台中港漁產豐富，想吃現撈海鮮到這裡準沒錯，但吃膩了現炒海鮮不妨到沙鹿「安安的廚房」，用台中港海產現做的手工窯烤披薩，還有美味的義大利麵，以及精緻排餐，食材新鮮、廚藝了得，最重要是價格比市區便宜許多，不少酷愛西餐的年輕人大老遠慕名而至。

■文／KK  圖／友亮攝影





Alison、Kialvin兩姐弟喜歡到處旅行，享受美食，他們發覺自己最喜愛的是義大利美食，吃遍國內外，竟也吃出好手藝，於是，返回自己的故鄉─沙鹿，開設了海線第一家正統的義大利餐廳「安安的廚房」，一晃眼就是11年。在該餐廳的帶動下，海線已有不少跟隨者，但「安安的廚房」在海線的饕客心目中仍是帶動者、也是領航者。

不同凡響的烤窯

「那裡有好吃的義大利餐？」，Alison每每遇到好友、熟客都會認真地這樣問，儘管店裡的生意興隆，也擁有好口碑，但她深信天外有天、人上有人，一定還有值得她學習的達人。就是這種不斷求精進精神，讓「安安的廚房」始終在海線保有首席的地位。

為了專精，Alison、Kialvin兩姐弟專業分工，Kialvin專攻窯烤披薩，他曾經到披薩連鎖體系學習基礎工夫，對披薩製作和火烤溫度摸得透徹，他發覺時下的饕客偏愛薄皮披薩，店內乃以薄皮披薩為主。店內的烤窯是他親手蓋的，他說，傳統烤爐火在後方，烤出來的披薩底部都軟軟的，饕客大多棄之不吃，他把火引至下方，讓底部和上方都一樣酥脆，果然大受歡迎。而為了讓客人有更多的選擇，菜單上都保持15種以上不同的口味。

Kialvin用料十分創新大膽，經常研發出他處吃不到的新風味。例如德國香腸洋芋、日式壽喜燒燻雞、蟹肉夏威夷…彷彿披薩環遊世界。店內還有一款四季披薩永不退燒，用夏威夷、我愛吃肉、瑪格莉特、漁夫海鮮四種不同風味組成的披薩，一次有四種享受，客人愛極了。

 

高檔餐廳主廚當家

至於義大利麵和西式排餐則由Alison和另外一半，及店內主廚負責，重金禮聘的主廚歷練豐富，曾服務於台北美麗華飯店、台北天母盛鑫花園餐廳、台中TEA WORK。名廚當家就是不一樣，絕非現成料理包可以比擬，無論是義大利麵、燉飯或排餐都是正統的西餐廳菜色；三者的風味十分多樣，選擇性多，不怕吃膩，舉凡牛排、小羊排、德國豬腳、春雞、鴨胸、海鮮料理，應有盡有。尤其是披薩、義大利麵、燉飯、排餐使用的海鮮，均就近到台中港採買，新鮮到不行，係該店最大的市場優勢。

為了追求品質，主廚從醬汁到麵包都自己做，不使用現成的東西，他做的手工法式湯球麵包，使用昂貴的杜蘭小麵，香Q有嚼勁，成為客人外帶的搶手貨。真材實料、廚藝了得，正統西餐廳等級，卻是庭園咖啡的收費，為「安安的廚房」帶來好口碑。