水佔人體70％，人可以17天不進食，但逾48小時不喝水就會死亡，顯見水對人體的重要；但必須喝清淨的水，否則未蒙其利反受其害。近年來國內流行喝標榜取自清淨海洋的瓶裝水，然而，有產品標示「海洋深層水」，也有產品標示「海洋生成水」，更有產品標示「海洋元素水」，究竟其間有何不同呢？

■文／伊洛瓦丹  圖／笠銓攝影



到底水對人體有多重要？不只解渴而已。醫界人士指出，人體在咀嚼食物時需要唾液；消化食物時要胃液、膽液、胰液、腸液；吸收運送養份時要體液、血液；生育時要生殖液、羊水。這些液體幾乎都是由水組成的。此外，人體中的廢棄物要排出體外（如排泄物、汗水、淚水、鼻涕…），也都需要水份。沒有了水，食物不能下咽、消化，血液不能流動，養份無法吸收。人體既不能沒有水，更須不斷補充流失的水份。

潔淨的安全飲用水並不能和好水劃上等號

然而，人體需要的水必須是乾淨的水，不潔或受污染的水，對人體反而是一大戕害。水是一種很複雜、很特殊的物質，世界上所有的有機和無機物質，對人體有益和有害的物質，均可溶於水中。人體如攝入限量濃度以上的有毒、有害元素，或病菌、病毒，以及某些氣體、放射性物質的水，均可能危及人體的健康，甚至生命的安全。

因此，世界衛生組織WHA制定了一套人體食水的國際標準，包括各種微量元素的含量最高容許濃度，或最大的限量安全指標，以及細菌、病毒、微生物病原體、寄生蟲等的衛生指標。這套國際標準在1993年修訂後，安全指標多達150多項，顯見飲用水安全不可小覷！

為了追求安全的飲用水，除了世界各先進國家政府投資自來水設備之外，民間企業基於水的市場規模不可限量，也積極發展家庭用途和公共場合用途的濾水設備，諸如開飲機、濾水器。瓶裝水的市場更是蓬勃發展，進口和國產品牌林立。

然而，潔淨的安全飲用水並不能和好水劃上等號，因為人體係由水、脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、無機鹽和微量元素等組成的，微量元素人體並不能自行合成，必須攝取自食物和水，換言之，含有對人體有益的微量物質，並符合衛生標準的水，才算是好水。



海洋深層水已成為瓶裝水市場最夯的產品

為了追求潔淨安全又富含微量元素的好水，瓶裝水的業者到處尋找零污染或低污染的水源，有人從高山取山泉水，有人從冰山或冰河取水，近年來更興起從海洋深層取水。海洋深層水甚至有後來居上的趨勢，已成為瓶裝水市場最夯的產品。

不過，眼尖的消費者會發現，相關的產品中，有的標示「海洋深層水」，有的標示「海洋生成水」，也有的標示「海洋元素水」，究竟三者有何不同呢？首先必須了解海洋深層水的由來。海洋深層水的定義有許多種，但一般來說水深超過200公尺（嚴格標準300公尺）以下的海水被稱為海洋深層水。海洋深層水占所有海水量約93％，含量相當大。水深200公尺以內會被太陽加溫的海水是表層水。冬天時很接近表面的海水會因大氣而降溫，並和下方的海水混合，但在太平洋溫帶區，混合的深度也只達水深200公尺以內，表層水和深層水並不會混合。

最早研究海洋深層水的是日本高知縣室戶市，目前包括富山、沖繩、靜岡及日本國外的夏威夷等地均有進行深層水的採水及研究。高知縣海洋深層水研究所是日本國內最早設立的海洋深層水研究設施，其所在地位於室戶岬東側的三津。高知縣海洋深層水研究所的所在地─室戶岬氣候溫暖，是一個與海洋緊密結合的區域，其東岸的地形適合取汲深層水，因此在此設立了全國第一個海洋深層水研究設施。

馬里亞納海溝取得世界上最潔淨的海洋深層水

海洋表層水和深層水有幾個性質上的不同點。海洋深層水的明顯特徵在於其潔淨的特質。深層水之所以潔淨，原因在於表層水所接觸到的現代產業排水、生活排水及河川的影響等，幾乎均不會波及深層水，且由於水深200公尺以上光線幾乎照射不到，光合作用無法進行，植物性浮遊生物因而處於休眠狀態而停止增殖。

