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夜貓族群有增無減,深夜食堂大行其道。台中市有一處深夜食堂,晚上十一點才開張,直到凌晨五點才打烊。它不是小吃店,而是屋簷下的關東煮攤。老闆娘陳秀民的親戚定居日本,在他們的鼓勵之下,開了這個忠於日本原味的關東煮,不少台北客大老遠慕名而來,藝人到台中也一定會到訪。

■文/楊睿林  圖/陳招宗



談到創業的因緣,起因於她定居在日本親戚,返台期間前往聲名遠播的逢甲夜市逛街,吃了多家關東煮攤後直搖頭,竟都索然無味。她的親戚提到正港的日本關東煮並不會事先把食材放到湯裡去煮,食材的甜味會流失殆盡。於是鼓勵她開設一家原汁原味的日本關東煮。

仿照淺草雷門觀音亭前小吃攤

開業七年的陳秀民把她的關東煮攤子取名「幸福關東煮」,她希望客人吃了會有幸福感,事實上客人也真的有如此的感受。為了忠於原味,攤子上使用的醬料很多是委託定居在日本的親人帶回台灣;一如日本人料理關東煮堅持手作、美味、衛生安全的「頂真」精神,陳秀民也花了很多時間和心思,找到理想的手作食材,因此之故,經歷毒澱粉、毒醬油、毒油事件,「幸福關東煮」攤子上都找不到這些黑心商品。

除此之外,「幸福關東煮」整個攤子的佈置氛圍也很日本,日式燈籠出自老闆娘女兒的手筆,旁邊還掛著鯉魚旗,攤上擺滿日本公仔小物,老闆娘本身也穿著日式的工作袍。她說,「幸福關東煮」乃仿照日本淺草雷門觀音亭前小吃街攤位的樣式。

為了衛生起見,陳秀民把食材放在冰櫃中保鮮,展示給客人挑選的食材也都加了透明蓋子。她說,一般關東煮為了吸引客人,都讓湯不斷煮,好讓湯鍋冒出白煙,但她為了美味,並沒有這樣做,而是客人現點現煮,煮出來的食材才會鮮甜多汁;問題是速度會慢很多,有些急性子的客人不耐等待,轉頭走掉,她並不以為意,因為要忠於日本關東煮的風味,就是要如此堅持。

 

幸福溫暖的攤子

所幸,大部份的客人為了一嚐這處與眾不同的關東煮,還是甘願等半個小時到一個小時,因為要吃到「幸福關東煮」可是要碰運氣,老闆娘是性情中人,心情好的時候才會想開店。所以,許多常客路過太原路和大雅路口,都不自覺向內探個頭,發覺燈籠高掛就抓緊機會到攤前排隊,還會呼朋喚友,用Line即時通知死黨們。也常有在附近落腳的日本人和藝人專程坐計程車慕名而來;甚至有的數度落空,沒有吃到就是不肯罷休!

為了讓客人知道自己吃下的是什麼東西,陳秀民總是不厭其煩也為客人介紹食材的來歷,與客人熱情互動。她說,能吃到美味的關東煮倒在其次,最重要的是她希望藉由美食打破人與人之間的距離感,她希望每一位客人來到攤前能和碗裡的關東煮一樣有熱度,人與人之間可以卸下假面具,熱情互動,讓整個攤子變得很溫暖。