豐原市以廟東小吃聞名,但卻也有五星級主廚操刀的頂級美食料理及極品咖啡,連台中市的老饕們都慕名而來!位於南陽路南陽山半山腰的「森呼吸咖啡館」(緊鄰「綠山莊」),它是中部咖啡達人張耿瑜在自家田園別墅前空地開的店。
■文/伊洛瓦丹 圖/笠銓攝影
張耿瑜本身很迷戀咖啡,曾在台中市老字號的咖啡廳「歐舍咖啡」工作十多年,擔任首席吧台手。為了提昇中部咖啡的水準,和咖啡協會致力推動吧台手咖啡大賽,本身擁有杯測師資歷的張耿瑜曾擔任比賽主審。
五年前,張耿瑜開設「森呼吸」時,原本定位為精品咖啡專賣店,雖然吸引不少咖啡行家前來鑑賞,但到了用餐時間,這些飢腸轆轆的行家們都想要用餐,為了滿足需求,張耿瑜只好從台中長榮桂冠酒店挖了兩位主廚到店裡。「森呼吸」有四道人氣很夯的美食:德國豬腳、羊小排、香草嫩香雞和肋眼牛肉。到底有多好吃?張耿瑜說:就是五星級飯店主廚的水準,尤其是德國豬腳的外皮經過一番調整之後,甚至比五飯店的德國豬腳Q軟,此外,沾羊小排的薄荷醬在調入自家種植的新鮮薄荷葉之後,更覺清香!
「森呼吸」既然是咖啡起家,自然不能錯過店內極品的咖啡,否則等於白來一趟。店裡的咖啡全部是張耿瑜自己買生豆回來烘焙,為什麼要這麼麻煩?張耿瑜說,所謂好咖啡人言言殊,但最直接的品鑑方法就是喝,一杯好咖啡前味應該是酸,再來是一點點澀,之後才是甘甜,苦味則在最後表現出來,而且要壓制到最低沈。再好的生豆也必須有經驗老道的烘焙技術,才能烘焙出上述口感的好咖啡!
張耿瑜提供多樣的咖啡給行家鑑賞,包括藍山風味、曼特寧、黃金曼特寧、巴西、肯亞、尼加拉瓜、非洲盧安達等等,他並特別精選咖啡產區之中專事生產精品咖啡的小產區咖啡莊園,諸如哥倫比亞橘丘莊園、巴西聖塔茵莊園…,在在都是極品中的極品。
這裡有寬敞的停車空間,平均消費也比市區的餐廳便宜二成左右,就算從台中市花20分鐘的車程到這裡用餐、喝咖啡都很值得!對了!這裡也接受15人以上的公司團體預約包場,每人350元以上,經濟又實惠!
■文/伊洛瓦丹 圖/笠銓攝影
張耿瑜本身很迷戀咖啡,曾在台中市老字號的咖啡廳「歐舍咖啡」工作十多年,擔任首席吧台手。為了提昇中部咖啡的水準,和咖啡協會致力推動吧台手咖啡大賽,本身擁有杯測師資歷的張耿瑜曾擔任比賽主審。
五年前,張耿瑜開設「森呼吸」時,原本定位為精品咖啡專賣店,雖然吸引不少咖啡行家前來鑑賞,但到了用餐時間,這些飢腸轆轆的行家們都想要用餐,為了滿足需求,張耿瑜只好從台中長榮桂冠酒店挖了兩位主廚到店裡。「森呼吸」有四道人氣很夯的美食:德國豬腳、羊小排、香草嫩香雞和肋眼牛肉。到底有多好吃?張耿瑜說:就是五星級飯店主廚的水準,尤其是德國豬腳的外皮經過一番調整之後,甚至比五飯店的德國豬腳Q軟,此外,沾羊小排的薄荷醬在調入自家種植的新鮮薄荷葉之後,更覺清香!
「森呼吸」既然是咖啡起家,自然不能錯過店內極品的咖啡,否則等於白來一趟。店裡的咖啡全部是張耿瑜自己買生豆回來烘焙,為什麼要這麼麻煩?張耿瑜說,所謂好咖啡人言言殊,但最直接的品鑑方法就是喝,一杯好咖啡前味應該是酸,再來是一點點澀,之後才是甘甜,苦味則在最後表現出來,而且要壓制到最低沈。再好的生豆也必須有經驗老道的烘焙技術,才能烘焙出上述口感的好咖啡!
張耿瑜提供多樣的咖啡給行家鑑賞,包括藍山風味、曼特寧、黃金曼特寧、巴西、肯亞、尼加拉瓜、非洲盧安達等等,他並特別精選咖啡產區之中專事生產精品咖啡的小產區咖啡莊園,諸如哥倫比亞橘丘莊園、巴西聖塔茵莊園…,在在都是極品中的極品。
這裡有寬敞的停車空間,平均消費也比市區的餐廳便宜二成左右,就算從台中市花20分鐘的車程到這裡用餐、喝咖啡都很值得!對了!這裡也接受15人以上的公司團體預約包場,每人350元以上,經濟又實惠!