豐原市以廟東小吃聞名，但卻也有五星級主廚操刀的頂級美食料理及極品咖啡，連台中市的老饕們都慕名而來！位於南陽路南陽山半山腰的「森呼吸咖啡館」（緊鄰「綠山莊」），它是中部咖啡達人張耿瑜在自家田園別墅前空地開的店。

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影

 

張耿瑜本身很迷戀咖啡，曾在台中市老字號的咖啡廳「歐舍咖啡」工作十多年，擔任首席吧台手。為了提昇中部咖啡的水準，和咖啡協會致力推動吧台手咖啡大賽，本身擁有杯測師資歷的張耿瑜曾擔任比賽主審。

五年前，張耿瑜開設「森呼吸」時，原本定位為精品咖啡專賣店，雖然吸引不少咖啡行家前來鑑賞，但到了用餐時間，這些飢腸轆轆的行家們都想要用餐，為了滿足需求，張耿瑜只好從台中長榮桂冠酒店挖了兩位主廚到店裡。「森呼吸」有四道人氣很夯的美食：德國豬腳、羊小排、香草嫩香雞和肋眼牛肉。到底有多好吃？張耿瑜說：就是五星級飯店主廚的水準，尤其是德國豬腳的外皮經過一番調整之後，甚至比五飯店的德國豬腳Q軟，此外，沾羊小排的薄荷醬在調入自家種植的新鮮薄荷葉之後，更覺清香！

「森呼吸」既然是咖啡起家，自然不能錯過店內極品的咖啡，否則等於白來一趟。店裡的咖啡全部是張耿瑜自己買生豆回來烘焙，為什麼要這麼麻煩？張耿瑜說，所謂好咖啡人言言殊，但最直接的品鑑方法就是喝，一杯好咖啡前味應該是酸，再來是一點點澀，之後才是甘甜，苦味則在最後表現出來，而且要壓制到最低沈。再好的生豆也必須有經驗老道的烘焙技術，才能烘焙出上述口感的好咖啡！

張耿瑜提供多樣的咖啡給行家鑑賞，包括藍山風味、曼特寧、黃金曼特寧、巴西、肯亞、尼加拉瓜、非洲盧安達等等，他並特別精選咖啡產區之中專事生產精品咖啡的小產區咖啡莊園，諸如哥倫比亞橘丘莊園、巴西聖塔茵莊園…，在在都是極品中的極品。

這裡有寬敞的停車空間，平均消費也比市區的餐廳便宜二成左右，就算從台中市花20分鐘的車程到這裡用餐、喝咖啡都很值得！對了！這裡也接受15人以上的公司團體預約包場，每人350元以上，經濟又實惠！