台中市異國料理盛行，其中泰緬菜為主要菜系之一，歷久不衰，只要風味道地不怕沒有客人上門。位於向上路、精誠路口的「曼谷王朝」雖然才開業五年，卻以道地的泰緬風味，及平民的價位，在台中享有知名度。姜燦明、胡桂琴夫妻係來台唸書的緬甸華裔僑生，愛上台中，在台中結婚，並在台中開了這間家鄉味的泰緬料理餐館。

■文／KK  圖／友亮攝影



姜燦明、胡桂琴這對年輕的夫妻，都在緬甸長大，不約而同飄洋過海來到台中讀大學，勤奮的二人靠著半工半讀完成學業，他們利用課餘到台中知名的泰國料理餐廳打工。由於從小吃泰緬菜長大，對相關的食材、調味品再熟悉不過，二人前場後場忙進忙出，看著師傅們料理，稍經指點，入門一點都不困難，且很快學到一身的好手藝。

食材、調味料從家鄉帶回來

畢業後，二人牽手步入紅毯，姜燦明身肩養家重責大任，且很快的寶寶都出生了，夫妻倆遂決定自行創業，開設泰緬料理餐館，取了一個響叮噹的店名「曼谷王朝」，店內還煞有其事掛著一幅前泰皇的畫像，店內使用的水皿、器具不乏泰緬常見的錫器，走進店內彷彿換了不同的時空。

夫妻倆齊心協力，胡桂琴和來台依親的妹妹負責外場，姜燦明則負責掌廚。姜燦明不但精於鍋鏟，對攝影也很有天份，中文寫作更難不倒他，店內菜單和網站上的照片及文字敘述，都是姜燦明親自操刀，果真多才多藝。姜燦明對泰緬料理的風味十分堅持，為了忠於原汁原味，不少食材和調味料都是從家鄉帶到店裡；因而在食安危機連環爆之下，「曼谷王朝」從未被波及。

胡桂琴指出，只要是客人想得到的泰緬菜，她老公都能原汁原味端上餐桌。更值得一提的，很少有泰國菜餐館會推出素食，胡桂琴發覺不少陪家人到「曼谷王朝」用餐的老人家有茹素的習慣，而且為了養生或宗教緣故吃素的國人也越來越多，於是，胡燦明遂發揮創意，設計出泰式的素食，用料天然不走味，很受吃素客人的讚賞；但胡桂琴建議客人最好事先告知，以利準備相關的食材。



風味獨特的亞達子

熟客來到「曼谷王朝」用餐，必點道地的泰式奶茶，以泰國紅菜沖泡，風味不同於一般。「酸辣生蝦」則是招牌之一，選用新鮮的草蝦當食材。泰式春捲皮當天現做，以新鮮的魷魚漿搭配蝦仁，滋味鮮美。各種泰式咖哩料理，不論是紅、黃、綠咖哩，一應俱全，愛吃辣的客人辣得夠味的綠咖哩是首選。摩摩喳喳則常吸引不少饕客慕名而至，內容豐富，包括：西米露、椰奶、亞達子、綠豆仁、波羅蜜…，口感獨特的亞達子客人都會要求多放。

大多數的泰緬料理餐廳都是單點桌菜，如果遇到三人以下用餐，常常會吃不完而形成浪費，往往很難點菜，「曼谷王朝」體貼客人，推出了單人商業午餐和雙人套餐，個人商業午餐依主菜不同每人70、80、90元不等。雙人套餐則有470、700元兩種不同的菜色內容；主餐則有多種選擇，舉凡海鮮河粉、蔬菜河粉、牛肉河粉、打拋豬（雞）肉飯、椰汁雞飯、椒麻雞飯、酸辣燒肉飯，應有盡有。