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辛苦工作一整個禮拜,好不容易逢周末假日,可以外出旅遊放鬆身心,也可以宅在家裡和家人相聚,此時,最需要一份「週末蛋糕」當作下午茶,增添歡樂氣氛。在西方,「週末蛋糕」盛行已久,但在台灣卻是新鮮的玩意兒,位於台中市公益路的「布朗尼甜點」,特地推出「週末蛋糕」,盼能在中部帶動風氣,藉以促進家庭親子關係。

■文/蓉蓉  圖/陳招宗

「布朗尼甜點」年輕老闆王博玄出生烘焙世家,從小在父親的糕餅店耳濡目染,學會製餅的技巧,但他最感興趣的還是西式烘焙,店裡的師傅曾經待過大飯店,擁有豐富的法式西點製作的技術經驗,由於他求知若渴,老師傅乃傾囊相授。王博玄鑑於近年來法式餐廳大行其道,法式甜點也隨之流行,漸成為年輕世代甜點的主流,於是擇在時尚餐廳雲集的公益路,開設「布朗尼甜點」。

藉「週末蛋糕」促進家人關係

王博玄說,布朗尼(Brownie)在歐美是一道媽媽們經常製作的家常點心,風味如同它的外觀,簡單、濃郁、卻很有深度;每一位孩子一生記憶當中總是難忘媽媽的味道。台灣的媽媽們不見得會自己製作布朗尼,便由王博玄代勞,他特地將店名取作「布朗尼甜點」,就是希望能做出每一位客人心目中熟悉而難忘的風味。

「布朗尼甜點」由王博玄和太太合力經營,他負責研發製作,太太則負責招呼客人,夫妻同心,十分恩愛,一看就知道是個愛家的好男人;他也非常重視和父母、子女的親子關係。「布朗尼甜點」的法式甜點琳瑯滿目,其中最受矚目的莫過於「週末蛋糕」。他說,在歐美國家週末被視為「家庭日」,家人一起外出旅行,或在家團聚,共享天倫之樂,少不了豐盛的下午茶,增進歡樂氣氛,其中「週末蛋糕」是必備的甜點。

一般「週末蛋糕」以香橙風味最受歡迎,也最普及,口味老少咸宜。王博玄指出,國人工作時間長,工作壓力大,遇到週末假日不是四處趴趴走,藉以放鬆身心,不然就是賴在床上補眠睡大覺,往往忽略了和家人相聚的寶貴時光,以致親子關係疏離,乃至緊張,衍生了不少家庭和社會問題。他希望藉由推薦「週末蛋糕」,鼓勵大家重視家庭,珍惜和家人相聚的快樂時光,重新找回親密的親子關係。該店香橙「週末蛋糕」十分道地,忠於歐美風味,真材實料。

 

不惜成本採購頂級原物料

王博玄指出,只要肯花工夫,學會法式甜點並不難,但不惜成本採用上等原料的堅持,就非得要下定決心犧牲利潤才行。他特別介紹了幾樣店裡必備的上等原物料,包括:世界公認最好的法國Valrhona 巧克力、獲得歐盟有機認證的法國Isigny奶油、五星和六星級飯店及米其林餐廳指定的法國Elle &Vire鮮奶油、日本最具代表性的日本紫蘿蘭麵粉,價格都很昂貴,採購成本比同業高出許多。

店內主要產品都詳細標示使用的原物料,不怕同業抄襲;諸如:香橙「週末蛋糕」採用日本蜜漬橘子絲、Elle &Vire鮮奶油、新鮮雞蛋、日本紫蘿蘭麵粉、君度橙酒和新鮮檸檬;依家庭人數可以選購長條,亦可切片分售。經典布朗尼則採用法國Valrhona 68%莊園巧克力、法國Elle &Vire鮮奶油、日本紫蘿蘭麵粉、天然海鹽、核桃和新鮮雞蛋。其他人氣甜點還包括:草莓塔、芒果白乳酪、巴薩曼、椰子瓦片、草莓開心果、薇蘿、英格蘭伯爵、堅果蛋白餅…,無一不是經典的法式甜點。