電影總鋪師票房賣座，滿桌料理也隨之成名，道道都是南部傳統的手路菜。其實，不必大老遠跑到南部，在中部海線就可以一嚐這一道道懷念佳餚的好滋味，位於二高龍井交流道下的「老爹の店」，特別禮聘出身南部五星級飯店、擁有30年資歷的「象師」駐店，在電影總鋪師片中出現的每一道料理，在在都是他的拿手菜，電影還沒有拍攝之前，早在海線闖出名號。■文／楊睿林 圖／陳招宗

 「老爹の店」並不是由餐飲界人士所開設，老闆吳松煌本身是知名室內設計公司「木一」的負責人，台南北門海口人，在高雄創業，曾承包漢來飯店、85大樓裝潢工程，在業界享有盛譽。因為接受好友的邀請到中部發展，承接建案接待中心無以數計。

年菜價僅五星級飯店的三分之一

  吳松煌指出，工作的關係必須經常交際應酬，吃遍大江南北，他發覺到年輕一輩的廚師一味追求創新，致使傳統料理幾乎快失傳，由於自己和一票好友都偏好傳統的手路菜，於是，延攬了在南部名號響叮噹的老師傅「象師」駐店。他不僅是料理台菜的高手，客家菜、川菜、海鮮料理亦樣樣精通，曾受邀到沙烏地阿拉伯、越南等地的五星級飯店傳授工夫。

挑選新鮮、上等的食材才能料理出最出色的菜餚，係「象師」始終堅持的理念，店內的海鮮無不活跳鮮美，且淡、海兼備，舉凡七彩龍蝦、鱘龍魚、大閘蟹、紅蟳、石斑、活鱉、筍殼魚⋯，應有盡有，絕對滿足客人不同的需求。吳松煌指出，電影總鋪師片中所有的菜餚店裡通通有，其中「雞仔豬肚鱉」和「菜尾湯」從開幕以來，一直是店內的超人氣佳餚。

  既然系出南部，虱目魚料理當然一定少不了，老闆吳松煌從阿蓮一位七十歲耆老身上學到醃鳳梨醬工夫，硬是了得，搭配無刺虱目魚肚，滋味鮮嫩甘美無比。吳松煌指出，該店位於中興路、屏西路口，就在龍井交流道下，交通十分方便，停車更方便，不少遠從台中市區慕名而來的饕客，更有北部的客人原來要南下台南品嚐料理，索性中途到這裡來！

  吳松煌指出，該店自去年開始推出年菜，第一年就被訂了百桌，預料今年會呈倍數成長。菜色十分豐盛，海鮮拼盤、佛跳牆、石斑（或黃魚）、元蹄、四物全雞、蟹黃長年菜、干貝四寶盅、大草蝦、港式蘿蔔糕⋯，樣樣都是年菜的頂級佳餚，一桌才收費五千元（半桌份量三千元），幾乎只有五星級飯店的三分之一價。

慢工出細活拒絕速成

　業者表示，物價連年飆漲，餐飲業感受到經營壓力越來越大，既便如此，本店始終不願為了節省成本而放棄追求高品質、高品味料理的堅持，寧願少賺也不願讓客人失望。甚至還反其道，以最平民的價格為客人節省荷包，畢竟什麼都漲，卻只有薪水不升反降。讓客人花最省的錢輕鬆享受美食，乃「老爹の店」一貫的經營理念。

  　吳松煌強調，本店的菜色沒有所謂的速成法，都是慢工出細活的手路菜，連蘿蔔糕都是出自「象師」的手藝，餡料中的臘肉也是自己做的；佛跳牆的上湯則是慢火細燉，口感濃郁、香氣撲鼻，和坊間常見的佛跳牆清湯迥異。元蹄先炸後滷，把油脂逼出，吃起來肥滑而不油膩。