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台中市異國料理盛行,其中泰緬菜為主要菜系之一,歷久不衰,只要風味道地不怕沒有客人上門。位於向上路、精誠路口的「曼谷王朝」雖然才開業五年,卻以道地的泰緬風味,及平民的價位,在台中享有知名度。姜燦明、胡桂琴夫妻係來台唸書的緬甸華裔僑生,愛上台中,在台中結婚,並在台中開了這間家鄉味的泰緬料理餐館。

■文/KK  圖/友亮攝影



姜燦明、胡桂琴這對年輕的夫妻,都在緬甸長大,不約而同飄洋過海來到台中讀大學,勤奮的二人靠著半工半讀完成學業,他們利用課餘到台中知名的泰國料理餐廳打工。由於從小吃泰緬菜長大,對相關的食材、調味品再熟悉不過,二人前場後場忙進忙出,看著師傅們料理,稍經指點,入門一點都不困難,且很快學到一身的好手藝。

食材、調味料從家鄉帶回來

畢業後,二人牽手步入紅毯,姜燦明身肩養家重責大任,且很快的寶寶都出生了,夫妻倆遂決定自行創業,開設泰緬料理餐館,取了一個響叮噹的店名「曼谷王朝」,店內還煞有其事掛著一幅前泰皇的畫像,店內使用的水皿、器具不乏泰緬常見的錫器,走進店內彷彿換了不同的時空。

夫妻倆齊心協力,胡桂琴和來台依親的妹妹負責外場,姜燦明則負責掌廚。姜燦明不但精於鍋鏟,對攝影也很有天份,中文寫作更難不倒他,店內菜單和網站上的照片及文字敘述,都是姜燦明親自操刀,果真多才多藝。姜燦明對泰緬料理的風味十分堅持,為了忠於原汁原味,不少食材和調味料都是從家鄉帶到店裡;因而在食安危機連環爆之下,「曼谷王朝」從未被波及。

胡桂琴指出,只要是客人想得到的泰緬菜,她老公都能原汁原味端上餐桌。更值得一提的,很少有泰國菜餐館會推出素食,胡桂琴發覺不少陪家人到「曼谷王朝」用餐的老人家有茹素的習慣,而且為了養生或宗教緣故吃素的國人也越來越多,於是,胡燦明遂發揮創意,設計出泰式的素食,用料天然不走味,很受吃素客人的讚賞;但胡桂琴建議客人最好事先告知,以利準備相關的食材。



風味獨特的亞達子

熟客來到「曼谷王朝」用餐,必點道地的泰式奶茶,以泰國紅菜沖泡,風味不同於一般。「酸辣生蝦」則是招牌之一,選用新鮮的草蝦當食材。泰式春捲皮當天現做,以新鮮的魷魚漿搭配蝦仁,滋味鮮美。各種泰式咖哩料理,不論是紅、黃、綠咖哩,一應俱全,愛吃辣的客人辣得夠味的綠咖哩是首選。摩摩喳喳則常吸引不少饕客慕名而至,內容豐富,包括:西米露、椰奶、亞達子、綠豆仁、波羅蜜…,口感獨特的亞達子客人都會要求多放。

大多數的泰緬料理餐廳都是單點桌菜,如果遇到三人以下用餐,常常會吃不完而形成浪費,往往很難點菜,「曼谷王朝」體貼客人,推出了單人商業午餐和雙人套餐,個人商業午餐依主菜不同每人70、80、90元不等。雙人套餐則有470、700元兩種不同的菜色內容;主餐則有多種選擇,舉凡海鮮河粉、蔬菜河粉、牛肉河粉、打拋豬(雞)肉飯、椰汁雞飯、椒麻雞飯、酸辣燒肉飯,應有盡有。