第2個特徵是，氮、磷、矽、硝酸等無機營養鹽較表層水含量高出數倍到數十倍。深層水因為光線不足而光合成幾乎無法進行，因此植物性浮遊生物所需的必要營養鹽─氮、磷、矽、硝酸等不會被消化而大量累積，這種深層水所具有的特性被稱為「無機營養豐厚性」。除此之外，深層水由於位在光線無法照到的深海中，一整年水溫均低且非常穩定，且包含鎂及鈣在內約60種類的礦物質以良好的平衡狀況存在，這是歷經長久歲月之成熟海水所具有的特徵。

台灣的海洋深層水研究技術起初也是引進自日本，台灣和日本一樣幸運的是，都位於世界最深的海底馬里亞納海溝邊緣，馬里亞納海溝地處北太平洋西方海床，位於北緯11度21分，東經142度12分，近關島之馬里亞納群島東方。此海溝為兩大陸板塊輻輳之潛沒區，太平洋板塊於此潛沒於菲律賓板塊之下。海溝底部於海平面下之深度，遠勝珠穆朗瑪峰海平面上之高度。海溝最大深度為海平面下10,911米（35,798呎）。

馬里亞納海溝底部，水壓（壓強）為1086巴，即108.6百萬帕斯卡（MPa），或15,751磅每平方英寸（pound per square inch - PSI）。在此負壓的環境下，海溝深層的海水完全不會和表層的海洋混流。因此，日本和台灣製作海洋深層水時，都可以從馬里亞納海溝取得世界上最潔淨的海洋深層水。

   

標印VPC驗證標誌才是「正港」的深層海水

國內研究海洋深層水先驅馬里亞納生物科技公司相關人員指出，台灣的花蓮外海就是馬里亞納海溝的一部份，該公司研發製作海洋深層水，便是在花蓮外海選擇乾淨的海域，埋管618公尺，直達馬里亞納海溝的深層，抽取長年日光照射不到的深層海水，經過二次過濾，以及脫鹽處理，以適合人體飲用。海洋深層水具有五大優點：低溫安定、分子小易吸收、水質穩定、富含微量元素及自然純淨。

然而，不少消費者感到疑惑，市面上相關產品有產品標示「海洋深層水」，也有產品標示「海洋生成水」，更有產品標示「海洋元素水」或「海洋還原水」，究竟其間有何不同呢？「正港」海洋深層水乃是採用海洋深層水加以淡化處理，原水取自海洋深層，確保潔淨的水質，並完整保留海洋深層水豐富的微量元素。至於海洋生成水或海洋元素水，原水並非取自深海，而是陸地上的水源（一般都是自來水）經過RO逆滲透加以過濾，再加入一定比例的海洋原液或濃縮液，使水中含有來自海洋的微量元素。

儘管這兩者跟海洋都有關係，但事實上，仍有相當的差距，海洋深層水潔淨度遠優於陸地上的水質，微量元素在生產過程中也不會流失。此外，口感更有明顯的差異，真正的海洋深層水無任何雜味。

馬里亞納生物科技公司相關人員指出，唯有真正採用海洋深層水的業者，才敢在產品包裝上標示「海洋深層水」，否則將涉及廣告不實。消費者若欲分辨真正的海洋深層水除了認明包裝之外，亦可上經濟部標檢局的網站，該網站列出了獲得VPC國家認證的廠商。經濟部標檢局表示，市面上的「海洋水」產品，大多是混合其他配方來號稱是深層水，但消費者仔細看了標示之後才知道不是。標檢局強調，標印VPC驗證標誌才是「正港」的台灣深層海水產品。

深層海洋水「鎂多鈣少（4：1）」

至於，海洋深層水到底含有那些人體不可或缺的微量元素？馬里亞納生物科技公司相關人員指出，比較重要的微量元素包括：鋅Zn、硒Se、鐵Fe、鎳Ni、釩Va、鈣Ca、鉻Cr、錳Mn、銅Cu、鈉Na、鎂Mg、鍺Ge…，缺乏這些微量元素，人的免疫力可能下降、容易老化、易罹患糖尿病、心血管疾病、貧血、落髮等等。

尤其是深層海洋水「鎂多鈣少（4：1）」，與陸地上的水「鈣多鎂少（1：4）」剛好相反。鎂是維持身體運作正常非常重要的微量元素，缺鎂容易導致各種疾病；而長期喝鈣含量太高的水，則容易誘發結石，對人體的健康帶來不好的影響。

在環境污染越來越嚴重下，欲在陸地上找到乾淨的水源，似乎也越來越困難，如今深層海洋已成為飲用水的最後淨地，馬里亞納海溝更是上天厚賜台灣人民的禮物；能夠飲用馬里亞納海溝純淨的海洋深層水，是這塊土地的人民莫大的福氣，只是在飲用時可得認清楚，是不是正港的「海洋深層水」？