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台中港漁產豐富,想吃現撈海鮮到這裡準沒錯,但吃膩了現炒海鮮不妨到沙鹿「安安的廚房」,用台中港海產現做的手工窯烤披薩,還有美味的義大利麵,以及精緻排餐,食材新鮮、廚藝了得,最重要是價格比市區便宜許多,不少酷愛西餐的年輕人大老遠慕名而至。

■文/KK  圖/友亮攝影





Alison、Kialvin兩姐弟喜歡到處旅行,享受美食,他們發覺自己最喜愛的是義大利美食,吃遍國內外,竟也吃出好手藝,於是,返回自己的故鄉─沙鹿,開設了海線第一家正統的義大利餐廳「安安的廚房」,一晃眼就是11年。在該餐廳的帶動下,海線已有不少跟隨者,但「安安的廚房」在海線的饕客心目中仍是帶動者、也是領航者。

不同凡響的烤窯

「那裡有好吃的義大利餐?」,Alison每每遇到好友、熟客都會認真地這樣問,儘管店裡的生意興隆,也擁有好口碑,但她深信天外有天、人上有人,一定還有值得她學習的達人。就是這種不斷求精進精神,讓「安安的廚房」始終在海線保有首席的地位。

為了專精,Alison、Kialvin兩姐弟專業分工,Kialvin專攻窯烤披薩,他曾經到披薩連鎖體系學習基礎工夫,對披薩製作和火烤溫度摸得透徹,他發覺時下的饕客偏愛薄皮披薩,店內乃以薄皮披薩為主。店內的烤窯是他親手蓋的,他說,傳統烤爐火在後方,烤出來的披薩底部都軟軟的,饕客大多棄之不吃,他把火引至下方,讓底部和上方都一樣酥脆,果然大受歡迎。而為了讓客人有更多的選擇,菜單上都保持15種以上不同的口味。

Kialvin用料十分創新大膽,經常研發出他處吃不到的新風味。例如德國香腸洋芋、日式壽喜燒燻雞、蟹肉夏威夷…彷彿披薩環遊世界。店內還有一款四季披薩永不退燒,用夏威夷、我愛吃肉、瑪格莉特、漁夫海鮮四種不同風味組成的披薩,一次有四種享受,客人愛極了。

 

高檔餐廳主廚當家

至於義大利麵和西式排餐則由Alison和另外一半,及店內主廚負責,重金禮聘的主廚歷練豐富,曾服務於台北美麗華飯店、台北天母盛鑫花園餐廳、台中TEA WORK。名廚當家就是不一樣,絕非現成料理包可以比擬,無論是義大利麵、燉飯或排餐都是正統的西餐廳菜色;三者的風味十分多樣,選擇性多,不怕吃膩,舉凡牛排、小羊排、德國豬腳、春雞、鴨胸、海鮮料理,應有盡有。尤其是披薩、義大利麵、燉飯、排餐使用的海鮮,均就近到台中港採買,新鮮到不行,係該店最大的市場優勢。

為了追求品質,主廚從醬汁到麵包都自己做,不使用現成的東西,他做的手工法式湯球麵包,使用昂貴的杜蘭小麵,香Q有嚼勁,成為客人外帶的搶手貨。真材實料、廚藝了得,正統西餐廳等級,卻是庭園咖啡的收費,為「安安的廚房」帶來好口碑。