台中市北屯區松竹五路的「摩奇安娜咖啡館」店面不大，但歐式招牌卻十分醒目，店內裝潢都是意象物體，牆壁貼滿木刻咖啡樹，吊燈則像一顆顆咖啡豆，空氣裡飄滿咖啡香味，走進「摩奇安娜」彷彿進入咖啡森林。店長是一位在三個不同國家完成學業的年輕女生簡心慧，她跟隨父親周遊世界，並把世界的咖啡帶回到台灣。

■文．圖／揚洋



簡心慧的父親開設貿易公司，常跑國外與客戶談生意，她因頻頻跟著父親周遊列國，自幼小耳濡目染，學會做生意的各種技巧，同時養成獨立自主的個性。談到她求學過程，有點輾轉奔波，國小在台北就讀，國中轉到印尼，高中則到澳洲，大學在美國專攻資訊管理及市場行銷，所以學會多國語言，交了許多外國朋友，學成後準備跟著父親腳步，也從事貿易行業。

從印尼引進世界各地的咖啡

她的母親是台中豐原人，常年跟著先生在國外漂泊，很想年老時返鄉定居。孝順的簡心慧將母親的願望牢記在心，她在大學畢業後，便積極準備返台事宜，但回台之後要做什麼呢？她的胞兄在印尼從事咖啡生意，於是決定和哥哥合作，把哥哥經手的世界各地咖啡進口到台灣，如此一來，不但可以達成母親的願望，自己也有穩定的收入，生活無虞，而且還能與台灣的親朋好友相聚，可說一舉數得。

她心想要從印尼以海運進口咖啡到台灣，公司地點最好選在距離台中港不遠處，所以她很認真的在台中市找房子，發現台中大坑風景區有一家專門烘焙咖啡豆的工廠，是個很適合與她搭配做生意的對象，於是在附近尋找店面，發覺松竹五路的路面整潔，種滿路樹，住屋多有歐美造型，充滿優雅浪漫氣氛，很像她在美國居住的環境，遂很快在當地買下一間店面開公司。

她添購一些咖啡豆烘焙機，把烘好的咖啡豆賣給中間商及咖啡店，為了精益求精，她四處拜師學藝，從如何挑選生咖啡豆學起，再進階逐步學習烘豆、杯測、沖泡(手沖、虹吸、義式拉花…等)技巧，前後學了六年，如今她不但已經出師，更進一步成為培訓師，自己開班授徒。

 

應左鄰右舍央求兼開咖啡館

簡心慧的烘豆公司每天咖啡香味四溢，鄰居誤以為附近有新開的咖啡店，因而聞香而至，想喝杯咖啡輕鬆一下，卻發現只是間咖啡烘培工廠，個個悵然而歸。 有鄰居「強烈」建議她，把烘豆廠挪出部分空間經營咖啡店，烘豆的同時也沖泡咖啡給客人喝，分享她的手藝。簡心慧從善如流，接受了建議，她的「摩奇安娜咖啡館」也就這麼開張了起來。

中間商和咖啡店之所以特別喜愛簡心慧烘焙的咖啡，係因她堅持客戶下單才著手烘焙，確保咖啡的新鮮度。簡心慧說，一杯咖啡蘊含著風情萬種的人情風景， 儘管相同品種、但採收時間、烘焙方式、烹煮火侯不同，就有了不同的面貌，在摩奇安娜的堅持下，將為所有熱愛咖啡的人帶來更多屬於咖啡的驚奇。