台灣加入WTO之後，基於經貿自由化，許多農產品相繼開放進口，今又有服貿的簽訂，中國農產品可能大舉輸台，腹背受敵，對原本體質已經很羸弱的台灣農業而言，無異是雪上加霜，設法轉型尋找新商機，乃唯一的一條生路。位於苗栗苑裡的「愛情果園」和南投埔里的「歐亞生菜農場」成功的經營模式，為台灣農業指點出新的方向─結合健康休閒。

■文／楊睿民  圖／陳招宗



「愛情果園」位於苑裡通往三義的主要道路─灣麗路，占地廣闊，約有一公頃大，創設機構為苑裡鎮農會，開園迄今逾8年。該農會在其中的六分地（約一千八百坪），分四區搭建了近20棟的溫室設施，依季節不同栽種大小蕃茄、小黃瓜、草莓、彩椒、香瓜、水果玉米等高經濟作物。當初負責籌備的苑裡鎮農會推廣人員鄭年鈞指出，當時因應台灣加入WTO，稻米開放進口，而苑裡主要生產稻米，開放後勢必會受到嚴重衝擊，必須積極尋找轉型，才能保障農民的收益，農會會務也才能持續推展。

採果像逛花園一樣閒適

經過長時間的討論，獲得的結論即是推動農業精緻化、觀光休閒化，並與消費者的生活緊密結合，才能深耕國內的農產品市場。具體的作法就是藉先進的溫室設施提高農作物的品質，並結合休閒旅遊市場（開放民眾採果），大幅增加農業的經濟效益。同時進一步藉此平台加強宣傳，培養消費者重視蔬果安全的健康飲食觀念。

「愛情果園」與一般溫室設施農場最大的不同，它加強了休閒活動的空間，門面布置仿庭園咖啡，很有型，很容易吸引遊客進入。一進入農園，眼前就是農特產品的展售空間，主要販售各地農會精緻加工、包裝的農特產品，琳瑯滿目、應有盡有，且設計精美，個個都是讓遊客很想買的伴手禮。賣場裡還有農園內栽種的現採蔬果，如果沒有時間自己採果，可以直接買現成的，價格一模一樣！展售空間再進去就是溫室設施，不過，中間還有一座寬敞活動空間，用來接待團體遊客，遊客在這裡聽取接待人員的簡報，教導採果的要領，以免糟蹋了未熟果。遊客累了也可以在這裡休息。

如果有預約用餐，這裡便成為用餐空間；由農會輔導的田媽媽以當地當季生產的乾淨蔬果（有時也會運用果園現採的蔬果），料理健康養生餐；最具特色的莫過於使用苑裡好米煮成的古早炊飯，米香噴鼻。該果園接受20人以上團體預約用餐，每人150元-180元之間，若預算還更多，菜色當然更「澎湃」！休息空間外面還有戶外親子活動場地，小朋友可以親身體驗農村社會常見的汲水泵浦，撿拾無患子落果。

走進採果區，自然採光十分明亮，地上鋪著乾淨的塑膠布，保持乾燥，並防遊客滑倒，又可防孳生雜草。植栽資材擺設井然有序，遊客在裡面久待一點都不會難受，心情跟逛花園沒兩樣。鄭年鈞指出，由於經營十分成功，開園八年來，假日一天平均有七至八百人次進園，生意太好，反而讓農會感到苦惱，擔心蔬果成熟速度趕不上遊客人數的激增，因此，農會積極鼓勵附近的農民能加入行列；而農會當初的構想就是將這裡規劃為示範點，建立經營成功的模式後，再移植整廠技術給有興趣加入的農民。起初農民大多抱持觀望的態度，今日豐碩的成果，已讓農民興趣大增，深信這樣的模式，絕對可以為正遭遇內外夾擊的台灣農業找到新出路。

 

歐洲生菜本土化

場景來到距苑裡約一百多公里外的南投埔里盆地，群山圍繞，一個沒有空氣污染的美麗山城，來自合歡山系汩汨的乾淨泉水，終年灌溉這裡的良田，向以出產嫩白的茭白筍著稱。然而，世居埔里，讀農科的新世代女生林晏廷，接下父親的田地時，卻選擇很另類的作物─歐洲生菜。

