有沒有搞錯？鹿谷是凍頂烏龍茶的故鄉，一般遊客來到山上幾乎都是衝著山產而來，怎麼會在山上吃海鮮？鹿谷鄉唯一的海產店「奇峰」就是如此與眾不同，在山產店林立之中獨樹一幟，即使非假日都高朋滿座。店主人林琪峰出身川菜館，廚藝功夫了得，加上低溫直送的活海鮮，讓山上的居民不必出遠門就可以品嚐鮮活海產；上山的遊客在千篇一律的山產店中也多了一項選擇。

■文／蓉蓉   圖／陳招宗

 

到訪當天，身兼主廚的店主人正忙著為座無虛席的客人出菜，必須等到客人食畢相繼散去，才有空檔聊聊他的餐廳和拿手好菜。鹿谷內湖土生土長的林琪峰，年少時到外地闖蕩，習得一身的川菜好廚藝，因為拋不開對故鄉的思念，偕妻返鄉在往溪頭必經之路的鹿彰路開店賣川味牛肉麵。個性幾近龜毛的林琪峰堅持真材實料熬煮牛肉湯底，一天只能煮出四十碗牛肉麵，常讓手腳稍慢的客人向隅。

餐廳絕不賣過夜的海產

在客人的建議下，「奇峰牛肉麵」逐漸擴大轉型成現炒餐廳。除了川菜之外海鮮料理也是他拿手的功夫，林琪峰想到山上的居民要吃海產往往都要風塵僕僕大老遠跑到山下去，由於海鮮低溫配送十分便利，隨時都可以叫貨上山，乃以平價海鮮為主訴求，於是，「奇峰平價海產」於焉成形。

林琪峰說，料理海鮮食材鮮活是第一要件，搭配輕調味的料理方式，才能享受到鮮甜甘美的海鮮料理，為此，該餐廳絕不賣過夜的海產，海鮮供應商每天送貨上山，他總是千挑萬選，買下最鮮活的貨色，因此，「奇峰平價海產」沒有菜單，老闆當天挑什麼漁貨，客人就吃什麼。如果一天下來還有剩貨，晚上一定全部料理掉犒賞員工；餐廳員工豐盛的晚餐常讓左鄰右舍稱羨不已。

雖是海鮮餐廳，但為了滿足上山遊客不同的需求，林琪峰特別挑了一些不同一般的珍藏版山珍，他到山下菜市場到處蒐羅陳年老菜脯，老菜脯雞湯乃店內的招牌之一，正港的老菜脯熬煮的湯底喝起來就是不會死鹹，更會在喉頭回甘。茶仔油雞也是山上的珍饈，名間鄉的薑爆到香氣逼人，吃起來還有甜味。客人若指定要吃山上養的鱘龍魚，一通電話從上面的養殖場即刻送達，養殖場是同學的，活跳跳現殺現料理。值得一提的是，無論在地或專程上山的客人，到「奇峰平價海產」慶生的特多，因為林琪峰的豬腳麵線堪稱一絕，吃了會讓人懷念不已。

 

從海口上山吃海產還直呼划算

自己身兼主廚，太太則負責外場，加上山上場地租金和人事成本相對低很多，林琪峰訂價時常不計成本，在山下一桌六千元的菜色，在這裡只需四千元。山下活石斑一斤要七、八百元，這裡只需五百元，CP值超高，不少客人專程從海口跑到山上吃海產，還直呼划算。

老闆很隨性，客人無不感到自在，不論是一個人要吃碗海鮮麵或炒飯，小家庭隨意點兩三樣小炒，或是好友聚餐上千到上萬的大宴小酌，他都很歡迎。常有熟客到這裡宴請賓客，上萬元的菜色舉凡龍蝦、活鮑、蟳龍魚、烏魚子、干貝等高級食材應有盡有，比照山下的一萬六千元的菜色。農曆過年腳步近了，該餐廳有兩樣超熱門的外帶年菜「冬蟲夏草雞」450元、「腿庫」400元，年年供不應求，超多客人專程上山取貨。