台中市北屯區松竹五路的「摩奇安娜咖啡館」店面不大,但歐式招牌卻十分醒目,店內裝潢都是意象物體,牆壁貼滿木刻咖啡樹,吊燈則像一顆顆咖啡豆,空氣裡飄滿咖啡香味,走進「摩奇安娜」彷彿進入咖啡森林。店長是一位在三個不同國家完成學業的年輕女生簡心慧,她跟隨父親周遊世界,並把世界的咖啡帶回到台灣。
■文.圖/揚洋
簡心慧的父親開設貿易公司,常跑國外與客戶談生意,她因頻頻跟著父親周遊列國,自幼小耳濡目染,學會做生意的各種技巧,同時養成獨立自主的個性。談到她求學過程,有點輾轉奔波,國小在台北就讀,國中轉到印尼,高中則到澳洲,大學在美國專攻資訊管理及市場行銷,所以學會多國語言,交了許多外國朋友,學成後準備跟著父親腳步,也從事貿易行業。
從印尼引進世界各地的咖啡
她的母親是台中豐原人,常年跟著先生在國外漂泊,很想年老時返鄉定居。孝順的簡心慧將母親的願望牢記在心,她在大學畢業後,便積極準備返台事宜,但回台之後要做什麼呢?她的胞兄在印尼從事咖啡生意,於是決定和哥哥合作,把哥哥經手的世界各地咖啡進口到台灣,如此一來,不但可以達成母親的願望,自己也有穩定的收入,生活無虞,而且還能與台灣的親朋好友相聚,可說一舉數得。
她心想要從印尼以海運進口咖啡到台灣,公司地點最好選在距離台中港不遠處,所以她很認真的在台中市找房子,發現台中大坑風景區有一家專門烘焙咖啡豆的工廠,是個很適合與她搭配做生意的對象,於是在附近尋找店面,發覺松竹五路的路面整潔,種滿路樹,住屋多有歐美造型,充滿優雅浪漫氣氛,很像她在美國居住的環境,遂很快在當地買下一間店面開公司。
她添購一些咖啡豆烘焙機,把烘好的咖啡豆賣給中間商及咖啡店,為了精益求精,她四處拜師學藝,從如何挑選生咖啡豆學起,再進階逐步學習烘豆、杯測、沖泡(手沖、虹吸、義式拉花…等)技巧,前後學了六年,如今她不但已經出師,更進一步成為培訓師,自己開班授徒。
應左鄰右舍央求兼開咖啡館
簡心慧的烘豆公司每天咖啡香味四溢,鄰居誤以為附近有新開的咖啡店,因而聞香而至,想喝杯咖啡輕鬆一下,卻發現只是間咖啡烘培工廠,個個悵然而歸。 有鄰居「強烈」建議她,把烘豆廠挪出部分空間經營咖啡店,烘豆的同時也沖泡咖啡給客人喝,分享她的手藝。簡心慧從善如流,接受了建議,她的「摩奇安娜咖啡館」也就這麼開張了起來。
中間商和咖啡店之所以特別喜愛簡心慧烘焙的咖啡,係因她堅持客戶下單才著手烘焙,確保咖啡的新鮮度。簡心慧說,一杯咖啡蘊含著風情萬種的人情風景, 儘管相同品種、但採收時間、烘焙方式、烹煮火侯不同,就有了不同的面貌,在摩奇安娜的堅持下,將為所有熱愛咖啡的人帶來更多屬於咖啡的驚奇。