辛苦工作一整個禮拜，好不容易逢周末假日，可以外出旅遊放鬆身心，也可以宅在家裡和家人相聚，此時，最需要一份「週末蛋糕」當作下午茶，增添歡樂氣氛。在西方，「週末蛋糕」盛行已久，但在台灣卻是新鮮的玩意兒，位於台中市公益路的「布朗尼甜點」，特地推出「週末蛋糕」，盼能在中部帶動風氣，藉以促進家庭親子關係。

■文／蓉蓉  圖／陳招宗

「布朗尼甜點」年輕老闆王博玄出生烘焙世家，從小在父親的糕餅店耳濡目染，學會製餅的技巧，但他最感興趣的還是西式烘焙，店裡的師傅曾經待過大飯店，擁有豐富的法式西點製作的技術經驗，由於他求知若渴，老師傅乃傾囊相授。王博玄鑑於近年來法式餐廳大行其道，法式甜點也隨之流行，漸成為年輕世代甜點的主流，於是擇在時尚餐廳雲集的公益路，開設「布朗尼甜點」。

藉「週末蛋糕」促進家人關係

王博玄說，布朗尼（Brownie）在歐美是一道媽媽們經常製作的家常點心，風味如同它的外觀，簡單、濃郁、卻很有深度；每一位孩子一生記憶當中總是難忘媽媽的味道。台灣的媽媽們不見得會自己製作布朗尼，便由王博玄代勞，他特地將店名取作「布朗尼甜點」，就是希望能做出每一位客人心目中熟悉而難忘的風味。

「布朗尼甜點」由王博玄和太太合力經營，他負責研發製作，太太則負責招呼客人，夫妻同心，十分恩愛，一看就知道是個愛家的好男人；他也非常重視和父母、子女的親子關係。「布朗尼甜點」的法式甜點琳瑯滿目，其中最受矚目的莫過於「週末蛋糕」。他說，在歐美國家週末被視為「家庭日」，家人一起外出旅行，或在家團聚，共享天倫之樂，少不了豐盛的下午茶，增進歡樂氣氛，其中「週末蛋糕」是必備的甜點。

一般「週末蛋糕」以香橙風味最受歡迎，也最普及，口味老少咸宜。王博玄指出，國人工作時間長，工作壓力大，遇到週末假日不是四處趴趴走，藉以放鬆身心，不然就是賴在床上補眠睡大覺，往往忽略了和家人相聚的寶貴時光，以致親子關係疏離，乃至緊張，衍生了不少家庭和社會問題。他希望藉由推薦「週末蛋糕」，鼓勵大家重視家庭，珍惜和家人相聚的快樂時光，重新找回親密的親子關係。該店香橙「週末蛋糕」十分道地，忠於歐美風味，真材實料。

 

不惜成本採購頂級原物料

王博玄指出，只要肯花工夫，學會法式甜點並不難，但不惜成本採用上等原料的堅持，就非得要下定決心犧牲利潤才行。他特別介紹了幾樣店裡必備的上等原物料，包括：世界公認最好的法國Valrhona 巧克力、獲得歐盟有機認證的法國Isigny奶油、五星和六星級飯店及米其林餐廳指定的法國Elle ＆Vire鮮奶油、日本最具代表性的日本紫蘿蘭麵粉，價格都很昂貴，採購成本比同業高出許多。

店內主要產品都詳細標示使用的原物料，不怕同業抄襲；諸如：香橙「週末蛋糕」採用日本蜜漬橘子絲、Elle ＆Vire鮮奶油、新鮮雞蛋、日本紫蘿蘭麵粉、君度橙酒和新鮮檸檬；依家庭人數可以選購長條，亦可切片分售。經典布朗尼則採用法國Valrhona 68％莊園巧克力、法國Elle ＆Vire鮮奶油、日本紫蘿蘭麵粉、天然海鹽、核桃和新鮮雞蛋。其他人氣甜點還包括：草莓塔、芒果白乳酪、巴薩曼、椰子瓦片、草莓開心果、薇蘿、英格蘭伯爵、堅果蛋白餅…，無一不是經典的法式甜點。