台中市中港路、中清路櫛比鱗次的太陽餅專賣店，除了太陽餅的店招外，還包括老婆餅和總統餅，甚至檸檬蛋糕的小招牌，看似群雄林立，但事實上，卻是由若干家食品工廠統一供貨，玉亞食品便是其中口碑甚佳的一家，老闆兼大手師傅施正熙出身糕餅小鎮鹿港，國中還沒畢業就從學徒幹起，紮下深厚的工夫底子，在餅糕業鮮少人出其右！

■文／楊睿民   圖／笠銓攝影



有趣的是，玉亞食品不在太陽餅之都台中市，也不在傳統糕餅之鄉豐原市，卻是在彰化縣以羊肉爐聞名的溪湖鎮。「代誌」怎麼會這樣呢？創立玊亞食品的施正熙出生在以牛舌餅和鳳眼糕著稱的鹿港小鎮。少年時喪父，家庭生計頓失依靠，在校成績十分優異的施正熙被迫中輟學業，到糕餅店當學徒，一肩扛起養家的責任。

創業遇瓶頸 廟祝斷言貴人解危

聰明敏學的施正熙學習特別快，工夫十分了得，二十歲左右就出任麵包店的大手師傅。當時福壽企業有一名股東在台中縣沙鹿開設了一家麥頓食品，在海線享有盛名，施正熙正是店裡的製餅和烘焙大手；店裡最令人回味不已的包括老婆餅和檸檬蛋糕，均出自施正熙的巧手。

然而，正值鼎盛的麥頓食品卻因老闆舉家移居美國，突然宣告中止營業，讓不少老主顧感到錯愕，施正熙乃決定自立門戶，因緣際會來到溪湖鎮水源街設立食品工廠，專事生產老婆餅、檸檬蛋糕，供貨給大台中地區太陽餅專賣店。只不過，施正熙雖然技術一流，但卻缺乏行銷經驗，向他採購的糕餅店並不如預期那麼多，讓他不但賠光兩百萬元的資本額，還倒賠了三百萬元儲蓄！

正當施正熙萬念俱灰之際，他到二林鎮一間供奉濟公的廟宇求神保佑，廟祝鐵口直斷他會遇到貴人，事業將在短時間內逆轉由虧為盈，施正熙半信半疑，但奇蹟真的發生了，有一位友人適時出現，在吃到他做出來的餅之後，讚嘆不已，並將他介紹給多家糕餅店。之後，隨著客人的佳評湧至，銷售量大增，玉亞食品的業績也蒸蒸日上，穩居大台中地區老婆餅、三Q總統餅和檸檬蛋糕最主要供貨廠商的寶座。

老婆餅、三Q總統餅和檸檬蛋糕是施正熙最拿手的三樣糕餅，他將香港老婆餅加以改良，用進口高級奶油替代花生油和麻油，並降低甜度，讓老婆餅吃起來更爽口、健康。三Q總統餅則是將傳統酥油餅加以改良，使其外皮香酥，內餡則包麻糬、紅豆、起司，吃起來香Q彈牙。

因年少失學最重視青年學生教育問題

香港老婆餅的由來，相傳早時廣東有一位男子因事業不順利，他的妻子手藝很巧，就製餅讓他挑到市場賣，沒想到大受歡迎，這位男子也因而致富，為了感謝妻子，這名男子遂將之取名「老婆餅」。當施正熙事業最不如意的時候，他認識了他的「家後」，她不畏艱苦陪伴他東山再起，因此，每當看到老婆無怨無悔低著頭做老婆餅時，施正熙感觸特別深，也可能因為這樣，施正熙的老婆餅風味最為獨特。  

在事業有成之後，施正熙秉持「取之社會．回饋社會」，積極投入地方公益，參加公益性社團，他對弱勢團體慷慨解囊。另外一方面，由於年少失學，為鼓勵年輕學子好好把握青春歲月，用功學習，他擔任多所學校家長會長，出錢又出力，和學校師長致力提升學生學業成績。更值得一提的是，他還開放清寒學生到他的食品工廠打工，一方面賺取學費，一方面也藉「把每一環節都做到最好」的製餅的精神，啟發青年學生「治學重在專一」的道理！