全國綠園道大改造，成為頗具日本味的草悟道，美麗的街景讓人宛如置身國外，吸引不少本地和外國的遊客前來，儼然成為台中市新的朝聖景點。周邊的向上北路往昔是pub的大本營，後因受到阿拉夜店大火的影響，同業相繼歇業，如今已被異國餐館取代，與草悟道連成一氣。這條街的異國料理個個有來頭，連員林排隊人氣美食「恬心朵朵」都遠征自此。

■文／伊洛瓦丹  圖／陳招宗



從英才路望向美村路，向上北路兩旁，異國料理小館櫛比鱗次，為了凸顯特色，在外觀設計上無不極盡巧思，大多採歐式浪漫風格，但「恬心朵朵」卻是採現代主義，雖談不上浪漫，但明亮簡潔的色調和線條，空間感讓人很舒服。業者黃銘俊是國內企管顧問界的聞人，實事求是的作風也表現在店的風格上。

食材高檔現點現做

的確，如果只是盲目追求浪漫氣氛，客人著實會錯過這個「美食天堂」。這裡的料理真的跟一般的西式餐館很不一樣，店裡找不到一台微波爐，這意味保證每一道菜都是現點現做，而非事先做好的料理包。黃銘俊指出，他輔導的業主大都是製造業，不乏上市、上櫃者，但也有不少是餐飲業者。

他發覺不少輔導的餐館為了節省成本，也為了方便快速上菜，幾乎都採用中央廚房事先做好的料理包，只要微波加熱就可以輕鬆上菜，這對客人很不公平，畢竟花了一筆錢，得到的餐飲品質卻很不對等。他認為開餐館最重要的是，使用好的食材料理出美味的菜色，但業者為了節省成本大多不願如此做，事實上，只要在管理上多用心，降低其他的支出成本，就可以彌補在食材方面多付出的成本。

為了證明自己不是光說不練的理論派，前年，他在故鄉員林開設了「恬心朵朵」義大利麵專賣店，大膽用好的食材，並商請五星級飯店主廚指導料理，果然一開張就讓客人驚艷不已，在員林造成大轟動，假日每每都得排隊用餐。讓他料想不到的是，連南北各地的饕客都不遠千里慕名而來，其中很多是美食部落客，使得該店連續榮登網路人氣榜首。

 

為了讓台中的饕客不必再舟車勞頓大老遠跑到員林，他決定進軍草悟道，在向上北路設點。黃銘俊指出，台中有很多高級西餐廳，菜色著實很高檔，但索費不貲，很傷饕客荷包，於是，他做了大膽的嘗試，在該店首推和高檔餐廳同等級的菜色，但收費卻只有三分之一，且不收一成服務費。目前推出義式香檸嫩魚排、紐西蘭鮮嫩鹽牛小排、紐西蘭原切鹽燒菲力、香煎鮮嫩海陸雙拼，價格分320、380和460元，住在附近的大老闆和地主們，用過餐之後，無不直呼太划算了！當然現做的義大利麵和燉飯依然是該店的主力菜色。

創意拉花咖啡必點

「恬心朵朵」擁有三個樓層的空間，黃銘俊依機能加以區分，個人用餐可以選擇一樓，與朋友餐敘則可以選擇在二樓，三樓則有VIP會議空間和親子區，VIP會議空間則設有投影牆面，親子區的人工草皮，可以讓小朋友在地上玩，還有黑板可以塗鴉。

愛搞創意的黃銘俊還有一項拿手絕活，就是他的咖啡拉花技巧，因為對藝術有一股特殊喜好的天份，常常會應消費者的要求，當場拉出不同造型花式的咖啡，令消費者驚艷不已，很多消費者最喜歡他拉出的佛陀咖啡、憤怒鳥咖啡、kitty貓咖啡，不過這可是要碰運氣，如果他剛好在店裡，就可以提供這項老闆的獨家絕活，下次去的時候記得問一下老闆在不在囉！