夜貓族群有增無減，深夜食堂大行其道。台中市有一處深夜食堂，晚上十一點才開張，直到凌晨五點才打烊。它不是小吃店，而是屋簷下的關東煮攤。老闆娘陳秀民的親戚定居日本，在他們的鼓勵之下，開了這個忠於日本原味的關東煮，不少台北客大老遠慕名而來，藝人到台中也一定會到訪。

■文／楊睿林  圖／陳招宗



談到創業的因緣，起因於她定居在日本親戚，返台期間前往聲名遠播的逢甲夜市逛街，吃了多家關東煮攤後直搖頭，竟都索然無味。她的親戚提到正港的日本關東煮並不會事先把食材放到湯裡去煮，食材的甜味會流失殆盡。於是鼓勵她開設一家原汁原味的日本關東煮。

仿照淺草雷門觀音亭前小吃攤

開業七年的陳秀民把她的關東煮攤子取名「幸福關東煮」，她希望客人吃了會有幸福感，事實上客人也真的有如此的感受。為了忠於原味，攤子上使用的醬料很多是委託定居在日本的親人帶回台灣；一如日本人料理關東煮堅持手作、美味、衛生安全的「頂真」精神，陳秀民也花了很多時間和心思，找到理想的手作食材，因此之故，經歷毒澱粉、毒醬油、毒油事件，「幸福關東煮」攤子上都找不到這些黑心商品。

除此之外，「幸福關東煮」整個攤子的佈置氛圍也很日本，日式燈籠出自老闆娘女兒的手筆，旁邊還掛著鯉魚旗，攤上擺滿日本公仔小物，老闆娘本身也穿著日式的工作袍。她說，「幸福關東煮」乃仿照日本淺草雷門觀音亭前小吃街攤位的樣式。

為了衛生起見，陳秀民把食材放在冰櫃中保鮮，展示給客人挑選的食材也都加了透明蓋子。她說，一般關東煮為了吸引客人，都讓湯不斷煮，好讓湯鍋冒出白煙，但她為了美味，並沒有這樣做，而是客人現點現煮，煮出來的食材才會鮮甜多汁；問題是速度會慢很多，有些急性子的客人不耐等待，轉頭走掉，她並不以為意，因為要忠於日本關東煮的風味，就是要如此堅持。

 

幸福溫暖的攤子

所幸，大部份的客人為了一嚐這處與眾不同的關東煮，還是甘願等半個小時到一個小時，因為要吃到「幸福關東煮」可是要碰運氣，老闆娘是性情中人，心情好的時候才會想開店。所以，許多常客路過太原路和大雅路口，都不自覺向內探個頭，發覺燈籠高掛就抓緊機會到攤前排隊，還會呼朋喚友，用Line即時通知死黨們。也常有在附近落腳的日本人和藝人專程坐計程車慕名而來；甚至有的數度落空，沒有吃到就是不肯罷休！

為了讓客人知道自己吃下的是什麼東西，陳秀民總是不厭其煩也為客人介紹食材的來歷，與客人熱情互動。她說，能吃到美味的關東煮倒在其次，最重要的是她希望藉由美食打破人與人之間的距離感，她希望每一位客人來到攤前能和碗裡的關東煮一樣有熱度，人與人之間可以卸下假面具，熱情互動，讓整個攤子變得很溫暖。