝是不准他說謊的！

謝錫安強調，安可喬治是一個真正能放鬆享受美食的地方，就像在家裡一樣的自在；既然是在家裡，可以一個人吃一隻龍蝦，也可以多人分享一隻龍蝦；不管點幾隻龍蝦，來幾個客人謝錫安就準備幾份濃湯和麵包，而且是不另外收費。在安可喬治餐廳品嚐的是上帝賜給的真滋味，所以，安可喬治的客人和謝錫安都有一個共同的特質─「真性情」。