近年來，毒澱粉及塑化劑充斥在多種食品內，引起民眾食不安心。台中市沙鹿區由張秉豪經營的承宇食品行販售各類手工食用油品，因榨製時讓委托人親自監工，且絕不偷摻任何添加物，信譽遠近馳名，吸引許多遠從北、高、花、東的民眾，載著滿滿一車的花生或黑芝麻到承宇榨油，被大家稱為「良心油行」。

■文．圖／楊昌林

 

承宇食品行已有50多年歷史，榨油工廠位於沙鹿區一條不甚起眼的小巷子裡，占地約150坪，內部擺滿各種榨油機器，因機器整天榨個不停，廠內氣溫接近攝氏40度，工作人員個個揮汗如雨，老闆張秉豪帶頭做，大家習以為常，沒有人抱怨喊熱或叫累。

堅持只賣健康好油

張秉豪指出，承宇榨製的油品以花生油最多，製做過程從炒花生、磨碎到壓榨成油，約需4個小時；每100公斤只能榨出25公斤的油，可以放2年不會腐壞。由於製做過程複雜且用料純正，因此售價比一般沙拉油貴。

他說，承宇主要生產芝麻油、花生油和苦茶油，係因這三種油被證實是對健康最有幫助的油脂，最重要的是榨油原料本土均有生產，新鮮、香氣足，品質有保障。這三種好油各具特性。

芝麻油富含多種維生素，可延緩衰老、潤五臟、強筋骨、益氣力等功效。花生油乃最經濟的養傷食補，花生中含多種人體所需的胺基酸，有增強記憶力、降低血壓、延緩老化改善營養不良等功效，因此又名「長生果」。

苦茶油是單元不飽和脂肪含量最高的食用油，不囤積、不阻塞、無負擔。現代人追求健康，苦茶油不管是營養成分、風味、耐溫性，都比地中海橄欖油來的優良。

政府近年來一再查出許多食物裡，添加一些有害化學物質，傷害人體。因為如此，每天到承宇榨油的人越來越多，必須排隊，張秉豪於是採預約制，讓需要榨油者不必枯等，節省時間。



間接嘉惠大肚山的花生農

榨過油的花生殘渣，仍有利用價值。不少來自合歡山的茶農及太平區的果農，紛到承宇購買花生渣，買回去當成茶葉和枇杷的肥料；農民說，使用花生渣當肥料，雖然成本稍高，但種出來茶葉濃密清香，枇杷則碩大香甜。

張秉豪指出，沙鹿的大肚山區都是肥沃紅泥土，生產的花生特別香，特別好吃；先前出外打拚的沙鹿人，眼見購買花生的人逐漸增多，有錢可賺，紛紛返鄉開始種花生。承宇食品行堅持「良心油行」的理念，為農民加工最高品質的花生產品，同時嘉惠農民和消費者。