座落於七期惠文學區內，精緻高雅的門面，是禾雅堂給消費者的第一印象，自英國遊學歸國的六年級生Stanley，向來喜好乳酪蛋糕，因此堅持自己以手工製作的方式，將不同的乳酪蛋糕藝術發揮淋漓盡致。Stanley出生於中部知名的餐飲世家，自小在家中餐廳的耳濡目染之下，對於美食，更有一番別於常人的見解，以師承英國工匠藝術的精神，應用在美食之上，讓更多人也能在品嚐美味的同時，也能欣賞到「食」尚的藝術。

■文／LISA  圖／笠銓攝影



「從小因為在餐飲世家中學習，所以也讓我更有機會可以學到許多服務業的精神」。回想到小時候，在家中協助前場事宜的禾雅堂老闆Stanley，流露出親切的笑容，「因為我看到很多師傅都因為從小家境不好，書又唸不多，所以才來當廚房的學徒，但是我總覺得，師傅不是應該要讓大家尊重的嗎？」。因此，在退伍後，Stanley毅然決然的前往英國遊學，一去就是待了一年，在英國看到許多百年工匠深獲一般人的敬重，心中不免有了疑問？「為什麼人家可以如此令人敬重，他們的職業是何等神聖啊！」。在回到台灣後，心中的疑問仍然存在著，直到自己打開了創業之路，心中的疑問終於得到答案。

食尚藝術．跨海品味

「台灣人就是因為工作占了大部份的時間，所以才會讓自己的生活過的沒有質感，因為品味是必須要花時間去享受的，所以當我創立禾雅堂的時候，我就告訴自己，要做，我就是要做最好的，我不僅是賣一個蛋糕，更要賣一門生活藝術」，Stanley自信的說。

開設禾雅堂到現在也將近三年的時間，這三年來，歷經許多風風雨雨，回想剛創業的第一年，最常遇到客人問的問題就是「就不過一個起司蛋糕，怎麼要賣到這麼貴？我們一樣在大賣場買，只要七、八十塊就買的到了啊！」，但這就是Stanley的堅持，因為用的都是進口的食材，做的過程又全部都是手工製作，有些物料還不是說訂就訂的到，相對的成本就高，但是禾雅堂的起司蛋糕，一定是可以讓消費者吃的安心又健康。

「之前我們還有遇到香港的客人，一到台灣就指定要他們的客戶送我們的蛋糕，接到這樣的訂單，我們就很開心了，因為可以受到國外朋友的認同，這對我們是莫大的肯定」，所以目前禾雅堂的宅配服務已成為最大宗的訂單來源，尤其到重要的節日，幾乎是滿單的狀況，敬業的Stanley還曾經連續一個月都工作十二小時以上，平均一天只睡三小時，每天不停的趕著做蛋糕，就是為了每天給消費者最新鮮的產品。

 

薪火相傳．再創藍海

為了維持禾雅堂所有產品的品質，追求完美的Stanley所有的事情都親力親為，然而在一片景氣不佳的情況下，禾雅堂也開始招募新血，Stanley認為剛從學校畢業的學生是他的首選，因為在學校所受的專業訓練及品格教育是他首重的原因，而剛畢業的學生就像一張白紙，可以不斷的交付新的想法及觀念，「因為吃苦耐勞不再只是基本的條件之一了，我要的更是一個懂得運用自己的專業知識，且結合五感－眼感、耳感、口感、鼻感及心感，創造自己有特色的產品，這才是我想要的伙伴」。

在禾雅堂消費，完全不用擔心退換貨的問題，只要口味不合適，禾雅堂一定無條件換貨，就連包裝材料都使用環保包裝，讓消費者可以回收再利用，這就是禾雅堂的巧思，同時也因為服務貼心，讓開店三年的禾雅堂終於可以獲得廣大消費者的肯定，進而成為起司蛋糕的新領導品牌，「一個品牌的創立，真的不是一件容易的事」Stanley的堅持，已經為自己打造一片新藍海，未來的計劃仍是以亞洲區發展為主軸，培育接棒人材更是不遺餘力，期待禾雅堂也能成為新台灣之光。