提到下午茶大多會泛起英式下午茶的悠閒畫面，層層疊疊的各式甜點，加上香氣十足的奶茶；或者是自助百匯，隨意吃到飽。但在香港卻還有另外一項更隨性的選擇─港式下午茶，茶和茶點都很港味又帶點洋味。其實不必遠赴香港，在台中的港式飲茶餐館都可以享受得到。

■文／張若  圖／陳招宗

 

由港人在西屯路、玉門路口開設的「唐人街茶餐廳」的港式下午茶，被饕客公認是風味最道地者之一。餐廳經理彭惠美指出，中西合璧是港式下午茶的主要特色，這跟英國長期殖民香港有關。由於下午茶時間客人有點餓又不會太餓，距晚餐只有二、三個小時，若吃太飽，晚餐就會吃不下，所以港式下午茶的茶點都很簡單，包括「冰火菠蘿油」、「法蘭西多士」、「蜜汁雞翼薯條」、「沙爹牛肉公仔麵」都是一般港式下午茶常見的菜色。

公仔麵一點都不簡單

「冰火菠蘿油」麵包剛出爐最好吃，麵皮是熱的，裡面的餡卻是冰涼的，外熱內冷，口感十分奇特；正因為講究新出爐，所以該餐館的菠蘿油麵包都是師傅自己製作。「法蘭西多士」源於法式土司，土司中間塗上花生醬，外皮則沾蛋液再入鍋油炸，要炸到不油不膩全靠師傅的火候經驗。

「蜜汁雞翼薯條」則是很厚工的菜色，先以南乳醃漬入味，再入鍋油炸，起鍋時只是半成品，還必須再炒豐年果糖裹上糖衣，吃起來鹽香帶甜，十足的港人口味。「沙爹牛肉公仔麵」其實就是泡麵（大陸人所謂的「方便麵」），在港販售的泡麵外包裝有囝仔圖案，因而被稱為「公仔麵」。不就是泡麵，沖個滾水泡一下即可，那您就太小看公仔麵了。

餐廳經理彭惠美指出，公仔麵的食材一點都不能馬虎，有選定的食材，泡麵品牌一定要用日本日清食品所生產的「出前一丁」泡麵，風味和嚼勁才能到位，只要前往日本，港式飲茶餐廳業者都會到超市大掃貨。公仔麵裡面也一定少不了一片瘦肉，這可不是一般的里肌燒肉或煙燻肉，而是一種所謂的「午餐肉」，這種肉品只有美國才有生產，所以，公仔麵可以說是美日大混血。對了！吃公仔麵一定要使用神燈碗，才會更有feel！

 

港人偏愛檀島咖啡

有了茶點，那要喝什麼茶飲呢？檀島咖啡和絲襪奶茶是最佳的選擇，如果二者難以抉擇，那就二者合一的鴛鴦。為什麼一定要檀島咖啡呢？檀島就是夏威夷的簡稱，早期有很多華裔移民，至今仍是，其中不乏來自廣東的僑胞，港人偏愛夏威夷咖啡可能與此有關。絲襪奶茶不是用泡的，而是用沖的，且用絲襪濾茶屑，因而得名。鴛鴦則是把咖啡和奶茶混在一起，其原理和喝咖啡時加奶精和糖粉一樣，只是多了一股茶香的後韻。

至於甜點，龜苓膏則最具代表。「唐人街茶餐廳」的龜苓膏特別加了蔘鬚和椰奶，達到中醫所謂的「補泄涼溫」兼具，風味層次也更豐富。龜苓膏材料十分珍貴，包括金錢龜、土茯苓等上等藥材，熬煮十分費時，在清朝時只有皇帝和王公貴族才有福份吃得到，後經太監嚴綺文將秘方傳流至民間。