林晏廷發覺國內的大飯店、高級餐廳主廚料理生菜沙拉，為了忠於原味，必須使用進口的各類生菜，價格非常高，採購成本居高不下，且定價常有波動，令業者大吃不消。她從中嗅到商機，心想如果能成功在本地栽種生菜，供應給大飯店和高級餐廳，不僅可以為業者省下大把鈔票，產地直送十分鮮脆，讓主廚們料理時更得心應手，同時讓消費者吃到最新鮮的食材，一舉數得。

她發覺日夜溫差大的埔里很適合栽種生菜，於是，13年前設立了「晏廷歐亞農場」，開始透過貿易商從國外取得生菜的菜耔，由於生菜品質繁多，起初她無法認得每一種，在栽種之前一定要先經餐廳的主廚們確認，單是挑選品種就整整花了一年的時間。為了提高栽種的成功率，也為了減少施用農藥，一開始她選擇在海拔較高清境山坡地，作為起步基地，有了初步成果之後，再延伸到山下的農地。

雖然生菜生長得情形比預期的好，但栽種成本比一般農作高出很多，投入的資本不少，銷售管道卻還沒有很暢通，經營十分辛苦，前幾年幾乎是咬緊牙根硬撐。所幸，林晏廷種植的生菜品質絲毫不遜於進口貨，再者，產地直送，鮮嫩程度非進口貨可以比擬，售價又只有進口貨的六分之一，遂在市場上逐漸建立好口碑；加上貴人的協助，在創業五年後，順利打進五星級飯店和高級餐廳，終於在市場上站穩腳步，更成為國內生菜農場第一品牌！被美食家韓良露評為「具有米其林一星水平」的J-Ping Cafe餐廳老闆兼主廚王嘉平，十分肯定林晏廷種得出進口生菜原產地的風味。



「晏廷歐亞農場」栽種的生菜包括節瓜、飛碟瓜、櫻桃蘿蔔、朱秀、羅馬花椰菜和三種不同顏色花椰菜…，這些都是五星級飯店和高級餐廳要做出道地的各式生菜沙拉所不可或缺的蔬菜，饕客也都耳熟能詳，但栽種技術上在國內農業界可是很陌生，農改場並無任何經驗可以參考，林晏廷只能不厭其煩請教貿易商，加上國外種耔供應者也會來台關心栽作情形（主要在觀察栽作者有無私自繁殖種耔的違約行為），專家好不容易來了一趟，她絕對不可錯失請益的機會！

林晏廷坦承以國內目前的環境條件要達到有機標準，十分不容易，但絕對可以做到無毒。她說，蔬菜幼苗時期最脆弱，容易遭受病蟲害侵襲，定期施用農藥無可避免，等它茁壯之後，就必須把農藥用量減至最低，並且在採收之前的安全期限，一定要完全停用農藥；生菜畢竟是生食的，務必要對農藥殘留採用最高規模把關！該農場採用產地採收、自動化清洗、包裝、O3殺菌、低溫配送…等高科技製程，農場所出產的蔬菜全都符合國家食品安全檢驗法規、HACCP食品安全衛生管理等多項認證。

 

農場產品廚藝教室享樂趣

林晏廷將農場栽作的生菜依不同的屬性，搭配成七種不同組合的家庭量包裝，內附調配好的沙拉，消費者購回之後，將沙拉與生菜混合之後即可食用，十分便利。這一系列產品順利打進百貨公司、高檔超市，十分受到消費者的歡迎！

為了讓消費者親身體驗「晏廷歐亞農場」優質生菜栽種的環境和過程，並推廣生菜健康飲食，林晏廷敞開大門歡迎遊客，她特別設置農場產品廚藝教室，提供餐點製作及教學體驗活動。另外還提供生菜DIY體驗活動、美食品嚐及主題旅遊導覽體驗服務。遊客也可以當場購買當天現採的生菜，鮮脆甘美滋味難以形容。遊客在該農場廚藝教室可以學到自己動手做生菜沙拉、手工餅乾烘焙的方法，享受其中的樂趣。